法國名廚侯布匈 差點當修士
【聯合報╱記者吳雨潔／專訪】 2010.01.08 03:21 am
BELLAVITA法國餐廳名廚Joel Robuchon再度來台，除了展現米其林星級廚藝，舉手投足間更自然流露出大師風範。
記者曾吉松／攝影
擁有「二十世紀第一名廚」美譽的法國名廚侯布匈（Joel Robuchon），去年才將餐飲事業版圖擴展至台北，成立「L'Atelier de Joel Robuchon」。擁有二十五顆米其林星星的他，被視為法國美食指標，只要他在有米其林評鑑的城市開餐廳，星星就「自動」降臨，已為台北帶來一股米其林風潮。
侯布匈生長於法國中南部的教會家庭，從小在修道院讀書，原來想成為修士為神工作。在修道院時首次接觸到廚房，當時十五歲的他，發現「原來料理這麼有趣」，動了轉行念頭。後來父母離婚，家裡無法負擔學費，他就遂了心願改到餐廳工作。
在餐廳當學徒時，他對廚藝事業並沒有特別野心。侯布匈回憶二十出頭的歲月，當時許多學生熱中社會運動，他也想搞社運、企圖改變社會，還一度對廚師工作倦怠。「年輕想玩，總會不想工作。」他笑著說，這是他人生中唯一一次低潮。
幸好法國社會很重視飲食，周遭又有不少廚師積極參加廚藝競賽，「看到朋友對廚藝的熱情，也激發自己動力。」於是參加比賽，開始拿到第一張證書，及許多第一名，並獲法國工藝界最高榮耀的「最佳工藝獎（MOF）」。
三十六歲的他是「Jamin」餐廳主廚，開店次年即獲米其林一星榮銜，隔年升二星，一年一顆星、三年三顆星的紀錄改寫八十多年的米其林星史，以最短時間摘下三星殊榮。
被封為「米其林摘星殺手」，其實侯布匈尚未成為三星主廚前，已經得獎無數。躊躇滿志的他說，「從小不管做什麼都是第一名，這或許是最大的缺點。」因為「一直都是這樣，我已經習慣了。」
五十歲時，他覺得三星主廚壓力太大，可能會死於心臟病，決定急流勇退。當時法國電視台找他主持料理節目介紹美食，本來想是玩票，只打算做六個月，沒想到太受歡迎，竟連續播了十二年，成了享譽歐美的「法國阿基師」。
復出，是因為四個徒弟想開餐廳卻沒有銀行願意借貸，只好請師父侯布匈重出江湖擔任餐飲顧問。二○○三年，他在巴黎新開一家具日本壽司吧概念的「L'Atelier de Joel Robuchon」（與台北店形式相同），隨後餐廳版圖不停擴張，「本來只想開一家，現在不清楚有多少家了。」去年米其林評鑑，侯布匈在世界各餐廳獲得的星星總數達二十五顆，無人能出其右。
對未來，侯布匈還有很多想法，但不知有沒有心力與體力完成。他透露上周才決定再度主廚美食節目，用淺顯易懂的方式教觀眾做菜，將法國料理的精髓傳遞給所有美食愛好者。
2010/01/11
墨西哥人過生活 化簡為繁
墨西哥人過生活 化簡為繁
‧國際商情雙周刊 2010/01/07
墨西哥人有著「化簡為繁」的本事，手機撥號複雜到讓人摸不著頭緒，國民美食－調味醬更是變化萬千，展現其「多層次」的民族性格。
【撰文／林靖頤】
墨西哥人有著「化簡為繁」的本事，手機撥號複雜到讓人摸不著頭緒，國民美食－調味醬更是變化萬千，展現其「多層次」的民族性格。
說到墨西哥人具有天生「化簡為繁」的本事，真是一點也不為過，其中最為人詬病的就是墨國行動電話的撥號方式。
