養生茶飲藥膳的優點有三 ：一為補充人體所需的營養物質，二為調節或改善人體的生理功能，三能增強抵抗力，提高免疫功能。
一般來說，茶飲藥膳是很簡易的，通常由自家的餐點、茶飲上張羅，就可以做到了。
●紓壓茶
材料：東洋參2錢、天門冬2錢、麥門冬2錢、炙甘草1錢、枸杞3錢、菊花2錢、茯神2錢。
功效：養陰潤肺、清心安眠、安神益智。
做法：將藥材放入過濾紙袋中（菊花另外放， 用沸騰的開水沖泡後，燜20分鐘即可飲用；或者是用1500㏄的水煮沸，轉小火燜煮30分鐘（菊花後下，燜2至3分鐘即可 )。
●解鬱茶
材料：柴胡2錢、浮小麥2錢、西洋參2錢、桂圓肉3錢、玫瑰花2錢。
功效：疏肝解鬱，養心安神，潤澤皮膚。
做法：將藥材放入過濾紙袋中（玫瑰花另外放， 用沸騰的開水沖泡後，燜20分鐘即可飲用；或是用1500㏄的水煮沸，轉小火燜煮30分鐘（玫瑰花後下，燜2至3分鐘即可 )。
●山藥百蓮湯
材料：山藥4兩，百合4錢，蓮子4錢，豬脊骨1斤，鹽適量。
功效：養陰潤肺，清心安神。
做法：先將豬脊骨熬煮，後再放入山藥、百合、蓮子，煮至熟透鬆軟，加適量鹽調味即可。
●玉斛湯
材料：石斛4錢，玉竹2.5錢，瘦肉4兩， 鹽適量。
功效：養陰清肺，生津益胃。
作法：先把石斛、玉竹煮沸，轉小火燜煮30分鐘，濾除藥材，以藥汁加入瘦肉煮熟，加適量鹽調味即可。
●銀蓮湯
材料：薏苡仁、枸杞、鮮蓮子、白木耳、百合、桂圓肉、紅棗等量，玫瑰花、冰糖適量。
功效：益脾健胃、養血安神、滋肺潤腸、增加抵抗力、強身安眠。
做法：先將白木耳洗淨去渣泡軟；薏苡仁、鮮蓮子加水燉煮至熟軟；加入白木耳、枸杞、百合，一起煮到白木耳變軟後，放入玫瑰花，燜2至3分鐘，加入適量冰糖即可服用。
●百合梨汁湯
材料：百合4錢，川貝母粉1錢，雪梨1個，冰糖適量。
功效：養陰潤肺，生津止咳。
做法：梨子去心後，將川貝粉放入， 加入百合、冰糖及大約500cc的水，放入電鍋，隔水燉煮即可（外鍋加1杯水 )。
●益肺固腎飯
材料：薏苡仁1.5杯，黑豆1杯，黃豆、青豆、紅豆、小麥各0.5杯，鹽適量。
功效：清熱解毒，潤肺。
●桂圓糯米飯
材料： 桂圓肉、枸杞、糯米，酒、糖少許。
功效： 可以增加膀胱括約肌的收縮力，改善小孩夜尿，或老年人膀胱無力的現象。
做法：把材料放入電鍋燉煮即可。
●山藥雞
材料： 山藥、黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、大棗5錢、雞1隻、薑、酒少許。
功效：增強免疫力，預防感冒，增加抵抗力，健脾益胃。
做法：將黃耆、白朮、防風加水燜煮，去渣；加入山藥、枸杞、紅棗、雞、薑、酒，燉煮至雞肉熟軟，可加鹽調味。
2007/12/23
零散的繪畫學習
明知我是擅長且喜愛繪畫的，卻一直以來只是零散地學習。
自高中美術課程結束後，我就從未認真畫過任何作品了。
這十五年來大一參加美術社只去了幾次，印象中只是課堂上畫畫樣子，再一堂課中作了一些不像樣的版畫
大三還是大四時年曾去師大水彩課程，也是課堂中練習罷了。
2005年在紐約無所事事時期，才想到在當代藝術發展享譽盛名的美國Art Student League修習了兩個月的素描、油畫、拼貼等。
2007年一月起在SVA修習銅版畫、墨筆插畫三個月的訓練。
嚴格說來，2006年年底甫完成設計訓練課程後仍繼續留在紐約的我，就寄予2007年來磨磨我還算小有天份的繪畫吧。
尤其2006年年底和今年年初，觀賞了紐約市徒舉辦的日本手繪展兩次，開始我對日本插畫的興趣。
七月來到上海後，買了日本繪畫史和中國繪畫史二書，一陣忙碌之後，到了十一月才拾卷打發坐地鐵的零碎時間，花了一個多月時間，於前天始讀完日本繪畫史，今天(12/23)則開始讀中國藝術史。
想到今年將盡，總算也是回歸正途，在繪畫學習的過程中空耗了七個月，真是慚愧。
欲速則不達，綿長的修習之路才算是開了頭吧 往後應要持之不懈打扎基本功。
自高中美術課程結束後，我就從未認真畫過任何作品了。
這十五年來大一參加美術社只去了幾次，印象中只是課堂上畫畫樣子，再一堂課中作了一些不像樣的版畫
大三還是大四時年曾去師大水彩課程，也是課堂中練習罷了。
2005年在紐約無所事事時期，才想到在當代藝術發展享譽盛名的美國Art Student League修習了兩個月的素描、油畫、拼貼等。
2007年一月起在SVA修習銅版畫、墨筆插畫三個月的訓練。
嚴格說來，2006年年底甫完成設計訓練課程後仍繼續留在紐約的我，就寄予2007年來磨磨我還算小有天份的繪畫吧。
尤其2006年年底和今年年初，觀賞了紐約市徒舉辦的日本手繪展兩次，開始我對日本插畫的興趣。
七月來到上海後，買了日本繪畫史和中國繪畫史二書，一陣忙碌之後，到了十一月才拾卷打發坐地鐵的零碎時間，花了一個多月時間，於前天始讀完日本繪畫史，今天(12/23)則開始讀中國藝術史。
想到今年將盡，總算也是回歸正途，在繪畫學習的過程中空耗了七個月，真是慚愧。
欲速則不達，綿長的修習之路才算是開了頭吧 往後應要持之不懈打扎基本功。
燉牛肉
牛肉的料理方式既多變化又有豐富性，因此常成為家中餐桌上的主角。這次我們不探討該如何把牛肉煎、煮、炒、炸出美味的佳餚，僅僅針對要如何利用牛肉燉煮入味出一鍋好料，才是我們最終的目的。許多人對燉煮的印象就是需要慢火細燉並花費長時間的等待，其實，經過這樣的等待期所蘊釀出的美味，確實是可以令人期待的，尤其，選擇以牛肉為主角的燉煮，除了能越燉越好吃之外，不論是料理成燉菜吃或者搭配加入麵條、白飯一起吃，都是很好的選擇。
牛肉越燉越好吃，但並不是所有的牛肉部位都適合拿來做長時間的燉煮喔！所以如果想要吃到軟Q的燉牛肉，動手料理之前可得先要買對牛肉部位再進行烹煮，這樣你的燉牛肉才不會失敗喔！
牛腩是牛的五花肉，又稱牛白腩。肉塊扁平，取自牛的腰窩靠接大腿的部位。其肉質纖維較粗，由於肉中脂肪量少，所以不用切修，以整塊出售。是牛肉料理中最常拿來使用的材料之一。
牛小排
牛小排的肉質結實，油紋分佈適中，但是它的含脂量較高，通常都會拿來作為燒烤之用，而在燒烤的過程裡，油脂會遇熱流出，使得香味四溢。牛小排在烹調的時候，通常採橫切處理，而拿牛小排作為燉煮的材料，其味道也很不錯喔。
牛肋條
屬於牛肋骨間的條狀肉，重點在於牛肋條的油花多，經過受熱後它的油花會和肉質溶為一體，造成汁多味美、入口即化的口感效果。
牛筋
牛筋指的是牛的蹄筋部位，分為雙管和單管。購買的時候，可以選擇較寬的牛筋，由於牛筋很硬，如果使用快鍋來料理會較為方便省事，因此若選擇牛筋來作為燉煮材料的時候，燉煮的時間一定要長久一些，這樣才能讓牛筋煮至軟化。
牛腱
又分為花腱和腱子心，花腱比較大顆，腱子心比較小顆。而腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊，屬於常運動的部位，其筋紋呈花狀，含有高量的膠質，帶筋且脂肪也少，口感既Q勁又多汁，很適合長時間的燉煮方式。
牛脖花
牛脖花指的是牛的脖子部位，一般外面販售低價位的牛肉麵攤，大都會選用牛脖花作為材料，這是因為牛脖花的價格相較於其他牛肉部位，例如：牛腩、牛腱來得便宜許多。（購買牛脖花最好是預先向牛肉攤販訂購，才比較容易取得。
牛肉燉前的汆燙煮法
牛腩：
先汆燙至熟切塊後，放入湯鍋中，加清水至蓋滿牛腩，水滾後以小火續煮約2小時後撈出冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
牛腱、牛肋條、牛脖花的煮法：
汆燙至熟後，另取湯鍋加清水至蓋滿牛腱、牛肋條或牛脖花，水滾後以小火續煮45分鐘後撈出冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
牛筋的煮法：
汆燙後放入快鍋中，加清水至蓋滿牛筋後，放入辛香料蓋緊蓋子以大火煮至「嗶」響後，轉中火燜煮約30分鐘關火，待快鍋的氣閥掉下後 ，取出牛筋沖洗乾淨、切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
無骨牛小排的煮法：
只要用滾水汆燙至熟後冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
常用的去腥材料
桂皮
有健胃、活血、通血脈等功用，也可以去油滯、解燥熱。
草果
味帶辛辣，可減少肉腥味，主產於廣東。可治療脾胃較寒濕的體質或胃酸過多、消化不良等症狀。
薑
薑的作用很多，除了可以促進血液循環、預防感冒外，和魚、肉等生冷食物一起烹調時，還能有殺菌解毒、去除腥味的效果。
蔥
若與高蛋白質食物一起烹調，能促進蛋白質分解和方便人體吸收，不論是被拿來作為爆香的材料或者生吃搭配，都能增加菜餚獨特的香味。以冬蔥最為甘甜。
花椒
有溫中散寒、止瀉溫脾、暖胃消滯的作用，用在菜餚中有防止肉質滋生病菌的效果。
八角
又叫八角茴香或大茴香，是由八個角集聚而成的果實，稍具有甜味和刺激性的甘草味，可以理氣止痛、溫中散寒。
牛肉越燉越好吃，但並不是所有的牛肉部位都適合拿來做長時間的燉煮喔！所以如果想要吃到軟Q的燉牛肉，動手料理之前可得先要買對牛肉部位再進行烹煮，這樣你的燉牛肉才不會失敗喔！
牛腩是牛的五花肉，又稱牛白腩。肉塊扁平，取自牛的腰窩靠接大腿的部位。其肉質纖維較粗，由於肉中脂肪量少，所以不用切修，以整塊出售。是牛肉料理中最常拿來使用的材料之一。
牛小排
牛小排的肉質結實，油紋分佈適中，但是它的含脂量較高，通常都會拿來作為燒烤之用，而在燒烤的過程裡，油脂會遇熱流出，使得香味四溢。牛小排在烹調的時候，通常採橫切處理，而拿牛小排作為燉煮的材料，其味道也很不錯喔。
牛肋條
屬於牛肋骨間的條狀肉，重點在於牛肋條的油花多，經過受熱後它的油花會和肉質溶為一體，造成汁多味美、入口即化的口感效果。
牛筋
牛筋指的是牛的蹄筋部位，分為雙管和單管。購買的時候，可以選擇較寬的牛筋，由於牛筋很硬，如果使用快鍋來料理會較為方便省事，因此若選擇牛筋來作為燉煮材料的時候，燉煮的時間一定要長久一些，這樣才能讓牛筋煮至軟化。
牛腱
又分為花腱和腱子心，花腱比較大顆，腱子心比較小顆。而腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊，屬於常運動的部位，其筋紋呈花狀，含有高量的膠質，帶筋且脂肪也少，口感既Q勁又多汁，很適合長時間的燉煮方式。
牛脖花
牛脖花指的是牛的脖子部位，一般外面販售低價位的牛肉麵攤，大都會選用牛脖花作為材料，這是因為牛脖花的價格相較於其他牛肉部位，例如：牛腩、牛腱來得便宜許多。（購買牛脖花最好是預先向牛肉攤販訂購，才比較容易取得。
牛肉燉前的汆燙煮法
牛腩：
先汆燙至熟切塊後，放入湯鍋中，加清水至蓋滿牛腩，水滾後以小火續煮約2小時後撈出冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
牛腱、牛肋條、牛脖花的煮法：
汆燙至熟後，另取湯鍋加清水至蓋滿牛腱、牛肋條或牛脖花，水滾後以小火續煮45分鐘後撈出冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
牛筋的煮法：
汆燙後放入快鍋中，加清水至蓋滿牛筋後，放入辛香料蓋緊蓋子以大火煮至「嗶」響後，轉中火燜煮約30分鐘關火，待快鍋的氣閥掉下後 ，取出牛筋沖洗乾淨、切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
無骨牛小排的煮法：
只要用滾水汆燙至熟後冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
常用的去腥材料
桂皮
有健胃、活血、通血脈等功用，也可以去油滯、解燥熱。
草果
味帶辛辣，可減少肉腥味，主產於廣東。可治療脾胃較寒濕的體質或胃酸過多、消化不良等症狀。
薑
薑的作用很多，除了可以促進血液循環、預防感冒外，和魚、肉等生冷食物一起烹調時，還能有殺菌解毒、去除腥味的效果。
蔥
若與高蛋白質食物一起烹調，能促進蛋白質分解和方便人體吸收，不論是被拿來作為爆香的材料或者生吃搭配，都能增加菜餚獨特的香味。以冬蔥最為甘甜。
花椒
有溫中散寒、止瀉溫脾、暖胃消滯的作用，用在菜餚中有防止肉質滋生病菌的效果。
八角
又叫八角茴香或大茴香，是由八個角集聚而成的果實，稍具有甜味和刺激性的甘草味，可以理氣止痛、溫中散寒。
青椒牛肉炒飯
【材 料】
牛肉絲 20公克
洋蔥絲 10公克
青椒絲 10公克
蒜末 5公克
白飯 1碗
沙拉油 20㏄
【調味料】
醬油 20㏄
鹽 適量
白胡椒粉 適量
【醃 料】
醬油 1/2小匙
