斑魚是什麼魚呢？在大陸百度搜索後看到這段介紹：斑魚是大陸南方經濟價值較高的淡水魚種，主要品種有烏鱧、斑鱧及其雜交種，斑魚是它們三者的俗稱。斑魚骨刺少，可食率達60%以上，是一種營養全面、肉味鮮美的高級經濟魚種，尤其是在兩廣和港澳地區，斑魚一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。雖然魚肉片能涮鍋吃，還能生吃，但出於安全方面的考慮，最好還是熟食。因為斑魚生長在淡水中，而且對環境的適應能力很強，因此生吃斑魚感染寄生蟲病的風險還是很高的。雖然做成魚片後，薄如蟬翼色味誘人，但是淡水魚的出身決定並不適合生吃。有些人認為，蘸上辣根和辣椒能殺滅細菌。但只能殺滅一定的細菌，有些寄生蟲存活能力很強，不經高溫蒸煮是無法徹底殺死的。
也點上了薄荷葉沙拉，這裏沒有雲南米線，但有雲南式的涼粉。
這道麗江手工涼皮從洗麵到澄清完全手工製作，沒有任何人工添加物，搭配一大匙手工自製辣椒油，涼皮Q彈滑嫩，麵筋Q香，老闆娘一天需耗時4小時才能完成，因此每日是限量提供！
火鍋首先以熬製的魚湯鍋底及丸料上桌，店家稱在未放任何添加調味的條件下，讓白湯鍋底更鮮更天然更清澈，
接著主秀班魚登場，將斑魚薄片入滾沸的湯鍋輕涮。
店家稱雲之南整隻活斑魚是採用活魚，每隻都需耗時 30分鐘才能出盤，用餐尖峰時間更是需要耗時 60分鐘，所以若要品嘗整隻活斑魚，需提前預定。
肉類涮完，就是蔬食菇類下鍋時機。最後則是斑魚稀飯鍋，表面一層斑魚薄片。
吸收斑魚和菇類鮮味後的稀飯，此時總該讓客人有飽足感了。
吃完這層層手續，最後，老餅乾搭配梅酒，進行最後的閒話家常。總結這次用餐經驗，事後對食物的印象模糊，但老闆夫婦對推廣精緻雲南火鍋的用心的確值得記上一筆。過去對雲南美食的印象總在街頭，這次經驗讓我瞭解到台灣灣飲業的競爭激烈及多元混和性，這就是台灣特色。