撥手機號碼 各州有別
不僅自墨國境內固線電話撥打同一州申請之TELCEL電話公司行動電話時，應撥044+區域碼+8位數手機號碼，與撥打外州申請之行動電話先撥045+區域碼有別，使得撥打手機時須先知道對方手機是否在外州申請。
另外，自海外撥打墨國Telcel手機，尚須記得省略044，並在國碼52之後無端加上「1」再加區域碼。以上種種不同的撥號方式，皆使國外人士覺得非常複雜，且難懂難記，而難以適應。至於墨國另一Nextel電話公司，撥號方式亦有不同規定，則更不在話下。
墨蕾調味醬 獨步全球
另外一個「化簡為繁」的鮮明例子則是飲食。筆者旅墨多年，發現墨西哥人天生喜歡將很多不同口味的調味料混在一起料理或沾用，此又以墨蕾（Mole）調味醬最具代表性，其風味多層複雜，難稱佳餚，但與該國複雜且習慣「化簡為繁」的民族性，倒是頗能兩相匹配；不過，外國人卻未必全都喜歡。若台商偶赴墨西哥從事商務活動，則可以一試。
墨西哥人人皆自認墨西哥菜為獨步全球之美食，而談到墨西哥菜，墨西哥人一定會自豪地推薦墨國獨創，而亞洲沒有的調味醬--墨蕾（Mole）。
最著名的墨蕾（Mole）調味醬原產在墨國Oaxaca州，但也由於墨蕾（Mole）調味醬普遍為墨西哥人所喜愛，因此，墨國各城市也都能找到供應墨蕾（Mole）相關料理的餐廳。近年來墨蕾（Mole）知名度遠播，歐美人也不乏將之列為烹飪材料。
墨蕾（Mole）總是搭配雞肉或牛肉等主菜一起上桌，又區分為黑、紅、綠、黃等多種顏色，味道不同各有千秋；其中黑墨蕾（Mole Negro）對筆者等日常鮮少食用黑色調味醬的亞洲人而言，最具新鮮感。黑墨蕾係滲入巧克力、辣椒、各種果仁、其他香料與玉米粉等混合攪拌而成，顏色偏黑，味道則苦中稍帶甘辣，與雞肉或牛肉混合調煮或沾用，隱約仍可嚐出巧克力的味道。台商在墨國作客時，不妨自行體驗一下這種複雜口味的墨國民族特色醬料。
國民調味品 墨西哥醬
而墨西哥最為普遍的調味醬當屬墨西哥醬（Salsa de Mexico），凡吃玉米餅或各式主菜，甚至湯品，都可以要求餐廳免費提供，將其當作加料混合搭配食用。
墨西哥醬（Salsa de Mexico）由紅（番茄）、白（洋蔥）、綠（青辣椒）三種顏色所構成，正好是墨國國旗的三種顏色，故美其名以「墨西哥醬」稱之。
鹹酸味啤酒 時尚飲品
此外，墨西哥人進食時最愛添加的佐料，除辣椒外，則非檸檬莫屬。不但日常烹煮主菜、熱湯時，要加檸檬汁提味；喝啤酒時，亦喜在杯口沾著鹽巴，並混合檸檬汁一起飲用，口味兼具複雜的鹹酸甜感覺，是味蕾的一大考驗，也是墨西哥人飲食另外一個「化簡為繁」的例子。
這種啤酒加鹽巴加檸檬汁混合的時尚飲料，墨西哥人稱之為Michelada；而搭配Michelada使用的啤酒，則可以向侍者自行點選，不同品牌的啤酒，風味亦各有千秋。台商初到墨國淺嘗之餘，如合乎口味的話，每餐還可輪流變換品牌嘗試之。
一品苑不能住 業者:恐爆百億糾紛
放大照片 更新日期:2010/01/07 16:44
風波不斷的元大一品苑，已經接近完工階段，今天工人照常施工，只是未來蓋好，市府不發給使用執照，上億毫宅也只能看得到住不到，房屋仲介說，一品苑每戶都超過一億元，購買者又多是社會名流，像是扁嫂吳淑珍、周杰倫等，如果最後不能依約交屋，可能將爆發上百億元的購屋糾紛，可說史無前例。