米酒 1/2小匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
雞蛋 1/2顆
太白粉 5公克
【做 法】
1.將所有醃料混合均勻，與牛肉絲一起醃約15分鐘，備用。
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末爆香，再加入洋蔥絲炒軟，接著放入作法1的牛肉絲，炒至肉色變白後，放入青椒絲與白飯拌炒。
4.待作法3中的白飯炒散後，加入醬油快速翻炒均勻，最後加入鹽與白胡椒粉炒勻調味即可。
牛肉絲 20公克
洋蔥絲 10公克
青椒絲 10公克
蒜末 5公克
白飯 1碗
沙拉油 20㏄
【調味料】
醬油 20㏄
鹽 適量
白胡椒粉 適量
【醃 料】
醬油 1/2小匙
米酒 1/2小匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
雞蛋 1/2顆
太白粉 5公克
【做 法】
1.將所有醃料混合均勻，與牛肉絲一起醃約15分鐘，備用。
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末爆香，再加入洋蔥絲炒軟，接著放入作法1的牛肉絲，炒至肉色變白後，放入青椒絲與白飯拌炒。
4.待作法3中的白飯炒散後，加入醬油快速翻炒均勻，最後加入鹽與白胡椒粉炒勻調味即可。
米酒食譜
標題：米酒頭燜米糕 (步步高升)
內容：
材料：
米酒頭 5杯、圓糯米 5杯、桂圓肉 4兩、糖 8兩
作法：
米洗淨，用米酒頭泡4小時以上，再加入桂圓肉蒸50分鐘，米熟透入糖拌勻再蒸10分鐘即可。
標題：米酒頭燜醉蝦 (早生貴子)
內容：
材料：
米酒頭 1碗、活蝦 10尾、薑 10片、川芎 2片、桂枝 少許、蔥絲 少許、鹽小匙
作法：
將所有材料倒入皿中上蓋搖拌均勻伺五分鐘濾去酒汁，倒入熱鐵板燜燒2分鐘即可。
標題：麻油雞
內容：
材料：
雞 1隻薑 10片
作法：
黑麻油3/4茶匙入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有6分熟，再倒入一瓶的米酒，最後放進1/4茶匙的冰糖炒勻即可
標題：三杯雞
內容：
材料：
米酒 3/4杯、醬油 3/4杯、香油 3/4杯、味精 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、白胡椒粉 少許
作法：
將蒜頭10顆切片，辣椒切段，雞肉切塊，老薑113公克切片，備用。
將薑片放在墩鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最後加入上述調味料。
先用大火燉，待滾起用時改用小火燜約40分鐘，再放進九層塔，片刻即可熄火
標題：酒燒雙腰(6人份)
內容：
材料：
豬腰1付、雞腰4兩、薑6片
調味料：
胡麻油3大匙、稻香料理米酒半瓶
作法：
1.豬腰洗淨，於外表切花後汆燙；雞腰洗淨備用。
2.鍋入胡麻油爆香薑片，入雞腰拌炒數下，再注入稻香料理米酒，煮開後加入豬腰，續煮2分鐘即熄火再淋上2大匙稻香料理米酒即可盛起。
標題：燒酒熗蝦(6人份)
內容：
材料：
活沙蝦1斤、蔥2支、薑3片
調味料：
稻香料理米酒1杯半
作法：
(1) 沙蝦去腸泥、洗淨、瀝乾，與材料
(2) 及稻香料理米酒一起放入鍋中蓋上鍋蓋，用中火煮至汁略乾熄火即可。
標題：羊肉爐(6人份)
內容：
材料：
(1)羊肉2斤(後腿肉)、老薑2塊、當歸2片、枸杞1大匙、黃耆5片，
(2)高麗菜半個
調味料：
稻香料理米酒2瓶沾 料：紅豆腐乳2塊、糖1大匙、蒜末1大匙
作法：
1.先將羊肉入鍋中汆燙備用。
2.備鍋置入材料 (1)、水3碗及稻香料理米酒煮約1小時，再移至火鍋爐中；食用時再加入 (2)同煮即可。
3.沾料一起攪拌均勻即為沾醬。
標題：四神湯(6人份)
內容：
材料：
豬小腸半斤、小肚2個、四神(薏仁2大匙、蓮子2大匙、茨實2大匙、山藥10片)
調味料：
稻香料理米酒1瓶，加味酒：稻香料理米酒1杯、當歸3片、枸杞2大匙
作法：
1.先將豬小腸、小肚洗淨切段、汆燙後沖冷水瀝乾備用。
2.鍋中燒熱水置入豬小腸、小肚煮約半小時後，再加入四神、稻香料理米酒一起再續煮約半小時即可。
3.將加味酒材料浸泡於容器中，食用時酌量加入風味更佳。
標題：酒燒香麻虱目魚(6人份)
內容：
材料：
虱目魚1條，薑絲少許
調味料：
稻香料理米酒1瓶、胡麻油2大匙
作法：
1. 虱目魚去鱗、鰓、洗淨、切大塊備用。
2.起鍋用胡麻油炒香薑絲，再加入稻香料理米酒及虱目魚，煮開後轉小火續煮約3分鐘，至魚肉熟透熄火即可盛起。
標題：薑母鴨
內容：
材料：
鴨半隻、老薑1斤
調味料：
稻香料理米酒2瓶
作法：
1.先把老薑洗淨切碎，入果汁機中加入稻香料理米酒1瓶約(600cc)攪拌 後留汁去渣備用。來當作調節劑除了去腥更可提鮮！
2.鴨洗淨切塊狀，與薑汁500cc水1200cc及稻香料理米酒1瓶一起放入 砂鍋內，燉煮約1小時後再加入剩餘的薑汁100cc，待煮開即可熄火。
標題：三杯小卷(6人份)
內容：
材料：
(1)小卷1斤、九層塔適量，(2)薑6片、蒜頭(拍碎)6個
調味料：
(1)胡麻油3大匙，(2)稻香料理米酒1/2杯、醬油3大匙
作法：
1.小卷洗淨取出頭部，去除眼及內臟；於內面切花刀備用。
2.胡麻油燒熱，先炒香材料(2)，再放入小卷及調味料(2)拌炒數下，以 中火煮約3分鐘待汁略收乾，取沙鍋舖上九層塔，置入小卷即成。
標題：麻油炒川七(6人份)
內容：
材料：
川七半斤、肉絲2兩、薑絲少許、枸杞1大匙
調味料：
胡油1/2杯、稻香料理米酒1/2杯；醃 料：稻香料理米酒2小匙、太白粉1小匙
作法：
1.川七洗淨瀝乾水份，肉絲加醃料醃5分鐘；枸杞泡水5分鐘取出瀝 乾備用。
2.鍋燒熱，以胡麻油爆香薑絲，再加入其餘調味料及肉絲拌抄約30分 鐘後，置入川七及枸杞再快速翻炒數下即可。
標題：富貴牛腩(6人份)
內容：
材料：
(1)牛腩500g、洋蔥半個、紅蘿蔔1條、薑6片； (2)川芎5片、當歸2片、蔘鬚1/4兩、枸杞1/4兩、紅棗7個。
調味料：
稻香料理米酒1/2杯醬油3大匙冰糖1大匙
作法：
1.牛腩切塊狀入鍋中汆燙備用
2.洋蔥紅蘿蔔、白蘿蔔，分別洗淨切滾刀塊，大蒜苗洗淨切段。
3.備鍋置入所有材料(大蒜苗除外)及調味料，並加水至蓋過材料後用小火燉 煮50分鐘，至牛腩軟燜，起鍋前再加入大蒜苗煮熱即可。
標題：燒酒雞(6人份)
內容：
材料：
(1)雞半隻(約1斤半)、薑6片； (2)川芎5片、當歸2片、蔘鬚1/4兩、枸杞1/4兩、紅棗7個。
調味料：
稻香料理米酒1瓶半
作法：
1.雞洗淨、切塊入鍋中汆燙後撈出備用。一起放；
2.備鍋入稻香料理米酒1瓶及材料 (2) 煮開後，再入雞塊與水3碗，並點燃稻香料理米酒燒至湯汁去酒精部份，待自動熄火後轉小火續煮約8分半鐘，起鍋前再淋上剩餘半瓶稻香料理米酒即可。
內容：
材料：
米酒頭 5杯、圓糯米 5杯、桂圓肉 4兩、糖 8兩
作法：
米洗淨，用米酒頭泡4小時以上，再加入桂圓肉蒸50分鐘，米熟透入糖拌勻再蒸10分鐘即可。
標題：米酒頭燜醉蝦 (早生貴子)
內容：
材料：
米酒頭 1碗、活蝦 10尾、薑 10片、川芎 2片、桂枝 少許、蔥絲 少許、鹽小匙
作法：
將所有材料倒入皿中上蓋搖拌均勻伺五分鐘濾去酒汁，倒入熱鐵板燜燒2分鐘即可。
標題：麻油雞
內容：
材料：
雞 1隻薑 10片
作法：
黑麻油3/4茶匙入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有6分熟，再倒入一瓶的米酒，最後放進1/4茶匙的冰糖炒勻即可
標題：三杯雞
內容：
材料：
米酒 3/4杯、醬油 3/4杯、香油 3/4杯、味精 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、白胡椒粉 少許
作法：
將蒜頭10顆切片，辣椒切段，雞肉切塊，老薑113公克切片，備用。
將薑片放在墩鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最後加入上述調味料。
先用大火燉，待滾起用時改用小火燜約40分鐘，再放進九層塔，片刻即可熄火
標題：酒燒雙腰(6人份)
內容：
材料：
豬腰1付、雞腰4兩、薑6片
調味料：
胡麻油3大匙、稻香料理米酒半瓶
作法：
1.豬腰洗淨，於外表切花後汆燙；雞腰洗淨備用。
2.鍋入胡麻油爆香薑片，入雞腰拌炒數下，再注入稻香料理米酒，煮開後加入豬腰，續煮2分鐘即熄火再淋上2大匙稻香料理米酒即可盛起。
標題：燒酒熗蝦(6人份)
內容：
材料：
活沙蝦1斤、蔥2支、薑3片
調味料：
稻香料理米酒1杯半
作法：
(1) 沙蝦去腸泥、洗淨、瀝乾，與材料
(2) 及稻香料理米酒一起放入鍋中蓋上鍋蓋，用中火煮至汁略乾熄火即可。
標題：羊肉爐(6人份)
內容：
材料：
(1)羊肉2斤(後腿肉)、老薑2塊、當歸2片、枸杞1大匙、黃耆5片，
(2)高麗菜半個
調味料：
稻香料理米酒2瓶沾 料：紅豆腐乳2塊、糖1大匙、蒜末1大匙
作法：
1.先將羊肉入鍋中汆燙備用。
2.備鍋置入材料 (1)、水3碗及稻香料理米酒煮約1小時，再移至火鍋爐中；食用時再加入 (2)同煮即可。
3.沾料一起攪拌均勻即為沾醬。
標題：四神湯(6人份)
內容：
材料：
豬小腸半斤、小肚2個、四神(薏仁2大匙、蓮子2大匙、茨實2大匙、山藥10片)
調味料：
稻香料理米酒1瓶，加味酒：稻香料理米酒1杯、當歸3片、枸杞2大匙
作法：
1.先將豬小腸、小肚洗淨切段、汆燙後沖冷水瀝乾備用。
2.鍋中燒熱水置入豬小腸、小肚煮約半小時後，再加入四神、稻香料理米酒一起再續煮約半小時即可。
3.將加味酒材料浸泡於容器中，食用時酌量加入風味更佳。
標題：酒燒香麻虱目魚(6人份)
內容：
材料：
虱目魚1條，薑絲少許
調味料：
稻香料理米酒1瓶、胡麻油2大匙
作法：
1. 虱目魚去鱗、鰓、洗淨、切大塊備用。
2.起鍋用胡麻油炒香薑絲，再加入稻香料理米酒及虱目魚，煮開後轉小火續煮約3分鐘，至魚肉熟透熄火即可盛起。
標題：薑母鴨
內容：
材料：
鴨半隻、老薑1斤
調味料：
稻香料理米酒2瓶
作法：
1.先把老薑洗淨切碎，入果汁機中加入稻香料理米酒1瓶約(600cc)攪拌 後留汁去渣備用。來當作調節劑除了去腥更可提鮮！
2.鴨洗淨切塊狀，與薑汁500cc水1200cc及稻香料理米酒1瓶一起放入 砂鍋內，燉煮約1小時後再加入剩餘的薑汁100cc，待煮開即可熄火。
標題：三杯小卷(6人份)
內容：
材料：
(1)小卷1斤、九層塔適量，(2)薑6片、蒜頭(拍碎)6個
調味料：
(1)胡麻油3大匙，(2)稻香料理米酒1/2杯、醬油3大匙
作法：
1.小卷洗淨取出頭部，去除眼及內臟；於內面切花刀備用。
2.胡麻油燒熱，先炒香材料(2)，再放入小卷及調味料(2)拌炒數下，以 中火煮約3分鐘待汁略收乾，取沙鍋舖上九層塔，置入小卷即成。
標題：麻油炒川七(6人份)
內容：
材料：
川七半斤、肉絲2兩、薑絲少許、枸杞1大匙
調味料：
胡油1/2杯、稻香料理米酒1/2杯；醃 料：稻香料理米酒2小匙、太白粉1小匙
作法：
1.川七洗淨瀝乾水份，肉絲加醃料醃5分鐘；枸杞泡水5分鐘取出瀝 乾備用。
2.鍋燒熱，以胡麻油爆香薑絲，再加入其餘調味料及肉絲拌抄約30分 鐘後，置入川七及枸杞再快速翻炒數下即可。
標題：富貴牛腩(6人份)
內容：
材料：
(1)牛腩500g、洋蔥半個、紅蘿蔔1條、薑6片； (2)川芎5片、當歸2片、蔘鬚1/4兩、枸杞1/4兩、紅棗7個。
調味料：
稻香料理米酒1/2杯醬油3大匙冰糖1大匙
作法：
1.牛腩切塊狀入鍋中汆燙備用
2.洋蔥紅蘿蔔、白蘿蔔，分別洗淨切滾刀塊，大蒜苗洗淨切段。
3.備鍋置入所有材料(大蒜苗除外)及調味料，並加水至蓋過材料後用小火燉 煮50分鐘，至牛腩軟燜，起鍋前再加入大蒜苗煮熱即可。
標題：燒酒雞(6人份)
內容：
材料：
(1)雞半隻(約1斤半)、薑6片； (2)川芎5片、當歸2片、蔘鬚1/4兩、枸杞1/4兩、紅棗7個。
調味料：
稻香料理米酒1瓶半
作法：
1.雞洗淨、切塊入鍋中汆燙後撈出備用。一起放；
2.備鍋入稻香料理米酒1瓶及材料 (2) 煮開後，再入雞塊與水3碗，並點燃稻香料理米酒燒至湯汁去酒精部份，待自動熄火後轉小火續煮約8分半鐘，起鍋前再淋上剩餘半瓶稻香料理米酒即可。
2007/12/22
飲食副作用
健康手則，小小的生活細節，也可改善你的健康!
