产品产地：宁波
产品简介：酒酿圆子:用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。
产品历史：在宁波已有百年历史。
1 糯米泡半天， 蒸熟， 放凉，
2 米酒饼碾碎， 与蒸熟糯米搅匀， 糯米蒸熟后很粘，
如果不容易搅的话可以先铺一层糯米， 撒一层酒曲， 如此反复。
3 放入干净容器， 放于屋内温暖处(如烤箱内，有长明火）两天即成。
注意： 制作过程中保证一切器皿及手的清洁， 不然酒酿会起小白毛
甚至黑毛， 前者刮去后还可食用， 后者就只有扔掉了。
酒酿圆子：
1 糯米粉和面团搓小圆子；
2 水烧开后下小圆子， 圆子漂起来发胀后下米酒；
3 煮片刻起锅。
所谓五彩圆子， 就是加些 红枣， 果干， 葡萄干， 或者水果罐头等。
如果喜欢还可以打个荷包蛋， 就是一顿热胡胡的早餐或者夜宵了。
材料：小汤圆250克左右, 甜酒酿一盒(超市买的圆盒或小方盒装的), 鸡蛋一个, 干桂花少许(不加也可)
做法：
1.鸡蛋一个打散备用,甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开;
2.汤锅中加入适量水(水的多少视自己的喜好了,水多汤羹较稀,少则稠),烧开后放入小圆子继续煮;并可同时放入适量的干桂花或糖桂花;
3.待小圆子都浮在水面上后,用勺子一边按顺时针方向搅动小圆子,一边把打散的鸡蛋徐徐倒入锅中;
4.最后倒入甜酒酿拌匀,待汤水再次烧沸后关火,加糖调味即可.
工艺：煮
口味：甜味
主料：鸡蛋清(50克) 糯米粉(200克)
调料：江米酒(100克) 白砂糖(150克) 淀粉(玉米)(15克)
类别：补气调理食谱，或遵医嘱！（本食谱资料仅供参考之用）
制作工艺：
1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉团，搓成小圆子；
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2. 用锅加清水煮沸后入小圆子煮；
3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒酿即成。
食谱营养：
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
食谱相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
酒酿蛋花圆子羹所含营养素： 字串9
·热量 (1468.75千卡) ·蛋白质 (22.18克) ·脂肪 (2.06克) ·碳水化合物 (319.14克) ·膳食纤维 (1.62克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黄素 (0.25毫克) ·尼克酸 (4.86毫克) ·维生素E (2.58毫克) ·钙 (105.20毫克) ·磷 (259.75毫克) ·钾 (348.70毫克) ·钠 (45.24毫克) ·镁 (116.90毫克) ·铁 (5.20毫克) ·锌 (3.89毫克) ·硒 (9.31微克) ·铜 (0.61毫克) ·锰 (3.55毫克)