從一品苑的高點往下看，馬總統住的中興寓所無所遁形，裡面的一舉一動都看得很清楚，萬一有殺手想在這裡狙擊馬總統不會太困難，也就是從周刊披露這個維安漏洞，元大建設的一品苑才開始成為焦點，之後包括扁家洗錢案、前第一夫人吳淑珍買一品苑等等事件，都扯到這個博愛特區的豪宅，而現在的停車獎勵爭議，台北市政府暫停不核發使用執照，這樣的狀況連不動產業者都說沒看過。
不但房價會跌，不動產業者說，如果北市府要向元大追討當初獎勵的土地現值五億，事情會更複雜，因為這些土地都已經均分賣給住戶了，那錢要怎麼算？事實上一品苑總共有55戶，每坪至少120萬以上，這裡的住戶非富即貴，而且都上億購屋，像是前第一夫人吳淑珍就買了兩戶，還有前中鋼董事長林文淵也有一戶，小天王周杰倫外傳買了兩戶，就連前檢查司長陳文琪也有一戶，現在使用執照緩發，交屋恐怕就要延期，住戶權益，市府要委託消保官處理，只是如果最後走到不發給使用執照，勢必會爆發上百億的購屋糾紛，更大的麻煩還在後頭。
‧國際商情雙周刊 2010/01/07
墨西哥人有著「化簡為繁」的本事，手機撥號複雜到讓人摸不著頭緒，國民美食－調味醬更是變化萬千，展現其「多層次」的民族性格。
【撰文／林靖頤】
墨西哥人有著「化簡為繁」的本事，手機撥號複雜到讓人摸不著頭緒，國民美食－調味醬更是變化萬千，展現其「多層次」的民族性格。
說到墨西哥人具有天生「化簡為繁」的本事，真是一點也不為過，其中最為人詬病的就是墨國行動電話的撥號方式。
撥手機號碼 各州有別
不僅自墨國境內固線電話撥打同一州申請之TELCEL電話公司行動電話時，應撥044+區域碼+8位數手機號碼，與撥打外州申請之行動電話先撥045+區域碼有別，使得撥打手機時須先知道對方手機是否在外州申請。
另外，自海外撥打墨國Telcel手機，尚須記得省略044，並在國碼52之後無端加上「1」再加區域碼。以上種種不同的撥號方式，皆使國外人士覺得非常複雜，且難懂難記，而難以適應。至於墨國另一Nextel電話公司，撥號方式亦有不同規定，則更不在話下。
墨蕾調味醬 獨步全球
另外一個「化簡為繁」的鮮明例子則是飲食。筆者旅墨多年，發現墨西哥人天生喜歡將很多不同口味的調味料混在一起料理或沾用，此又以墨蕾（Mole）調味醬最具代表性，其風味多層複雜，難稱佳餚，但與該國複雜且習慣「化簡為繁」的民族性，倒是頗能兩相匹配；不過，外國人卻未必全都喜歡。若台商偶赴墨西哥從事商務活動，則可以一試。
墨西哥人人皆自認墨西哥菜為獨步全球之美食，而談到墨西哥菜，墨西哥人一定會自豪地推薦墨國獨創，而亞洲沒有的調味醬--墨蕾（Mole）。
最著名的墨蕾（Mole）調味醬原產在墨國Oaxaca州，但也由於墨蕾（Mole）調味醬普遍為墨西哥人所喜愛，因此，墨國各城市也都能找到供應墨蕾（Mole）相關料理的餐廳。近年來墨蕾（Mole）知名度遠播，歐美人也不乏將之列為烹飪材料。
墨蕾（Mole）總是搭配雞肉或牛肉等主菜一起上桌，又區分為黑、紅、綠、黃等多種顏色，味道不同各有千秋；其中黑墨蕾（Mole Negro）對筆者等日常鮮少食用黑色調味醬的亞洲人而言，最具新鮮感。黑墨蕾係滲入巧克力、辣椒、各種果仁、其他香料與玉米粉等混合攪拌而成，顏色偏黑，味道則苦中稍帶甘辣，與雞肉或牛肉混合調煮或沾用，隱約仍可嚐出巧克力的味道。台商在墨國作客時，不妨自行體驗一下這種複雜口味的墨國民族特色醬料。