(1) 失眠時，好多人會飲鮮奶或數羊，但結果更難入睡。其實平常人呼吸的原理是吸氣短呼氣長，下次如想安睡，只要相反原理，吸氣長而呼氣短即可，在五分鐘內會入睡。
(2) 一罐可樂有十二匙單糖，飲下後會直接變成我們身體的糖分。
(3) 有人減肥不吃早餐\，事實所得效果相反，會更肥胖，因相隔晚餐\時間太長，下次進食時會吃得更多。不吃早餐\，令自己空肚，更易生膽石，因為沒有食物在肚內，膽會排出一種分泌，久而久之，會變成石。而且不吃早餐\，會減低新陳代謝，減肥的原理是加強新陳
代謝，才可燃燒脂肪，所以無法減到磅。早餐\是每天最重要，亦應是最豐富的。可吃粉、飯或麵包等，無須怕會熱量高，因為人體經過一天活動，自然會消耗掉，反而下午及晚餐\要小心。
(4) 最有效的進食生果時間是每天下午三時至五時，不是飯後。
(5) 有肌肉的人，就算坐著看電視，也比一個無肌肉的人消耗更多卡路里，因為只要他有多你一磅肌肉，他身體會自然地燃燒五十卡路里，而無肌肉的人，反而要去做運動來燃燒這多餘的脂肪。
(6) 鹽也不可吸收太多，因為鹽會幫助吸收糖份，少糖但吃鹽，也會幫助糖份的吸取。
(7) 如想對付仇人，可叫他們去BBQ，食物經過燒烤會產生致癌物質，吃進肚內，不會排出，會長期積聚體內。
(8) 無人能估計體內會積聚多少致癌物質，但當身體抵抗力較弱、年老、忙碌或壓力增加時，就會發出來。
(9) 如無辦法，可用新鮮檸檬汁灑在肉上，會分解致癌物質。不好扮醒，檸檬茶是不可以的。
(10) 纖維素不單有助排泄，也可以吸收脂肪再排出體外，所以如果想減肥，應該多吃。
(11) 香港人要多小心肝，因我們比其他國家的人患肝癌的機會大三倍，飲酒的會更多而且事前無特別病況，發病時通常已經是未期。
(12) 每天進食四至五餐\，是少食多餐\的原則。徐可減輕胃腸負擔外， 也因每次進食後，血液會集中在胃部，令人想睡和疲倦。
(13) 不可吃宵夜，因為肉類要用兩小時去消化，會致肥。肉類的選擇不是在於白肉或紅肉，而是在於肉的那個部位，雞髀很肥，但雞胸肉就比較少脂肪，較健康。
(14) 煲湯只煲夠一次過飲就可，不可番滾湯，會致癌，每次番滾，會令湯內的分子變質，影響健康。
(15) 湯的維他命經一天後已經留失，飲下的只是脂肪、膽固醇等，所以煲湯只要足夠一次過飲晒就可以。
(16) 如要加熱，可用微波瀘，原理是微波爐是加熱而不是翻滾，所以比較健康。但要時時檢查微波爐是否損壞，可在市面購買幅射測試錶，測試幅射外洩的程度。如有便要更換，否則我們便會進食了含幅射的食物，影響下一代。
(17) 翻滾的水也不可，但現今社會已難控制。翻滾的油就不好了，如油炸鬼。
(18) 少飲用罐頭湯，因已經翻煲，會致癌。
(19) 一星期兩次重量訓練，如舉重、啞鈐；一星期四次有氧運動，心跳在120上。要減肥就要先做重量再做有氧，效果會好些。
(20) 不可放棄任何一餐\正餐\，因為會令新陳代謝減慢，減不到脂肪。
(21) 增加肌肉即淢少脂肪。進食天然食品，外國人進食薯仔時會連皮吃，只要清洗好，是一個好習慣，纖維素增加，有助健康。
(22) 做重量運動時要進食麵包等，否則無力去舉重。做有氧運動時相反，因做有氧運動是為減肥，吃下麵包去做運動就失效。所減的係那個麵包而不是身體內的脂肪，故此跑步前不可進食這類食物。肚空會燃燒體內脂肪，否則所減的只是那個麵包的能量。
(23) 早上磅重會較輕，晚上會較重。將早上的磅數和晚上的磅數比較，如相差百分比二，就可以測出新陳代謝是否好，否則就証明代謝慢。
(24) 三文魚壽司有蟲，每次進食會在體內積聚，在體內一日一日地長大。日本人比我們患胃癌的機會大三倍，因為wasabi 是致癌物質。
(25) 咖啡會令骨質疏鬆，不宜多飲用。
(1) 失眠時，好多人會飲鮮奶或數羊，但結果更難入睡。其實平常人呼吸的原理是吸氣短呼氣長，下次如想安睡，只要相反原理，吸氣長而呼氣短即可，在五分鐘內會入睡。
(2) 一罐可樂有十二匙單糖，飲下後會直接變成我們身體的糖分。
(3) 有人減肥不吃早餐\，事實所得效果相反，會更肥胖，因相隔晚餐\時間太長，下次進食時會吃得更多。不吃早餐\，令自己空肚，更易生膽石，因為沒有食物在肚內，膽會排出一種分泌，久而久之，會變成石。而且不吃早餐\，會減低新陳代謝，減肥的原理是加強新陳
代謝，才可燃燒脂肪，所以無法減到磅。早餐\是每天最重要，亦應是最豐富的。可吃粉、飯或麵包等，無須怕會熱量高，因為人體經過一天活動，自然會消耗掉，反而下午及晚餐\要小心。
(4) 最有效的進食生果時間是每天下午三時至五時，不是飯後。
(5) 有肌肉的人，就算坐著看電視，也比一個無肌肉的人消耗更多卡路里，因為只要他有多你一磅肌肉，他身體會自然地燃燒五十卡路里，而無肌肉的人，反而要去做運動來燃燒這多餘的脂肪。
(6) 鹽也不可吸收太多，因為鹽會幫助吸收糖份，少糖但吃鹽，也會幫助糖份的吸取。
(7) 如想對付仇人，可叫他們去BBQ，食物經過燒烤會產生致癌物質，吃進肚內，不會排出，會長期積聚體內。
(8) 無人能估計體內會積聚多少致癌物質，但當身體抵抗力較弱、年老、忙碌或壓力增加時，就會發出來。
(9) 如無辦法，可用新鮮檸檬汁灑在肉上，會分解致癌物質。不好扮醒，檸檬茶是不可以的。
(10) 纖維素不單有助排泄，也可以吸收脂肪再排出體外，所以如果想減肥，應該多吃。
(11) 香港人要多小心肝，因我們比其他國家的人患肝癌的機會大三倍，飲酒的會更多而且事前無特別病況，發病時通常已經是未期。
(12) 每天進食四至五餐\，是少食多餐\的原則。徐可減輕胃腸負擔外， 也因每次進食後，血液會集中在胃部，令人想睡和疲倦。
(13) 不可吃宵夜，因為肉類要用兩小時去消化，會致肥。肉類的選擇不是在於白肉或紅肉，而是在於肉的那個部位，雞髀很肥，但雞胸肉就比較少脂肪，較健康。
(14) 煲湯只煲夠一次過飲就可，不可番滾湯，會致癌，每次番滾，會令湯內的分子變質，影響健康。
(15) 湯的維他命經一天後已經留失，飲下的只是脂肪、膽固醇等，所以煲湯只要足夠一次過飲晒就可以。
(16) 如要加熱，可用微波瀘，原理是微波爐是加熱而不是翻滾，所以比較健康。但要時時檢查微波爐是否損壞，可在市面購買幅射測試錶，測試幅射外洩的程度。如有便要更換，否則我們便會進食了含幅射的食物，影響下一代。
(17) 翻滾的水也不可，但現今社會已難控制。翻滾的油就不好了，如油炸鬼。
(18) 少飲用罐頭湯，因已經翻煲，會致癌。
(19) 一星期兩次重量訓練，如舉重、啞鈐；一星期四次有氧運動，心跳在120上。要減肥就要先做重量再做有氧，效果會好些。
(20) 不可放棄任何一餐\正餐\，因為會令新陳代謝減慢，減不到脂肪。
(21) 增加肌肉即淢少脂肪。進食天然食品，外國人進食薯仔時會連皮吃，只要清洗好，是一個好習慣，纖維素增加，有助健康。
(22) 做重量運動時要進食麵包等，否則無力去舉重。做有氧運動時相反，因做有氧運動是為減肥，吃下麵包去做運動就失效。所減的係那個麵包而不是身體內的脂肪，故此跑步前不可進食這類食物。肚空會燃燒體內脂肪，否則所減的只是那個麵包的能量。
(23) 早上磅重會較輕，晚上會較重。將早上的磅數和晚上的磅數比較，如相差百分比二，就可以測出新陳代謝是否好，否則就証明代謝慢。
(24) 三文魚壽司有蟲，每次進食會在體內積聚，在體內一日一日地長大。日本人比我們患胃癌的機會大三倍，因為wasabi 是致癌物質。
(25) 咖啡會令骨質疏鬆，不宜多飲用。
保健藥湯
中國人對湯水很重視，其功\效更不容忽視，要喝出效果就要對症下藥。以下為你介紹六款靚湯水。
潤膚美顏湯
功\效 ： 滋潤養顏，益氣護膚
適應証 ： 皮膚乾澀，暗瘡，大便乾結等
材料 ： 無花果四枚，紅蘿蔔一斤，鮮馬蹄十粒（去皮），雞樸骨十二兩
製法 ： 清水適量，煲約二小時，調味食用
豐胸美顏湯
功\ 效： 促進發育，美容養顏。
適應証： 氣血不足，胸部發育不良，精神困倦等。
材料： 紫河車一具 燕窩五錢（先用溫水浸開） 懷山六錢 杞子三錢
鴿蛋二枚 陳皮八分 淨瘦肉四兩（先出水）
製法： 清水約十碗，文火煎成濃湯，調味食用。
除斑燕苡湯
功\ 效： 健脾益肺，去濕除斑。
適應証： 黃褐斑及伴疣粒。
材料： 燕窩三錢（浸泡）生薏仁五錢 冰糖適量
製法： 上品共置燉盅，加水一碗半，隔水燉約二小時。
調血消斑湯
功\ 效： 消瘀降脂，補血養顏。
適應証： 臉部黑斑及血斑。
材料： 田七三錢（切片打碎）黑木耳五錢 竹茹一錢半 紅棗八枚
製法： 清水四飯碗，煎至一碗，溫服。
清肺潤燥湯
功\ 效： 清肺降火。
適應証： 肺燥胃火，熱性暗瘡。
材料： 馬蹄十二粒（去皮）生魚一條 生薏米二兩 生薑二片 陳皮一錢
製法： 適量清水，煲約一小時半，調味食用。
抗衰老湯
功\ 效： 減緩衰老，健體美顏。
適應証： 頭髮早白，皮膚糙皺，精神萎靡，耳鳴眼矇，腰痠膝軟等。
材料： 防黨蔘五錢 全當歸二錢半 炙杜仲三錢 懷牛膝三錢 制首烏四錢
制黃精四錢 銀耳一兩（先浸開） 冰糖適量
製法： 先將六味藥材以多量清水煎約一小時半取藥液，然後將已發透之銀耳續用文火煲約三小時，最後加入冰糖拌勻，候用。
註： 傷風咳嗽，不宜服用。
潤膚美顏湯
功\效 ： 滋潤養顏，益氣護膚
適應証 ： 皮膚乾澀，暗瘡，大便乾結等
材料 ： 無花果四枚，紅蘿蔔一斤，鮮馬蹄十粒（去皮），雞樸骨十二兩
製法 ： 清水適量，煲約二小時，調味食用
豐胸美顏湯
功\ 效： 促進發育，美容養顏。
適應証： 氣血不足，胸部發育不良，精神困倦等。
材料： 紫河車一具 燕窩五錢（先用溫水浸開） 懷山六錢 杞子三錢
鴿蛋二枚 陳皮八分 淨瘦肉四兩（先出水）
製法： 清水約十碗，文火煎成濃湯，調味食用。
除斑燕苡湯
功\ 效： 健脾益肺，去濕除斑。
適應証： 黃褐斑及伴疣粒。
材料： 燕窩三錢（浸泡）生薏仁五錢 冰糖適量
製法： 上品共置燉盅，加水一碗半，隔水燉約二小時。
調血消斑湯
功\ 效： 消瘀降脂，補血養顏。
適應証： 臉部黑斑及血斑。
材料： 田七三錢（切片打碎）黑木耳五錢 竹茹一錢半 紅棗八枚
製法： 清水四飯碗，煎至一碗，溫服。
清肺潤燥湯
功\ 效： 清肺降火。
適應証： 肺燥胃火，熱性暗瘡。
材料： 馬蹄十二粒（去皮）生魚一條 生薏米二兩 生薑二片 陳皮一錢
製法： 適量清水，煲約一小時半，調味食用。
抗衰老湯
功\ 效： 減緩衰老，健體美顏。
適應証： 頭髮早白，皮膚糙皺，精神萎靡，耳鳴眼矇，腰痠膝軟等。
材料： 防黨蔘五錢 全當歸二錢半 炙杜仲三錢 懷牛膝三錢 制首烏四錢
制黃精四錢 銀耳一兩（先浸開） 冰糖適量
製法： 先將六味藥材以多量清水煎約一小時半取藥液，然後將已發透之銀耳續用文火煲約三小時，最後加入冰糖拌勻，候用。
註： 傷風咳嗽，不宜服用。
排毒美顏食品
不要小看海帶 、茶葉、綠豆、豬血及胡蘿卜等這些普通食物，它們都具有獨特的排毒美容等效用！
海帶：中醫認為海帶性寒味咸，功\能軟堅散結、清熱利水、祛脂降壓。現代醫學認為，海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，并可將之排出體外，因而海帶有預防白血病的作用，對進入人體內的鎘也有排泄作用。
茶葉：茶葉具有加快體內有毒物質的排泄作用，這与其所含茶多酚、多糖和維生素C的作用分不開的。常坐在電腦旁的人不妨堅持多飲茶，對防止電腦產生的輻射有很大的好處。
綠豆：綠豆性寒味甘、解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農藥中毒以及其他各种事物中毒均有防治作用。因此，經常接触鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質者，在日常飲食中應多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽等。 但要注意一點因綠豆性寒，低血壓和女性生理其間不吃為宜。