國民調味品 墨西哥醬
而墨西哥最為普遍的調味醬當屬墨西哥醬（Salsa de Mexico），凡吃玉米餅或各式主菜，甚至湯品，都可以要求餐廳免費提供，將其當作加料混合搭配食用。
墨西哥醬（Salsa de Mexico）由紅（番茄）、白（洋蔥）、綠（青辣椒）三種顏色所構成，正好是墨國國旗的三種顏色，故美其名以「墨西哥醬」稱之。
鹹酸味啤酒 時尚飲品
此外，墨西哥人進食時最愛添加的佐料，除辣椒外，則非檸檬莫屬。不但日常烹煮主菜、熱湯時，要加檸檬汁提味；喝啤酒時，亦喜在杯口沾著鹽巴，並混合檸檬汁一起飲用，口味兼具複雜的鹹酸甜感覺，是味蕾的一大考驗，也是墨西哥人飲食另外一個「化簡為繁」的例子。
這種啤酒加鹽巴加檸檬汁混合的時尚飲料，墨西哥人稱之為Michelada；而搭配Michelada使用的啤酒，則可以向侍者自行點選，不同品牌的啤酒，風味亦各有千秋。台商初到墨國淺嘗之餘，如合乎口味的話，每餐還可輪流變換品牌嘗試之。
一品苑不能住 業者:恐爆百億糾紛
放大照片 更新日期:2010/01/07 16:44
風波不斷的元大一品苑，已經接近完工階段，今天工人照常施工，只是未來蓋好，市府不發給使用執照，上億毫宅也只能看得到住不到，房屋仲介說，一品苑每戶都超過一億元，購買者又多是社會名流，像是扁嫂吳淑珍、周杰倫等，如果最後不能依約交屋，可能將爆發上百億元的購屋糾紛，可說史無前例。
從一品苑的高點往下看，馬總統住的中興寓所無所遁形，裡面的一舉一動都看得很清楚，萬一有殺手想在這裡狙擊馬總統不會太困難，也就是從周刊披露這個維安漏洞，元大建設的一品苑才開始成為焦點，之後包括扁家洗錢案、前第一夫人吳淑珍買一品苑等等事件，都扯到這個博愛特區的豪宅，而現在的停車獎勵爭議，台北市政府暫停不核發使用執照，這樣的狀況連不動產業者都說沒看過。
不但房價會跌，不動產業者說，如果北市府要向元大追討當初獎勵的土地現值五億，事情會更複雜，因為這些土地都已經均分賣給住戶了，那錢要怎麼算？事實上一品苑總共有55戶，每坪至少120萬以上，這裡的住戶非富即貴，而且都上億購屋，像是前第一夫人吳淑珍就買了兩戶，還有前中鋼董事長林文淵也有一戶，小天王周杰倫外傳買了兩戶，就連前檢查司長陳文琪也有一戶，現在使用執照緩發，交屋恐怕就要延期，住戶權益，市府要委託消保官處理，只是如果最後走到不發給使用執照，勢必會爆發上百億的購屋糾紛，更大的麻煩還在後頭。
咖啡或茶可以延緩糖尿病
更新日期:2009/12/16 00:15
【24drs.com】Dec. 14, 2009 -- 一個人每天喝的每杯咖啡可以降低糖尿病風險達7%。
一篇探討生活型態因素，如飲用咖啡或茶，與糖尿病風險之關聯的新研究認為，喝美式咖啡或者無咖啡因咖啡和茶，都可以降低第2型糖尿病風險。
研究者表示，2025年時，預估全球第2型糖尿病患人數將增加65%，達約3億8千萬人。
澳洲雪梨大學喬治國際健康研究中心Rachel Huxley博士等人在內科醫學誌(Archives of Internal Medicine)中寫道，儘管有諸多研究探討，特定飲食和生活型態因素的角色依舊不清楚，不過，肥胖和體力不佳均被視為增加糖尿病風險的因素。
他們表示，許多研究認為，飲用咖啡可以降低發生第2型糖尿病的風險，其他研究認為，無咖啡因咖啡與茶可能有類似助益，但是並無有關此一議題的最新回顧。
該研究中，研究者分析18篇有關咖啡與糖尿病的研究資料，以及13篇有關飲茶及無咖啡因咖啡和糖尿病的研究。整體而言，這些研究共包括了約100萬名研究對象。
結果顯示，飲用咖啡（不論是美式咖啡或無咖啡因咖啡）或茶越多者，發生第2型糖尿病的風險越低。
將個別研究資料整合後，研究者發現，每天每多喝1杯咖啡，則糖尿病風險降低7%。每天喝3到4杯咖啡者，風險比每天喝2杯以下者降低25%。
該研究也顯示，每天喝超過3到4杯無咖啡因咖啡者，發生第2型糖尿病的風險比完全沒喝咖啡者降低三分之一。
至於飲茶者，每天喝超過3到4杯茶者，發生第2型糖尿病的風險比完全沒喝茶者低五分之一。
研究者表示，飲用咖啡或茶的保護效果，與其他可能影響的生活型態因素無關，這些飲料中可能有某種成分對於降低第2型糖尿病風險有直接的生物效用。
咖啡和茶中的成分如鎂和抗氧化物即可能有關，值得後續研究。
如果經由介入型試驗證實這些好處，研究者寫道，將對數百萬名糖尿病患、或者可能發生此病者有重大影響。例如，確定這些飲料中的活性成分之後，將可開啟預防糖尿病的新治療方法，也可假設，我們將可建議糖尿病風險高的病患，除了增加體能活力和減重之外，可增加茶和咖啡的飲用量。
本則新聞由國際厚生提供 2009/12/16
【24drs.com】Dec. 14, 2009 -- 一個人每天喝的每杯咖啡可以降低糖尿病風險達7%。
一篇探討生活型態因素，如飲用咖啡或茶，與糖尿病風險之關聯的新研究認為，喝美式咖啡或者無咖啡因咖啡和茶，都可以降低第2型糖尿病風險。
研究者表示，2025年時，預估全球第2型糖尿病患人數將增加65%，達約3億8千萬人。
澳洲雪梨大學喬治國際健康研究中心Rachel Huxley博士等人在內科醫學誌(Archives of Internal Medicine)中寫道，儘管有諸多研究探討，特定飲食和生活型態因素的角色依舊不清楚，不過，肥胖和體力不佳均被視為增加糖尿病風險的因素。
他們表示，許多研究認為，飲用咖啡可以降低發生第2型糖尿病的風險，其他研究認為，無咖啡因咖啡與茶可能有類似助益，但是並無有關此一議題的最新回顧。
該研究中，研究者分析18篇有關咖啡與糖尿病的研究資料，以及13篇有關飲茶及無咖啡因咖啡和糖尿病的研究。整體而言，這些研究共包括了約100萬名研究對象。
結果顯示，飲用咖啡（不論是美式咖啡或無咖啡因咖啡）或茶越多者，發生第2型糖尿病的風險越低。
將個別研究資料整合後，研究者發現，每天每多喝1杯咖啡，則糖尿病風險降低7%。每天喝3到4杯咖啡者，風險比每天喝2杯以下者降低25%。
該研究也顯示，每天喝超過3到4杯無咖啡因咖啡者，發生第2型糖尿病的風險比完全沒喝咖啡者降低三分之一。
至於飲茶者，每天喝超過3到4杯茶者，發生第2型糖尿病的風險比完全沒喝茶者低五分之一。