胡蘿卜：胡蘿卜是有效的解毒食物。它不僅有丰富的胡蘿卜素，食后能增加人體的維生素A， 而且含有大量的果膠，這种物質与貢結合，能有效的降低血液中貢离子的濃度，加速體內貢离子的排除。
無花果：無花果富含有机酸和多种脢，可清熱潤腸，具有助消化、保肝解毒的功\效。近年來發現，無花果對二氧化硫、三氧化硫等有毒物質有一定的抵御作用。
豬血：現代醫學證實，豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解后，能產生一种解毒、清腸分解物，這种物質能与侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生生化反應，然后從消化道排除體外。因此，長期接触有毒有害粉塵的人，應多吃豬血。
海帶：中醫認為海帶性寒味咸，功\能軟堅散結、清熱利水、祛脂降壓。現代醫學認為，海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，并可將之排出體外，因而海帶有預防白血病的作用，對進入人體內的鎘也有排泄作用。
茶葉：茶葉具有加快體內有毒物質的排泄作用，這与其所含茶多酚、多糖和維生素C的作用分不開的。常坐在電腦旁的人不妨堅持多飲茶，對防止電腦產生的輻射有很大的好處。
綠豆：綠豆性寒味甘、解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農藥中毒以及其他各种事物中毒均有防治作用。因此，經常接触鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質者，在日常飲食中應多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽等。 但要注意一點因綠豆性寒，低血壓和女性生理其間不吃為宜。
胡蘿卜：胡蘿卜是有效的解毒食物。它不僅有丰富的胡蘿卜素，食后能增加人體的維生素A， 而且含有大量的果膠，這种物質与貢結合，能有效的降低血液中貢离子的濃度，加速體內貢离子的排除。
無花果：無花果富含有机酸和多种脢，可清熱潤腸，具有助消化、保肝解毒的功\效。近年來發現，無花果對二氧化硫、三氧化硫等有毒物質有一定的抵御作用。
豬血：現代醫學證實，豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解后，能產生一种解毒、清腸分解物，這种物質能与侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生生化反應，然后從消化道排除體外。因此，長期接触有毒有害粉塵的人，應多吃豬血。
養生果汁飲品
飲果汁當然是自己用新鮮水果壓榨成的才最有保證 。果汁飲療DIY助你美容、幫助消化及消除疲勞！
新鮮生果
果汁當然是自己用新鮮水果壓榨成的才最有保證，一般街外的果汁在壓榨的過程中，果肉和膜被祛除了，維生素C也被大大減少。其次容器的尺寸亦能影響果汁中的維生素含量。因維生素C暴露于氧气中會被分解，減低營養價值，所以在家即榨即飲就最好。
以下提供一些果汁飲療，記得在家榨果汁時，要用冷熱的流水清洗水果，以祛除表面的細菌。
美容:
甘荀 + 菠蘿 改善皮膚粗糙
涼瓜 + 芒果/奇異果 改善皮膚,青春痘
青瓜 + 奇異果 + 蜜瓜 消熱生津,青春痘
芒果 + 奇異果 食慾不振,消除疲勞,防黑班
香蕉 + 奇異果 美容
士多啤梨 + 木瓜 + 蘋果 美容,補充血脈
士多啤梨 + 西瓜 降血壓,漂白
幫助消化:
青瓜 + 芒果 幫助消化,高纖,低血壓
菠蘿 + 蘋果 改善便秘,整腸作用
青瓜 + 香蕉 便秘,食慾不振
甘荀 + 桃子 + 木瓜 整腸作用,美容效果
青瓜 + 奇異果 + 蘋果 高纖,豐富維他命C
青瓜 + 菠蘿 + 香蕉 通便,勁量通便
橙 + 芒果 改善腸胃,消暑
木瓜 + 西瓜 消腫,幫助消化
芒果 + 桃子 + 香蕉 食慾不振,潤喉
消除疲勞:
西生菜 + 芒果 消除疲勞,低血壓
蕃茄 + 西瓜 + 甘荀 中和膽固醇,安撫神經
哈蜜瓜 + 奇異果 消除疲勞,利尿
桃子 + 蜜瓜 改善肩膀酸痛
甘荀 + 木瓜 + 梨子 潤喉,眼睛疲勞
甘荀 + 西瓜 + 蘋果 眼睛乾裂,高纖
新鮮生果
果汁當然是自己用新鮮水果壓榨成的才最有保證，一般街外的果汁在壓榨的過程中，果肉和膜被祛除了，維生素C也被大大減少。其次容器的尺寸亦能影響果汁中的維生素含量。因維生素C暴露于氧气中會被分解，減低營養價值，所以在家即榨即飲就最好。
以下提供一些果汁飲療，記得在家榨果汁時，要用冷熱的流水清洗水果，以祛除表面的細菌。
美容:
甘荀 + 菠蘿 改善皮膚粗糙
涼瓜 + 芒果/奇異果 改善皮膚,青春痘
青瓜 + 奇異果 + 蜜瓜 消熱生津,青春痘
芒果 + 奇異果 食慾不振,消除疲勞,防黑班
香蕉 + 奇異果 美容
士多啤梨 + 木瓜 + 蘋果 美容,補充血脈
士多啤梨 + 西瓜 降血壓,漂白
幫助消化:
青瓜 + 芒果 幫助消化,高纖,低血壓
菠蘿 + 蘋果 改善便秘,整腸作用
青瓜 + 香蕉 便秘,食慾不振
甘荀 + 桃子 + 木瓜 整腸作用,美容效果
青瓜 + 奇異果 + 蘋果 高纖,豐富維他命C
青瓜 + 菠蘿 + 香蕉 通便,勁量通便
橙 + 芒果 改善腸胃,消暑
木瓜 + 西瓜 消腫,幫助消化
芒果 + 桃子 + 香蕉 食慾不振,潤喉
消除疲勞:
西生菜 + 芒果 消除疲勞,低血壓
蕃茄 + 西瓜 + 甘荀 中和膽固醇,安撫神經
哈蜜瓜 + 奇異果 消除疲勞,利尿
桃子 + 蜜瓜 改善肩膀酸痛
甘荀 + 木瓜 + 梨子 潤喉,眼睛疲勞
甘荀 + 西瓜 + 蘋果 眼睛乾裂,高纖
體內環保
人體內的有毒物質主要來源于兩個途徑...
一是大氣與水源中的污染物，通過呼吸及進餐侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、硫化氫等。時下，清除體內垃圾已成健康時尚。下列方法可幫您及時清除體內毒素。
主動咳嗽法：自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質，通過呼吸進入肺臟，既損害肺臟，又通過血液循環而“株連”全身。借助主動咳嗽可以“清掃”肺臟。每天到室外空氣清新處做深呼吸運動，深吸氣時緩緩抬起雙臂，然後主動咳嗽，使氣流從口、鼻中噴出，咳出痰液。
飲水沖洗法：每天定時排便，縮短糞便在腸道內的停留時間，及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹喝一杯溫開水，有利于大便通暢以及毒素從尿液中排出。
運動出汗法：皮膚也是排泄毒素的途徑，主要通過出汗的方式，讓毒素隨汗液排出體外。
巧用食物法：
1、常飲鮮果、鮮菜汁(不經炒煮)鮮果、鮮菜汁是體內“清潔劑”，它們能解除體內堆積的毒素和廢物。
2、常吃海帶海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
3、常喝綠豆湯綠豆湯能幫助排泄體內的毒物，促進機體的正常代謝。
4、常吃豬血湯豬血中的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化液中的□分解後，會產生一種解毒和滑腸作用的物質，與侵入胃腸的粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，變為不易被人體吸收的廢物。
5、常吃菌類植物黑木耳和菌類植物有良好的抗癌作用，並且能清潔血液和解毒，經常食用能有效清除體內污物。
一是大氣與水源中的污染物，通過呼吸及進餐侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、硫化氫等。時下，清除體內垃圾已成健康時尚。下列方法可幫您及時清除體內毒素。
主動咳嗽法：自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質，通過呼吸進入肺臟，既損害肺臟，又通過血液循環而“株連”全身。借助主動咳嗽可以“清掃”肺臟。每天到室外空氣清新處做深呼吸運動，深吸氣時緩緩抬起雙臂，然後主動咳嗽，使氣流從口、鼻中噴出，咳出痰液。
飲水沖洗法：每天定時排便，縮短糞便在腸道內的停留時間，及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹喝一杯溫開水，有利于大便通暢以及毒素從尿液中排出。
運動出汗法：皮膚也是排泄毒素的途徑，主要通過出汗的方式，讓毒素隨汗液排出體外。
巧用食物法：
1、常飲鮮果、鮮菜汁(不經炒煮)鮮果、鮮菜汁是體內“清潔劑”，它們能解除體內堆積的毒素和廢物。
2、常吃海帶海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
3、常喝綠豆湯綠豆湯能幫助排泄體內的毒物，促進機體的正常代謝。
4、常吃豬血湯豬血中的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化液中的□分解後，會產生一種解毒和滑腸作用的物質，與侵入胃腸的粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，變為不易被人體吸收的廢物。
5、常吃菌類植物黑木耳和菌類植物有良好的抗癌作用，並且能清潔血液和解毒，經常食用能有效清除體內污物。
預防骨質疏鬆
年輕人也會患上骨質疏鬆，體重偏輕的人，確是要注要。適當的運動和正確的飲食可以為我們減輕患上骨質疏鬆的機會。
香港中文大學賽馬會骨質疏鬆預防及治療中心醫生蔡德基指出，體重偏輕的人，確是一個危險因素。中國女性100磅以下，男性115磅以下，已是危機。
不久之前中大亦發現，年輕厭食症患者體重過輕，骨質疏鬆的程度，居然與80歲的長者無異。蔡德基稱，基於他們營養不良，攝取鈣質及鎂質不足，十分消瘦，才使骨質密度偏低。
30歲前為儲骨期
他指出，一般中國人到了30歲，便到達骨質密度的高峰期（PeakBoneMass）。換言之，中國人的優勢，儲骨期可長達30年。可是，體重偏輕的人，此時卻未必到達理想的骨質密度水平。再加上沒有運動及營養不均，女性於更年期（約40至50歲）後，立刻出現骨質疏鬆亦不奇怪。
●30歲以前﹕正增長，即「造骨細胞」較「破骨細胞」活躍
●30至40歲﹕平衡，「造骨細胞」及「破骨細胞」活躍程度相若
●停經後﹕負增長，「破骨細胞」反佔上風，較「造骨細胞」活躍
「待有骨質疏鬆才理會，已經太遲。」蔡德基稱，要有健康的骨骼，兒童期開始建立很重要，否則人口中便有很多潛在的骨質疏鬆個案，特別在人口老化的社會，整體的醫療費用會很昂貴。
不可不知的是﹕
●有研究顯示，早在嬰兒未出生時，孕婦如吸煙，對胎兒未來的骨骼發展也有不良影響。
●女性一般在更年期開始，骨質流失加劇﹔男性約晚5至10年（約60歲）。
●若錯過最初30年的造骨黃金期，也應攝取足夠鈣質及運動，雖然不可以令骨質密度上升，但可保持，不致流失太快。
運動維持骨質密度
據該中心的小冊子指出﹕「當骨骼負荷的強度及密度達到一定水平時，骨骼細胞便會移往及集結於受壓的範圍，並釋放出骨膠原。這個現象加上鈣沉澱便能強化骨骼﹔相反，骨骼長期負荷不足，它的強度便會減弱。」運動就是為身體增加負荷的方法。
蔡德基稱，負重運動例如緩步跑、遠足、太極及舉重，都可加強骨質，皆因骨骼的成長，要依靠身體承受的負荷。相反，像太空人長期在無重狀態下生活，骨骼沒有承受負荷，沒有刺激骨質細胞生長，會加快骨質流失。所以，運動是維持骨質密度不可缺少的。
健康骨骼飲食指引
●避免蛋白質過量﹕攝取過量蛋白質會加速鈣質流失。每天進食4至6肉、家禽、魚及豆類便可。
●減少吃鹹﹕高鹽食物，如罐頭食品、醃製肉及菜、臘味、豉油、鹽及味精等調味料，會加速體內水分流失，令鈣質比平常流失多，增加患骨質疏鬆機會。
●維他命C有助鈣吸收﹕每天進食2至3個水果，包括高維他命C的橙、木瓜、芒果、草莓及奇異果，和最少6至8蔬菜（1碗半至2碗），如西蘭花、番茄、芥蘭、白菜或菜心，有助鈣質吸收。
●吸收維他命D﹕維他命D增強人體吸收鈣質能力，每天曬15分鐘太陽，有助體內維他命D合成。
●攝取足夠鈣質﹕奶類製品、豆類及十字芥花科蔬菜（如西蘭花）等都含豐富鈣質。
●均衡飲食﹕遵從飲食金字塔的原則，五穀為主，配以適量蔬菜、水果、奶類、肉類及豆類，能預防骨質疏鬆及其他和飲食有關的疾病。
(中大賽馬會骨質疏鬆預防及治療中心)
香港中文大學賽馬會骨質疏鬆預防及治療中心醫生蔡德基指出，體重偏輕的人，確是一個危險因素。中國女性100磅以下，男性115磅以下，已是危機。
不久之前中大亦發現，年輕厭食症患者體重過輕，骨質疏鬆的程度，居然與80歲的長者無異。蔡德基稱，基於他們營養不良，攝取鈣質及鎂質不足，十分消瘦，才使骨質密度偏低。
30歲前為儲骨期
他指出，一般中國人到了30歲，便到達骨質密度的高峰期（PeakBoneMass）。換言之，中國人的優勢，儲骨期可長達30年。可是，體重偏輕的人，此時卻未必到達理想的骨質密度水平。再加上沒有運動及營養不均，女性於更年期（約40至50歲）後，立刻出現骨質疏鬆亦不奇怪。
●30歲以前﹕正增長，即「造骨細胞」較「破骨細胞」活躍
●30至40歲﹕平衡，「造骨細胞」及「破骨細胞」活躍程度相若
●停經後﹕負增長，「破骨細胞」反佔上風，較「造骨細胞」活躍
「待有骨質疏鬆才理會，已經太遲。」蔡德基稱，要有健康的骨骼，兒童期開始建立很重要，否則人口中便有很多潛在的骨質疏鬆個案，特別在人口老化的社會，整體的醫療費用會很昂貴。
不可不知的是﹕
●有研究顯示，早在嬰兒未出生時，孕婦如吸煙，對胎兒未來的骨骼發展也有不良影響。
●女性一般在更年期開始，骨質流失加劇﹔男性約晚5至10年（約60歲）。
●若錯過最初30年的造骨黃金期，也應攝取足夠鈣質及運動，雖然不可以令骨質密度上升，但可保持，不致流失太快。
運動維持骨質密度
據該中心的小冊子指出﹕「當骨骼負荷的強度及密度達到一定水平時，骨骼細胞便會移往及集結於受壓的範圍，並釋放出骨膠原。這個現象加上鈣沉澱便能強化骨骼﹔相反，骨骼長期負荷不足，它的強度便會減弱。」運動就是為身體增加負荷的方法。
蔡德基稱，負重運動例如緩步跑、遠足、太極及舉重，都可加強骨質，皆因骨骼的成長，要依靠身體承受的負荷。相反，像太空人長期在無重狀態下生活，骨骼沒有承受負荷，沒有刺激骨質細胞生長，會加快骨質流失。所以，運動是維持骨質密度不可缺少的。
健康骨骼飲食指引
●避免蛋白質過量﹕攝取過量蛋白質會加速鈣質流失。每天進食4至6肉、家禽、魚及豆類便可。
●減少吃鹹﹕高鹽食物，如罐頭食品、醃製肉及菜、臘味、豉油、鹽及味精等調味料，會加速體內水分流失，令鈣質比平常流失多，增加患骨質疏鬆機會。
●維他命C有助鈣吸收﹕每天進食2至3個水果，包括高維他命C的橙、木瓜、芒果、草莓及奇異果，和最少6至8蔬菜（1碗半至2碗），如西蘭花、番茄、芥蘭、白菜或菜心，有助鈣質吸收。
●吸收維他命D﹕維他命D增強人體吸收鈣質能力，每天曬15分鐘太陽，有助體內維他命D合成。
●攝取足夠鈣質﹕奶類製品、豆類及十字芥花科蔬菜（如西蘭花）等都含豐富鈣質。
●均衡飲食﹕遵從飲食金字塔的原則，五穀為主，配以適量蔬菜、水果、奶類、肉類及豆類，能預防骨質疏鬆及其他和飲食有關的疾病。
(中大賽馬會骨質疏鬆預防及治療中心)
美膚飲食
光彩的皮膚是從那裡來?在飲食上怎樣才能使皮膚美麗呢？
光彩的皮膚是從那裡來?科學家發現卵巢分泌雌激素增加時，雌激素在真皮內与某些特异受體相結合，從而促進透明質酸脢的形成。真皮中透明質酸脢含量對皮膚的細膩和光洁程度密切關系。
這种透明質酸脢能促進皮膚對水、微量元素、維生素等的吸收，從而使皮膚水分、微量元素和維生素含量充足，使皮膚細膩光滑。那么\在飲食上怎樣才能使皮膚健美呢？
(1)适量飲水。人體組織液里含水量達72%，成年人體內含水量為58%-67%。當人體水分減少時，會出現皮膚干燥，皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。為了保證水分的攝入，每日飲水量應為1200毫升左右。
(2)常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用。日本學者發現維生素E 對于皮膚抗衰有重要作用。因為維生素E能夠破坏自由基的化學活性，從而抑制衰老。此外維生素A、B 2也是皮膚光滑細潤不可缺少的物質。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥、粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B2時，會出現口角乳白、口唇皮膚開裂、脫屑及色素沉著。
含維生素E多的食物有卷心菜、葵花籽油、菜籽油等。富含維生素A的食物有動物肝臟、魚肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B2的食物有肝、腎、心、蛋、奶等。
(3)多食含鐵質的食物。皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液。鐵是构成血液中血紅素的主要成分之一，故應多食富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。
(4)增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量。膠原蛋白能使細胞變得丰滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄、動物筋腱和豬皮等。
(5)要注意鹼性食物的攝入。日常生活中所吃的魚、肉、禽、蛋、糧谷等均為生理酸性。重量酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有机酸不能及時排出體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩和彈性。為了中和體內酸性成分，故應吃些生理鹼性食物，如苹果、梨、柑桔和蔬菜等。
此外，避免皮膚受外界的刺激，根据季節的變化，适時采取防護措施。注意保護皮膚，避免接触過酸過鹼性物質，根据自己的皮膚選擇合适的化妝品和清洁品，适當進行按摩亦有助皮膚增加血液的流暢及養份的吸收。
光彩的皮膚是從那裡來?科學家發現卵巢分泌雌激素增加時，雌激素在真皮內与某些特异受體相結合，從而促進透明質酸脢的形成。真皮中透明質酸脢含量對皮膚的細膩和光洁程度密切關系。
這种透明質酸脢能促進皮膚對水、微量元素、維生素等的吸收，從而使皮膚水分、微量元素和維生素含量充足，使皮膚細膩光滑。那么\在飲食上怎樣才能使皮膚健美呢？
(1)适量飲水。人體組織液里含水量達72%，成年人體內含水量為58%-67%。當人體水分減少時，會出現皮膚干燥，皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。為了保證水分的攝入，每日飲水量應為1200毫升左右。
(2)常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用。日本學者發現維生素E 對于皮膚抗衰有重要作用。因為維生素E能夠破坏自由基的化學活性，從而抑制衰老。此外維生素A、B 2也是皮膚光滑細潤不可缺少的物質。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥、粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B2時，會出現口角乳白、口唇皮膚開裂、脫屑及色素沉著。
含維生素E多的食物有卷心菜、葵花籽油、菜籽油等。富含維生素A的食物有動物肝臟、魚肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B2的食物有肝、腎、心、蛋、奶等。
(3)多食含鐵質的食物。皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液。鐵是构成血液中血紅素的主要成分之一，故應多食富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。
(4)增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量。膠原蛋白能使細胞變得丰滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄、動物筋腱和豬皮等。
(5)要注意鹼性食物的攝入。日常生活中所吃的魚、肉、禽、蛋、糧谷等均為生理酸性。重量酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有机酸不能及時排出體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩和彈性。為了中和體內酸性成分，故應吃些生理鹼性食物，如苹果、梨、柑桔和蔬菜等。
此外，避免皮膚受外界的刺激，根据季節的變化，适時采取防護措施。注意保護皮膚，避免接触過酸過鹼性物質，根据自己的皮膚選擇合适的化妝品和清洁品，适當進行按摩亦有助皮膚增加血液的流暢及養份的吸收。
預防乳癌之食品
乳癌一直都是女性朋友的隱憂，現在有小小秘方讓你預防乳癌！
加拿大氰化物大學研究人員發現，番茄汁內所含的番茄紅素具有防止乳癌的效果，特別是像番茄醬、番茄汁或是番茄湯等經過加工的番茄食品的番茄紅素特別容易為人體吸引，降低罹患乳癌的效果比直接生吃番茄還要好。如果達到預防效果每天須吸收廿五毫克的番茄紅素。英國『衛報』報導，前此有研究顯示食用番茄可以減少男人罹患攝護腺癌和心臟痘機率，而這項由一家茄醬公司贊助的研究則發現，番茄、西瓜與紅葡萄呈現紅色的番茄紅素可以預防乳癌、子宮頸癌、前列腺癌、結腸癌與心臟病，其中又以預防乳癌的效果特別顯著。而且也應吃足量的新鮮蔬果以維健康。
(1)凍豆腐 根據報導指出，凍豆腐能吸收胃腸道以及全身組織的脂肪，有利脂肪的排泄。
(2)鳳梨 鳳梨有蛋白質分解酵素，具有分解魚、肉的功\能，吃過大餐\後可以吃它。但是吃涼的東西會不舒服的人，儘量少吃它。
(3)陳皮 漢方的陳皮，對脾、肺很好，可以幫助消化、排除胃部的氣、減少腹部脂肪的堆積。但是有心臟、血管毛病的人最好少吃！
(4)薏仁 味道微甜的薏仁除了美白治痘，對水腫型的肥胖也很有幫助。但是孕婦禁止吃哦！
(5)烏賊 烏賊的脂肪含量，每100g才有0.7g，是很不容易害妳變胖的食物。
(6)木瓜有輕微的興奮作用。本草綱目說，木瓜可以去水腫、治腳氣病。關節不好的人，也可以吃木瓜改善哦！
(7)醃製過的菜，植物性脂肪已被分解，而蛋白質、維生素、礦物
質卻被破壞得極少，但水腫型的肉肉妹不可用這個來減肥！
(8)竹筍 竹筍具有低脂、低糖、多粗纖維的特點，可防止便祕。但竹筍有難溶性的草酸鈣，胃潰瘍的人不可多吃！
(9)綠豆芽 含有較高的磷、鐵之外，主要含有大量的水份，多吃綠豆
芽，也不易形成脂肪在皮下。
加拿大氰化物大學研究人員發現，番茄汁內所含的番茄紅素具有防止乳癌的效果，特別是像番茄醬、番茄汁或是番茄湯等經過加工的番茄食品的番茄紅素特別容易為人體吸引，降低罹患乳癌的效果比直接生吃番茄還要好。如果達到預防效果每天須吸收廿五毫克的番茄紅素。英國『衛報』報導，前此有研究顯示食用番茄可以減少男人罹患攝護腺癌和心臟痘機率，而這項由一家茄醬公司贊助的研究則發現，番茄、西瓜與紅葡萄呈現紅色的番茄紅素可以預防乳癌、子宮頸癌、前列腺癌、結腸癌與心臟病，其中又以預防乳癌的效果特別顯著。而且也應吃足量的新鮮蔬果以維健康。
(1)凍豆腐 根據報導指出，凍豆腐能吸收胃腸道以及全身組織的脂肪，有利脂肪的排泄。
(2)鳳梨 鳳梨有蛋白質分解酵素，具有分解魚、肉的功\能，吃過大餐\後可以吃它。但是吃涼的東西會不舒服的人，儘量少吃它。
(3)陳皮 漢方的陳皮，對脾、肺很好，可以幫助消化、排除胃部的氣、減少腹部脂肪的堆積。但是有心臟、血管毛病的人最好少吃！
(4)薏仁 味道微甜的薏仁除了美白治痘，對水腫型的肥胖也很有幫助。但是孕婦禁止吃哦！
(5)烏賊 烏賊的脂肪含量，每100g才有0.7g，是很不容易害妳變胖的食物。
(6)木瓜有輕微的興奮作用。本草綱目說，木瓜可以去水腫、治腳氣病。關節不好的人，也可以吃木瓜改善哦！
(7)醃製過的菜，植物性脂肪已被分解，而蛋白質、維生素、礦物
質卻被破壞得極少，但水腫型的肉肉妹不可用這個來減肥！
(8)竹筍 竹筍具有低脂、低糖、多粗纖維的特點，可防止便祕。但竹筍有難溶性的草酸鈣，胃潰瘍的人不可多吃！
(9)綠豆芽 含有較高的磷、鐵之外，主要含有大量的水份，多吃綠豆
芽，也不易形成脂肪在皮下。
治感冒雞湯
據美國醫院做的一項試驗，發現雞湯治感冒的效果比冷、熱水更佳。美國著名的西奈山醫院即曾將健康的男女分成三組各十五人，讓他們分別喝下冷水、熱水和雞湯。結果，喝雞湯的一組在鼻黏膜測試上，是最快將含細菌的黏液排出呼吸器官的，速度最慢的是喝冷水。
這歐美家庭中傳統的雞湯，仍是老祖母的家傳藥方。如果根據專家的研究，這道良藥的作用可真超出已經慣於吞藥丸之現代人的想像。
醫師會要感冒的人多喝熱開水、吃流質食物。 原因是鼻子不通暢，用口呼吸，喪失水分，開水和流質食物都能補充水分。 而「熱」可使疼痛的喉部舒服些，並化解充血的狀況。
同時，細菌學家也證實，熱可以殺死大部份促成感冒產生的細菌。 熱開水當然不能與熱雞湯相比，因為在蒸煮的過程中，雞湯中的水和脂肪可以保存雞和蔬菜的各種維生素與礦物質。
以下是歐美家庭的傳統雞湯食譜
治感冒的雞湯有兩種：
1. 普通口味，除了雞，要放入胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜。它們綜合產生的營養素，足夠供應身體所需。
2. 辛辣雞湯，非常辛辣。好處是可以消除感冒症狀，如通鼻、袪痰等。雞湯中要加入大量胡椒、辣咖哩粉和大蒜，熱呼呼一碗下肚，眼淚鼻涕直流，口、喉和肺部液體快速排出，達到袪痰效果。
這歐美家庭中傳統的雞湯，仍是老祖母的家傳藥方。如果根據專家的研究，這道良藥的作用可真超出已經慣於吞藥丸之現代人的想像。
醫師會要感冒的人多喝熱開水、吃流質食物。 原因是鼻子不通暢，用口呼吸，喪失水分，開水和流質食物都能補充水分。 而「熱」可使疼痛的喉部舒服些，並化解充血的狀況。
同時，細菌學家也證實，熱可以殺死大部份促成感冒產生的細菌。 熱開水當然不能與熱雞湯相比，因為在蒸煮的過程中，雞湯中的水和脂肪可以保存雞和蔬菜的各種維生素與礦物質。
以下是歐美家庭的傳統雞湯食譜
治感冒的雞湯有兩種：
1. 普通口味，除了雞，要放入胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜。它們綜合產生的營養素，足夠供應身體所需。
2. 辛辣雞湯，非常辛辣。好處是可以消除感冒症狀，如通鼻、袪痰等。雞湯中要加入大量胡椒、辣咖哩粉和大蒜，熱呼呼一碗下肚，眼淚鼻涕直流，口、喉和肺部液體快速排出，達到袪痰效果。
神奇功的溫開水
神奇功的溫開水
著∕周丹薇
從小，喝白開水對我來說簡直就像是吃藥，看著報章雜誌頻頻報導喝水的好處，心裡總是抗拒地想著：「天啊！那種像藥一樣的東西，怎麼喝得下去？」那時走完秀、拍完戲，總要來杯冰冰涼涼的飲料，喝下去那種通體舒暢的快感，怎麼是喝開水可以比的呢？
但苦頭總是在我毫無預警的時候來臨。我的體質屬於中醫所說的「寒底」，只要到冬天，手腳就會凍得跟冰塊一樣，明明已經穿上襪子、躲進被窩裡半天，但怎麼就還是覺得手腳發冷。這種現象到了生理期更加嚴重，而且加上肚子痛、腰痠背痛，常常莫名奇妙發脾氣，自己也覺得很懊惱。
這些現象，我從來不覺得和喝水有什麼關係。直到有一年，我到新加坡去探望乾爹，乾爹看我拚命喝飲料，頻頻搖頭，最後他終於忍不住地跟我說：「阿丹！這些東西對身體不好，尤其是冰冷的飲料是很傷身的，試試看改喝白開水怎麼樣？」喝白開水？那不就是等於喝藥水嗎？我用一種百般不願意的眼光看著乾爹，乾爹大概是看出我的排斥，立刻說道：「那妳覺得我的身體怎麼樣？看起來是不是比一般人年輕？」是啊！當時乾爹已經五十多歲了，身體看起來卻像是四十多歲一樣年輕健壯，他的養生之道除了練氣功就是每天喝大量的溫開水，方法非常簡單，成效卻很顯著。
我就這樣被他說服了。那年開始，我從一個連聞到開水味道會怕的人，變成了一個每天拎著保溫壺到處去的人。走秀的後台，有我的保溫壺；拍戲的現場，也有我的保溫壺。就連有一年到歐洲去拍廣告，我也提著保溫壺到處走。大家都知道歐美人士習慣喝冰水，商店和餐廳多半供應的都是冰水，那時，我為了要喝溫水還要四處「尋寶」，每次到了飯店，第一件事就是衝到飲水機前「咕嚕咕嚕」地喝溫水，然後再滿滿地裝上一壺才會滿足。
許多老外工作夥伴見我如此都覺得奇怪，他們的眼神裡透露著：「這女孩子才二十出頭，又不是七老八十，怎麼跟著老太婆一樣到處找溫水喝？」我不想多做解釋，因為我知道西方人喝慣了冰水，沒有辦法體會身體裡喝了熱水那種舒服的感覺，但是我已經逐漸從日常生活當中感受到喝溫水的神奇功效，真的，自從養成喝溫水的習慣之後，我越來越少遇到手腳冰冷的問題，就連好朋友來報到時也不再感到那麼不舒服了。
習慣喝溫開水之後，含糖的飲料就和我絕緣了。我幾乎沒有再喝過市售的果汁、汽水等飲料。有溫開水就喝溫開水，沒溫開水時退而求其次喝一般的開水；如果真要喝果汁，我也一定只喝現榨的果汁。這樣的習慣讓我在減肥的過程當中如虎添翼，我只要專心抗拒食物的誘惑就可以了，不必再花心思去說服自己：「我不能喝珍珠奶茶」或是「我不能喝含糖的飲料」。
現在的我一天至少喝八大杯的溫開水，除了在辦公室的時間，每天起床和睡前，我也都會喝一杯溫開水。有人擔心水喝多了容易水腫，這點，我也有妙方可以解決：多吃不加糖的紅豆，既可消腫又可補血，非常有用。
奇妙的無糖紅豆
1. 紅豆滾開以後以小火慢慢悶煮直至熟透，但是別忘記煮之前要先浸泡二至三個小時。
2. 紅豆千萬不要加糖，加了糖就容易胖。如果覺得沒有味道可以加一點點的鹽巴來提味。
3. 每個月的生理期前後是吃紅豆的最佳時機，既可排泄堆積在下半身的水分，其中的纖維質還可強化腸胃活動力，促進排便正常。
4. 阿丹通常都把紅豆拿來當「下午茶」的點心吃，許多人在兩餐之間都會想要吃點東西，這時如果去吃蛋糕、喝奶茶，想不胖都難，但是如果改以無糖的紅豆代替，不僅不會發胖，反而還可促進新陳代謝。
著∕周丹薇
從小，喝白開水對我來說簡直就像是吃藥，看著報章雜誌頻頻報導喝水的好處，心裡總是抗拒地想著：「天啊！那種像藥一樣的東西，怎麼喝得下去？」那時走完秀、拍完戲，總要來杯冰冰涼涼的飲料，喝下去那種通體舒暢的快感，怎麼是喝開水可以比的呢？
但苦頭總是在我毫無預警的時候來臨。我的體質屬於中醫所說的「寒底」，只要到冬天，手腳就會凍得跟冰塊一樣，明明已經穿上襪子、躲進被窩裡半天，但怎麼就還是覺得手腳發冷。這種現象到了生理期更加嚴重，而且加上肚子痛、腰痠背痛，常常莫名奇妙發脾氣，自己也覺得很懊惱。
這些現象，我從來不覺得和喝水有什麼關係。直到有一年，我到新加坡去探望乾爹，乾爹看我拚命喝飲料，頻頻搖頭，最後他終於忍不住地跟我說：「阿丹！這些東西對身體不好，尤其是冰冷的飲料是很傷身的，試試看改喝白開水怎麼樣？」喝白開水？那不就是等於喝藥水嗎？我用一種百般不願意的眼光看著乾爹，乾爹大概是看出我的排斥，立刻說道：「那妳覺得我的身體怎麼樣？看起來是不是比一般人年輕？」是啊！當時乾爹已經五十多歲了，身體看起來卻像是四十多歲一樣年輕健壯，他的養生之道除了練氣功就是每天喝大量的溫開水，方法非常簡單，成效卻很顯著。
我就這樣被他說服了。那年開始，我從一個連聞到開水味道會怕的人，變成了一個每天拎著保溫壺到處去的人。走秀的後台，有我的保溫壺；拍戲的現場，也有我的保溫壺。就連有一年到歐洲去拍廣告，我也提著保溫壺到處走。大家都知道歐美人士習慣喝冰水，商店和餐廳多半供應的都是冰水，那時，我為了要喝溫水還要四處「尋寶」，每次到了飯店，第一件事就是衝到飲水機前「咕嚕咕嚕」地喝溫水，然後再滿滿地裝上一壺才會滿足。
許多老外工作夥伴見我如此都覺得奇怪，他們的眼神裡透露著：「這女孩子才二十出頭，又不是七老八十，怎麼跟著老太婆一樣到處找溫水喝？」我不想多做解釋，因為我知道西方人喝慣了冰水，沒有辦法體會身體裡喝了熱水那種舒服的感覺，但是我已經逐漸從日常生活當中感受到喝溫水的神奇功效，真的，自從養成喝溫水的習慣之後，我越來越少遇到手腳冰冷的問題，就連好朋友來報到時也不再感到那麼不舒服了。
習慣喝溫開水之後，含糖的飲料就和我絕緣了。我幾乎沒有再喝過市售的果汁、汽水等飲料。有溫開水就喝溫開水，沒溫開水時退而求其次喝一般的開水；如果真要喝果汁，我也一定只喝現榨的果汁。這樣的習慣讓我在減肥的過程當中如虎添翼，我只要專心抗拒食物的誘惑就可以了，不必再花心思去說服自己：「我不能喝珍珠奶茶」或是「我不能喝含糖的飲料」。
現在的我一天至少喝八大杯的溫開水，除了在辦公室的時間，每天起床和睡前，我也都會喝一杯溫開水。有人擔心水喝多了容易水腫，這點，我也有妙方可以解決：多吃不加糖的紅豆，既可消腫又可補血，非常有用。
奇妙的無糖紅豆
1. 紅豆滾開以後以小火慢慢悶煮直至熟透，但是別忘記煮之前要先浸泡二至三個小時。
2. 紅豆千萬不要加糖，加了糖就容易胖。如果覺得沒有味道可以加一點點的鹽巴來提味。
3. 每個月的生理期前後是吃紅豆的最佳時機，既可排泄堆積在下半身的水分，其中的纖維質還可強化腸胃活動力，促進排便正常。
4. 阿丹通常都把紅豆拿來當「下午茶」的點心吃，許多人在兩餐之間都會想要吃點東西，這時如果去吃蛋糕、喝奶茶，想不胖都難，但是如果改以無糖的紅豆代替，不僅不會發胖，反而還可促進新陳代謝。
MONK減肥 - 過午不食 1月瘦6公斤
MONK減肥→過午不食 1月瘦6公斤
過午不食的古代養生法，成為現下最流行的「MONK減肥法」，也就是早、午餐盡量吃，可多吃肉，但豬肉(油脂多)少吃，下午2時後不再吃任何東西，可以喝水及無糖的飲料，號稱一個月可瘦下4到6公斤。
MONK減肥法是由美國減肥醫師Dr.Albertson首先提出，號稱第一個月平均可瘦4到6公斤，之後平均1個月可瘦2到3公斤，近年來引進國內，至少有上千人已經投入MONK減肥法。
MONK減肥法與中國傳統的過午不食概念很相似，早、午餐盡量吃，早餐加1到2份水果。午餐吃飽一點，加二份蔬菜及二份水果。下午二時過後不吃東西，除溫白開水、熱咖啡、熱茶或低糖的溫飲料外。
若剛開始不習慣，可以在下午4、5點間，吃1、2粒的水煮蛋及2、3片蘇打餅，之後再慢慢調整。若有吃宵夜的習慣，可以在晚上10時喝一杯熱牛奶，泡的比鮮奶好，之後再慢慢調整。
此外要大量的喝水，早餐到午餐之間、午餐到晚上6時前、晚上6時到11點，各喝二杯500CC的水。每天快走路10分鐘，約1800步。
吃完飯後的四小時為飽食期，飽食期之後12到16 小時為空腹前期，48小時進入空腹期。飽食期血糖上升，胰島素大量分泌，造成脂肪細胞堆積。空腹前期血糖緩緩下降，腎上腺素分泌，脂肪細胞開始分解。
延長脂肪細胞分解的時間，減重效果就會越好，但是不能進入空腹期，否則蛋白質會開始耗損。
減肥不難，難的是維持不復胖，盧佳享說，節食本來就可以瘦，MONK減肥法最大的好處除了可以減肥之外，最重要的是減少復胖機會。
肥胖是下視丘因長期攝取高碳水化合物而引起功能性失調，MONK減肥法可以恢復下視丘調節體重的正常功能，此法至少要採用半年，減肥成功之後，就不太會引發復胖。
減肥只靠意志力，實在太痛苦，其實很多減肥小技巧，可以讓減肥計畫事半功倍，冰箱中高熱量的食物丟掉，準備一週份量的水果；早睡早起可幫助燃燒脂肪；細嚼慢嚥可點少刺激中樞神經；喝湯用吸管，避免喝到上層的浮油。
過午不食的古代養生法，成為現下最流行的「MONK減肥法」，也就是早、午餐盡量吃，可多吃肉，但豬肉(油脂多)少吃，下午2時後不再吃任何東西，可以喝水及無糖的飲料，號稱一個月可瘦下4到6公斤。
MONK減肥法是由美國減肥醫師Dr.Albertson首先提出，號稱第一個月平均可瘦4到6公斤，之後平均1個月可瘦2到3公斤，近年來引進國內，至少有上千人已經投入MONK減肥法。
MONK減肥法與中國傳統的過午不食概念很相似，早、午餐盡量吃，早餐加1到2份水果。午餐吃飽一點，加二份蔬菜及二份水果。下午二時過後不吃東西，除溫白開水、熱咖啡、熱茶或低糖的溫飲料外。
若剛開始不習慣，可以在下午4、5點間，吃1、2粒的水煮蛋及2、3片蘇打餅，之後再慢慢調整。若有吃宵夜的習慣，可以在晚上10時喝一杯熱牛奶，泡的比鮮奶好，之後再慢慢調整。
此外要大量的喝水，早餐到午餐之間、午餐到晚上6時前、晚上6時到11點，各喝二杯500CC的水。每天快走路10分鐘，約1800步。
吃完飯後的四小時為飽食期，飽食期之後12到16 小時為空腹前期，48小時進入空腹期。飽食期血糖上升，胰島素大量分泌，造成脂肪細胞堆積。空腹前期血糖緩緩下降，腎上腺素分泌，脂肪細胞開始分解。
延長脂肪細胞分解的時間，減重效果就會越好，但是不能進入空腹期，否則蛋白質會開始耗損。
減肥不難，難的是維持不復胖，盧佳享說，節食本來就可以瘦，MONK減肥法最大的好處除了可以減肥之外，最重要的是減少復胖機會。
肥胖是下視丘因長期攝取高碳水化合物而引起功能性失調，MONK減肥法可以恢復下視丘調節體重的正常功能，此法至少要採用半年，減肥成功之後，就不太會引發復胖。
減肥只靠意志力，實在太痛苦，其實很多減肥小技巧，可以讓減肥計畫事半功倍，冰箱中高熱量的食物丟掉，準備一週份量的水果；早睡早起可幫助燃燒脂肪；細嚼慢嚥可點少刺激中樞神經；喝湯用吸管，避免喝到上層的浮油。
養生火鍋 - 山藥養生火鍋
山藥養生火鍋〈素食〉（四人份）
湯底：健康蔬菜湯湯底4碗
火鍋料：山藥500克，香菇及其他喜愛的素火鍋料適量。
藥材：枸杞3錢
調味料：鹽少許
作法：
A.山藥削去外皮切塊，香菇泡軟去蒂。
B.取一鍋子，放入湯底和山藥、枸杞、香菇、鹽，大火煮滾，再加入其他火鍋料，待料熟即可食用。
功效：保肺健脾，補腎滋陰，能強化呼吸道和腸胃道的功能，還有補腎抗老化的作用。
說明：山藥是一個非常有益健康的食材，中醫認為它有保肺健脾及補腎的作用，就是它能夠增強身體呼吸道和腸胃道的抗病能力，另外還有抗老化的作用，所以不論男女老少都很適合。
湯底：健康蔬菜湯湯底4碗
火鍋料：山藥500克，香菇及其他喜愛的素火鍋料適量。
藥材：枸杞3錢
調味料：鹽少許
作法：
A.山藥削去外皮切塊，香菇泡軟去蒂。
B.取一鍋子，放入湯底和山藥、枸杞、香菇、鹽，大火煮滾，再加入其他火鍋料，待料熟即可食用。
功效：保肺健脾，補腎滋陰，能強化呼吸道和腸胃道的功能，還有補腎抗老化的作用。
說明：山藥是一個非常有益健康的食材，中醫認為它有保肺健脾及補腎的作用，就是它能夠增強身體呼吸道和腸胃道的抗病能力，另外還有抗老化的作用，所以不論男女老少都很適合。
養生火鍋 - 豆腐健康火鍋
豆腐健康火鍋〈素食〉（四人份）
湯底：健康蔬菜湯湯底4碗
火鍋料：豆腐4塊，洋菇罐頭1罐，其他喜愛的蔬菜及素火鍋料適量。
調味料：蔥花、鹽少許。
作法：
A. 豆腐切塊，洋菇對切。
B. 取一鍋子，倒入湯底，大火煮滾後，放入豆腐和洋菇再煮5分鐘，灑上蔥花。
C. 陸續加入火鍋料及蔬菜，待料熟即可食用。
功效：和脾胃，補元氣，營養好消化，保健強身。
說明：味道清淡，高營養低熱量，適合怕胖者食用。
湯底：健康蔬菜湯湯底4碗
火鍋料：豆腐4塊，洋菇罐頭1罐，其他喜愛的蔬菜及素火鍋料適量。
調味料：蔥花、鹽少許。
作法：
A. 豆腐切塊，洋菇對切。
B. 取一鍋子，倒入湯底，大火煮滾後，放入豆腐和洋菇再煮5分鐘，灑上蔥花。
C. 陸續加入火鍋料及蔬菜，待料熟即可食用。
功效：和脾胃，補元氣，營養好消化，保健強身。
說明：味道清淡，高營養低熱量，適合怕胖者食用。
養生火鍋 - 豆漿火鍋
豆漿火鍋〈素食〉（四人份）
湯底：健康蔬菜湯湯底4碗，無糖豆漿1碗
火鍋料：大白菜半顆〈約500克〉，馬蹄、玉米、蒟蒻塊（絲）、金針菇、油豆腐、竹笙、香菇、粉絲、青江菜及其他喜愛的素火鍋料適量。
調味料： 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽、糖、冬菜少許。
作法：
A.大白菜洗淨切大塊，馬蹄切半，玉米切塊，金針菇尾巴切掉洗淨，竹笙泡軟切小段，香菇、粉絲泡軟，青江菜去蒂洗淨。
B.取一鍋子，熱鍋放入麻油爆香蔥、薑，再倒入湯底和豆漿，先放大白菜煮軟後〈約10分鐘〉，放入處理好的火鍋料和鹽、糖、冬菜煮熟即可享用。
功效：益氣養血，補虛強身，延年益壽。
說明：素食者應多補充植物性蛋白質，如豆漿、豆腐等大豆製品。
湯底：健康蔬菜湯湯底4碗，無糖豆漿1碗
火鍋料：大白菜半顆〈約500克〉，馬蹄、玉米、蒟蒻塊（絲）、金針菇、油豆腐、竹笙、香菇、粉絲、青江菜及其他喜愛的素火鍋料適量。
調味料： 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽、糖、冬菜少許。
作法：
A.大白菜洗淨切大塊，馬蹄切半，玉米切塊，金針菇尾巴切掉洗淨，竹笙泡軟切小段，香菇、粉絲泡軟，青江菜去蒂洗淨。
B.取一鍋子，熱鍋放入麻油爆香蔥、薑，再倒入湯底和豆漿，先放大白菜煮軟後〈約10分鐘〉，放入處理好的火鍋料和鹽、糖、冬菜煮熟即可享用。
功效：益氣養血，補虛強身，延年益壽。
說明：素食者應多補充植物性蛋白質，如豆漿、豆腐等大豆製品。
養生火鍋 - 野菜養生火鍋
野菜養生火鍋〈素食〉（四人份）
湯底：健康蔬菜湯湯底4碗
火鍋料：高麗菜、大白菜、芋頭、豆芽菜、豆苗、胡蘿蔔絲、玉米、濕黑木耳、香菇、豆腐及其他喜愛的素火鍋料適量。
調味料：麻油1大匙，洋蔥絲10克，鹽少許。
作法：
A. 高麗菜、大白菜洗淨切大塊，芋頭削去皮切塊，豆芽菜、豆苗洗淨，玉米切塊，香菇泡軟去蒂，黑木耳、豆腐切小塊。
B. 取一鍋子，熱鍋放入麻油及洋蔥絲爆香後，倒入湯底及鹽，並陸續加入適量火鍋料，待料熟即可食用。
功效：消脂清濁，補虛保健，延年益壽。
說明：味道清淡而不油膩，營養而不增胖，溫和而不寒涼。
湯底：健康蔬菜湯湯底4碗
火鍋料：高麗菜、大白菜、芋頭、豆芽菜、豆苗、胡蘿蔔絲、玉米、濕黑木耳、香菇、豆腐及其他喜愛的素火鍋料適量。
調味料：麻油1大匙，洋蔥絲10克，鹽少許。
作法：
A. 高麗菜、大白菜洗淨切大塊，芋頭削去皮切塊，豆芽菜、豆苗洗淨，玉米切塊，香菇泡軟去蒂，黑木耳、豆腐切小塊。
B. 取一鍋子，熱鍋放入麻油及洋蔥絲爆香後，倒入湯底及鹽，並陸續加入適量火鍋料，待料熟即可食用。
功效：消脂清濁，補虛保健，延年益壽。
說明：味道清淡而不油膩，營養而不增胖，溫和而不寒涼。
養生火鍋 - 蟲草養生鍋
蟲草養生鍋（四人份）
湯底：冬蟲夏草火鍋湯底4碗
火鍋料：金針菇、玉米、豆腐、粉絲、火鍋肉片、季節蔬菜及其他喜愛的火鍋料適量
調味料：鹽少許
作法：
A. 金針菇尾巴切掉洗淨，玉米洗淨切4塊，豆腐切小塊，粉絲用水泡軟。
B. 取一鍋子，放入湯底和玉米，大火煮滾後，加鹽再陸續加入肉片及其他火鍋料，待料熟即可食用。
功效：有保肺益腎之功效，能強化呼吸道系統和生殖系統的功能，調節身體的免疫力，預防感冒，增強體力。
說明：冬蟲夏草茶包可以到超市或大賣場購買。
湯底：冬蟲夏草火鍋湯底4碗
火鍋料：金針菇、玉米、豆腐、粉絲、火鍋肉片、季節蔬菜及其他喜愛的火鍋料適量
調味料：鹽少許
作法：
A. 金針菇尾巴切掉洗淨，玉米洗淨切4塊，豆腐切小塊，粉絲用水泡軟。
B. 取一鍋子，放入湯底和玉米，大火煮滾後，加鹽再陸續加入肉片及其他火鍋料，待料熟即可食用。
功效：有保肺益腎之功效，能強化呼吸道系統和生殖系統的功能，調節身體的免疫力，預防感冒，增強體力。
說明：冬蟲夏草茶包可以到超市或大賣場購買。
養生火鍋 - 養生健康火鍋
養生健康火鍋〈素食〉（四人份）
湯底：健康蔬菜湯湯底4碗
藥材：當歸2錢，川芎1錢，桂枝1錢，枸杞3錢（全部裝入小布袋中）
火鍋料：大白菜半顆〈約500克〉，素車輪、金針菇、香菇及其他喜愛的素火鍋料適量。
調味料：麻油1大匙，生薑2片，蔥1支，鹽適量。
作法：
A.大白菜洗淨切大塊，金針菇尾巴切掉洗淨，香菇泡軟。
B.取一鍋子，熱鍋後放入麻油爆香蔥、薑，再倒入湯底，然後放入藥材、鹽、大白菜和香菇，先煮滾再放入其他火鍋料，待料熟即可享用。
功效：補血益氣，促進血液循環，適合血虛常頭暈，身倦乏力，四肢常冰冷者。
湯底：健康蔬菜湯湯底4碗
藥材：當歸2錢，川芎1錢，桂枝1錢，枸杞3錢（全部裝入小布袋中）
火鍋料：大白菜半顆〈約500克〉，素車輪、金針菇、香菇及其他喜愛的素火鍋料適量。
調味料：麻油1大匙，生薑2片，蔥1支，鹽適量。
作法：
A.大白菜洗淨切大塊，金針菇尾巴切掉洗淨，香菇泡軟。
B.取一鍋子，熱鍋後放入麻油爆香蔥、薑，再倒入湯底，然後放入藥材、鹽、大白菜和香菇，先煮滾再放入其他火鍋料，待料熟即可享用。
功效：補血益氣，促進血液循環，適合血虛常頭暈，身倦乏力，四肢常冰冷者。
養生火鍋 - 當歸羊肉爐
當歸羊肉爐（四人份）
湯底：當歸橘皮湯湯底4碗
火鍋料：帶骨羊肉2斤，其他喜愛的火鍋料適量。
調味料：黑麻油2大匙，生薑3片，米酒2大匙，鹽適量。
作法：
A. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。
B. 熱鍋倒入黑麻油2大匙，再放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，再倒入湯底、米酒和清水2碗，然後以大火煮開，再關小火煮至肉熟爛，加鹽調味。
C. 可加其他火鍋料和當季青菜，待料熟即可食用。
功效：能大補氣血，溫通血脈，適合血氣不足，身體虛弱，頭暈目眩，四肢不溫怕冷者。
說明：冬天怕冷的人很適合吃當歸羊肉爐。
湯底：當歸橘皮湯湯底4碗
火鍋料：帶骨羊肉2斤，其他喜愛的火鍋料適量。
調味料：黑麻油2大匙，生薑3片，米酒2大匙，鹽適量。
作法：
A. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。
B. 熱鍋倒入黑麻油2大匙，再放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，再倒入湯底、米酒和清水2碗，然後以大火煮開，再關小火煮至肉熟爛，加鹽調味。
C. 可加其他火鍋料和當季青菜，待料熟即可食用。
功效：能大補氣血，溫通血脈，適合血氣不足，身體虛弱，頭暈目眩，四肢不溫怕冷者。
說明：冬天怕冷的人很適合吃當歸羊肉爐。
養生火鍋 - 魚頭火鍋
魚頭火鍋（四人份）
湯底：養生鮮魚湯湯底4碗
火鍋料：鮭魚頭1個〈約700克〉，大白菜半顆〈約500克〉，胡蘿蔔片、乾金針、乾黑木耳、香菇、凍豆腐、粉絲及其他喜愛的火鍋料適量。
調味料：蔥1根，生薑3片，米酒1大匙、柴魚醬油1大匙，鹽適量，胡椒粉、白葡萄酒少許。
作法：
A.魚頭洗淨，灑上鹽、胡椒粉和白葡萄酒少許，放入烤箱烤15分鐘（烤箱先預熱至200度，若無烤箱可用煎鍋把魚頭表面煎熟）。
B.大白菜洗淨切大塊，金針泡軟後打結，香菇、黑木耳和粉絲泡軟，凍豆腐切塊，蔥切小段。
C.取一大鍋子，先放入大白菜舖底，再放上魚頭及火鍋料。
D. 加入養生鮮魚湯湯底和清水1碗，待煮滾料熟即可享用。
功效：養血益氣，補虛保健，養顏美容，適合氣血不足，倦怠乏力，頭暈心悸，四肢冰冷，皮膚乾澀無光澤者。
說明：一般魚頭火鍋習慣上用鰱魚頭或草魚頭，但鮭魚頭較無腥味和土味，而且膠質也比較多，有養顏美容和強健骨質的功效，可以使肌膚顯得有光澤，多吃也不怕發胖。
湯底：養生鮮魚湯湯底4碗
火鍋料：鮭魚頭1個〈約700克〉，大白菜半顆〈約500克〉，胡蘿蔔片、乾金針、乾黑木耳、香菇、凍豆腐、粉絲及其他喜愛的火鍋料適量。
調味料：蔥1根，生薑3片，米酒1大匙、柴魚醬油1大匙，鹽適量，胡椒粉、白葡萄酒少許。
作法：
A.魚頭洗淨，灑上鹽、胡椒粉和白葡萄酒少許，放入烤箱烤15分鐘（烤箱先預熱至200度，若無烤箱可用煎鍋把魚頭表面煎熟）。
B.大白菜洗淨切大塊，金針泡軟後打結，香菇、黑木耳和粉絲泡軟，凍豆腐切塊，蔥切小段。
C.取一大鍋子，先放入大白菜舖底，再放上魚頭及火鍋料。
D. 加入養生鮮魚湯湯底和清水1碗，待煮滾料熟即可享用。
功效：養血益氣，補虛保健，養顏美容，適合氣血不足，倦怠乏力，頭暈心悸，四肢冰冷，皮膚乾澀無光澤者。
說明：一般魚頭火鍋習慣上用鰱魚頭或草魚頭，但鮭魚頭較無腥味和土味，而且膠質也比較多，有養顏美容和強健骨質的功效，可以使肌膚顯得有光澤，多吃也不怕發胖。
養生火鍋 - 冬令大補鍋
冬令大補鍋（四人份）
湯底：冬令大補湯湯底4碗
火鍋料：火鍋肉片適量，其他喜愛的火鍋料適量。
調味料：米酒1大匙，鹽適量。
作法：
A. 取一鍋子倒入湯底，再放入米酒及鹽，開大火燒滾後轉中火。
B. 放入肉片和火鍋料，待料熟即可食用。
功效：能大補氣血，增強身體抵抗力等功效，適合氣血不足，精神倦怠，容易疲倦，貧血，頭暈目眩，筋骨常痠痛，冬天手腳常冰冷者。
說明：這一道藥膳火鍋味道香甜，沒有很強的中藥苦味，適合全家冬令進補。
湯底：冬令大補湯湯底4碗
火鍋料：火鍋肉片適量，其他喜愛的火鍋料適量。
調味料：米酒1大匙，鹽適量。
作法：
A. 取一鍋子倒入湯底，再放入米酒及鹽，開大火燒滾後轉中火。
B. 放入肉片和火鍋料，待料熟即可食用。
功效：能大補氣血，增強身體抵抗力等功效，適合氣血不足，精神倦怠，容易疲倦，貧血，頭暈目眩，筋骨常痠痛，冬天手腳常冰冷者。
說明：這一道藥膳火鍋味道香甜，沒有很強的中藥苦味，適合全家冬令進補。
養生火鍋 - 補血金針鍋
補血金針鍋（四人份）
湯底：養生補血湯湯底4碗
火鍋料：雞腿2隻〈約1.5斤左右〉，枸杞3錢，乾金針40克，其他喜愛的火鍋料適量。
調味料：米酒1大匙，鹽適量。
作法：
A.雞腿洗淨切塊川燙，金針加水泡軟後打結。
B.雞腿放入鍋內，倒入湯底和米酒，置瓦斯爐上大火煮開，關中火煮至肉熟〈約15分鐘〉。
C.放入金針、枸杞、火鍋料和鹽，待料熟即可食用。
功效：補血調經，特別適合貧血或是月經不規則之婦女，以及身體虛弱，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷以及經量少或經痛者。
湯底：養生補血湯湯底4碗
火鍋料：雞腿2隻〈約1.5斤左右〉，枸杞3錢，乾金針40克，其他喜愛的火鍋料適量。
調味料：米酒1大匙，鹽適量。
作法：
A.雞腿洗淨切塊川燙，金針加水泡軟後打結。
B.雞腿放入鍋內，倒入湯底和米酒，置瓦斯爐上大火煮開，關中火煮至肉熟〈約15分鐘〉。
C.放入金針、枸杞、火鍋料和鹽，待料熟即可食用。
功效：補血調經，特別適合貧血或是月經不規則之婦女，以及身體虛弱，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷以及經量少或經痛者。
養生火鍋-人參糙米雞鍋
人參糙米雞鍋（四人份）
湯底：人參益氣湯湯底4碗
火鍋料：雞腿2隻〈約1.5斤左右〉，香菇2朵，其他喜愛的火鍋料適量。
調味料：糙米1大匙，鹽適量。
作法：
A.雞腿洗淨切塊川燙，糙米洗淨，香菇泡軟去蒂。
B.取一鍋子，倒入湯底，再加入雞腿、糙米和香菇，置瓦斯爐上大火煮開，關中火煮至肉熟〈約15分鐘〉。
C.再放入鹽、火鍋料，待料熟即可食用。
功效：能調補氣血，補肺健脾，適於疲勞倦怠，體力不濟，經常感冒，或腸胃功能不佳者。
說明：這一道藥膳是人參最簡單的調理方式，藥性溫和，療效顯著，很適合全家大小食用，加入適量糙米熬煮的湯底，喝起來會有特別的香甜味。
湯底：人參益氣湯湯底4碗
火鍋料：雞腿2隻〈約1.5斤左右〉，香菇2朵，其他喜愛的火鍋料適量。
調味料：糙米1大匙，鹽適量。
作法：
A.雞腿洗淨切塊川燙，糙米洗淨，香菇泡軟去蒂。
B.取一鍋子，倒入湯底，再加入雞腿、糙米和香菇，置瓦斯爐上大火煮開，關中火煮至肉熟〈約15分鐘〉。
C.再放入鹽、火鍋料，待料熟即可食用。
功效：能調補氣血，補肺健脾，適於疲勞倦怠，體力不濟，經常感冒，或腸胃功能不佳者。
說明：這一道藥膳是人參最簡單的調理方式，藥性溫和，療效顯著，很適合全家大小食用，加入適量糙米熬煮的湯底，喝起來會有特別的香甜味。
2007/06/19
簡單的炸豬排食譜
我吃過最好吃的台式炸豬排是我媽做的，而她從電視上阿基師示範學來，我這一搜尋卻發現阿基師至少有三個版本！先列於下：
版本 1「美食鳳味」節目 家常炸豬排
建議：肉可以切為０.７～１公分左右厚度
其他版本食譜
材料
做法
版本 1「美食鳳味」節目 家常炸豬排
所需食材：
調味料：
做法：
- 大豬排(里肌肉)3片、在來米粉兩大匙、地瓜粉1大匙、胡椒鹽適量
調味料：
- 蔥花1大匙、薑末1大匙、醬油、米酒各1匙、半匙糖、香油1匙、鹽少許、五香粉少許、1/4顆全蛋液
做法：
- 豬排切斷筋後，放在塑膠袋裡用肉槌拍打，加入調味料後，用手抓醃肉片備用。
- 取水晶碗，混合地瓜粉與在來米粉備用。
- 預熱油鍋，將做法1沾做法2後，下鍋炸40秒取出，油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香，取出切塊即可，灑上胡椒鹽即可。
版本 2「鳳中奇緣」節目的阿基師炸豬排
＜材料＞
- 不帶骨的普通豬排／麵包粉／麵粉／蛋
- 醬油／米酒／糖
＜作法＞
- 豬排邊會有一緣白色，那是筋不是油脂，將其切斷２～３刀。（將筋切斷的作用為一來可以食用時較容易咬斷，二來豬排在油炸時較不容易縮水。）
- 醬油：米酒＝１：１，加糖溶解醃豬排肉約１５～３０分鐘。
- 醃好的豬排肉依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉，拍掉多餘的麵包粉，放一下讓麵包粉反潮一下使能沾較緊。
- 以小火將油鍋燒熱至１５０度後下豬排稍炸，後轉大火炸至兩面金黃即可起鍋瀝油。（二次炸多為炸掉炸油殘留在食物上。）
版本3 阿基師重點提示
做法：
1.里肌肉攤開，先切斷肉和脂肪之間的筋。
2.將里肌肉放入塑膠袋，以肉槌兩面拍鬆。
3.取碗，放入里肌肉，灑上少許鹽，加入適量美乃滋抓拌均勻。
4.將里肌肉均勻裹上麵粉、蛋汁、麵包粉微微壓緊。
5.起油鍋約140度，放入里肌肉油炸，約兩分鐘待豬排浮起，再開大火逼油，待表面金黃即可撈起，切片即可。
- 美乃滋黏性佳：美乃滋是用油脂和蛋汁打成，所以不用擔心由被肉吸收，而且一入鍋油脂就會被炸油吸收，只留下蛋的成分，可以協助我們沾麵粉時黏性更強。
- 斷筋不縮水：炸豬排的時候，如果擔心肉會縮水，在炸之前一定要斷筋，也就是肉邊緣白色的那層，才不會沒炸的時候大大一塊，炸過之後只剩下一半的大小。
- 油炸溫度不宜太低或太高：炸豬排的油溫要控制在140度左右，如果油溫太低，豬排下鍋麵包粉都散光了，而且麵包粉含有糖分，之後用這鍋炸油炸東西，就會一直冒泡泡。如果油溫太高，因為美乃滋是甜的，下鍋後肉還沒熱就會變黑了。
其他版本食譜
材料
- 大里肌 一塊
- 百里香 1/8茶匙
- 蒜頭碎 1/2茶匙
- 白酒 3大匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 麵粉 4大匙
- 奶油 50g
做法
- 里肌修邊去除油筋，切成蝴蝶片略拍打備用。
- 白酒、百里香、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽均勻灑在作法1的豬排上醃10分鐘後，沾上麵粉備用。
- 奶油入鍋以中火燒至八分熱後，轉成中小火將作法2的豬排入鍋煎。
- 每面煎約2分鐘轉小火緒煎2分鐘，表皮呈現金黃色熟透即可。
苦瓜鹹蛋食譜
苦瓜的營養豐富，所含的維生素C居瓜類蔬菜之首，但糖和脂肪的含量卻非常低，常食可減肥瘦身、清心明目和潤脾補腎。鹹蛋炒苦瓜是一道簡單美味的養生菜，清淡的苦瓜與鹹蛋同炒后，苦瓜的澀味全無，還裹上一層鹹蛋黃末，不僅口感粉滑，還清香四溢、回甘爽口！
尤其對於海外留學生而言，這是一道簡單、解鄉愁、又有益身體的中式料理。材料在紐約中國城容易取得又便宜，只要做這一道菜，可同時吸收到維生素C和蛋白質，好做又下飯。誠摯推薦異鄉學子們趕快學會這道菜吧！
苦瓜的好處
- 夏季是苦瓜的盛産季節，苦瓜不但有益身體健康，還有極佳的瘦身減肥功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取的脂肪和多糖減少，達到減肥功效。
- 苦瓜有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
- 苦瓜維生素C含量高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高免疫力、保護心臟等功效。
- 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌功效。
- 能降血糖、清脂、減肥，對初期糖尿病有效
苦瓜鹹蛋食譜
材料
- 苦瓜一條
- 鹹蛋三顆
- 蔥
- 辣椒
- 蒜頭5粒
調味料
- 味精、糖、酒各1茶匙。橄欖油、海鹽、高湯
步驟
- 苦瓜泡水洗淨，去頭尾。苦瓜對剖，用湯匙將苦瓜內膜的籽、瓜囊刮乾淨，斜刀切約1/2cm薄片。【好吃秘訣1：苦瓜瓜囊必須刮乾淨，炒出的苦瓜才會嫩】
- 煮水滾後，沸水中加少許油及海鹽，先將切片後的苦瓜川燙約5分鐘（有版本是約1分鐘）去苦水待用。
- 鍋中熱2大匙油，起油鍋爆香蒜末，放入苦瓜片炒至軟，剷出備用。
- 取鹹蛋兩顆，把鹹蛋對半切開，用湯匙挖出，將蛋黃跟蛋白分開。蛋白用刀面壓扁，再切碎。
- 加橄欖油熱鍋，投入蛋黃乾爆後，由於鹹蛋黃的乳化效果，蛋黃散開來，呈現黃橙橙的蛋黃油，此時蛋黃油的香醇完全釋出。【好吃秘訣2：上述做法蛋腥味不復存在】
- 加入蛋白拌炒均勻，再加入川燙過的苦瓜片炒至9分熟後，注入素食高湯、糖、海鹽少許，燜煮鹹蛋苦瓜至湯汁收乾。
- 起鍋前灑上香菜、辣椒絲各少許，即可盛盤，上桌食用。
再補充「型男大主廚」節目中的阿基師版本：
阿基師食譜
食材：
- 鹹蛋3個、
- 白苦瓜1條、
- 蔥段2支、
- 蒜頭3顆、
- 辣椒1支、
- 素高湯1碗、
- 薑1小塊
調味料：香油
做法：
- 備料：苦瓜斜刀切薄片、鹹蛋取3顆蛋黃1顆蛋白(蛋白切末，蛋黃壓成泥狀)、蔥切花、蒜切末、辣椒切末、薑切末。
- 起160℃油鍋，將苦瓜下鍋炸熟後撈起。
- 起鍋熱香油，放入蛋黃炒散後，放入蒜末、辣椒末、薑末爆香，再放入苦瓜拌炒均勻，讓蛋黃均勻上色至苦瓜上。
- 同上鍋，邊炒邊加2湯匙素高湯，水分收少了之後再加2湯匙素高湯，拌炒均勻後加入蛋白，翻炒均勻至水分吸乾後加入蔥花翻勻，即可盛起。
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