研究者表示，飲用咖啡或茶的保護效果，與其他可能影響的生活型態因素無關，這些飲料中可能有某種成分對於降低第2型糖尿病風險有直接的生物效用。
咖啡和茶中的成分如鎂和抗氧化物即可能有關，值得後續研究。
如果經由介入型試驗證實這些好處，研究者寫道，將對數百萬名糖尿病患、或者可能發生此病者有重大影響。例如，確定這些飲料中的活性成分之後，將可開啟預防糖尿病的新治療方法，也可假設，我們將可建議糖尿病風險高的病患，除了增加體能活力和減重之外，可增加茶和咖啡的飲用量。
本則新聞由國際厚生提供 2009/12/16
國家側寫／斯里蘭卡 改走高檔路線
【經濟日報╱編譯 于倩若】 2010.01.11 03:37 am
斯里蘭卡茶商正努力搶救節節下滑的市占率，希望以高品質茶葉對抗全球茶葉大廠的低價攻勢。
（路透）
斯里蘭卡曾是全球最大茶葉出口國，但在中國和肯亞政府鼓勵企業大舉生產低價茶葉後，失去了龐大的市占率，包括Dilmah在內的斯里蘭卡茶商已起身對抗全球茶葉大廠的攻勢，希望以高品質策略挽回消費者的心。
Dilmah創辦人費南多（Merrill J. Fernando）日前撕開唐寧（Twinings）白茶包後發現，這款號稱是「純白茶」產品只含少量的白茶，他說：「所有品牌販售的白茶都含有高達99%的紅茶或綠茶，白茶只占了1%，這是欺騙消費者，但大家似乎已習以為常。」
費南多在斯里蘭卡稱得上是小蝦米對抗大鯨魚的典範，過去20年，他使Dilmah成為全球數一數二的獨立茶商以及斯里蘭卡最知名的品牌，銷售的茶不但廣受好評且售價高於競爭對手。例如，Dilmah生產的銀白茶在超市的售價將近是唐寧的四倍。
其他斯里蘭卡企業若不想在與印度及中國企業的競爭中敗下陣來，就得設法複製Dilmah的成功經驗。為了在挾著低成本及大規模優勢的中國及印度企業中求生存，斯里蘭卡企業已升級為生產高貴而不貴產品的專家。舉例來說，斯里蘭卡已成為內衣及運動服的生產地，不用直接與專門大規模生產低價服飾的中國與孟加拉競爭。
斯里蘭卡經濟專家及布魯塞爾國際政治經濟歐洲中心共同主任沙利說：「為了與龐大的中國競爭，斯里蘭卡採取利基策略，包括為維多利亞的秘密生產內衣。」
斯里蘭卡2004年躍升為全球最大茶葉出口國，但受肯亞及中國業者以低價搶市、綠茶銷路愈來愈多影響，斯里蘭卡的市占率已大幅下滑，目前僅出口約13億美元的茶葉。
斯里蘭卡茶葉局促銷部主任狄阿爾威斯指出，斯里蘭卡茶產業未迅速採取行動挽救占有率節節敗退的頹勢，例如，許多茶樹的產量低落，早就過了高峰期，需要更換樹種，但因為費用高昂，因此業者遲遲未採取行動。
斯里蘭卡也未推動茶葉品質保存自動化。肯亞、印度大多數生產商已採用快速的製程生產紅茶，斯里蘭卡到現在還是偏好耗時但能生產更多品種的傳統做法。
【2010/01/11 經濟日報
斯里蘭卡茶商正努力搶救節節下滑的市占率，希望以高品質茶葉對抗全球茶葉大廠的低價攻勢。
（路透）
斯里蘭卡曾是全球最大茶葉出口國，但在中國和肯亞政府鼓勵企業大舉生產低價茶葉後，失去了龐大的市占率，包括Dilmah在內的斯里蘭卡茶商已起身對抗全球茶葉大廠的攻勢，希望以高品質策略挽回消費者的心。
Dilmah創辦人費南多（Merrill J. Fernando）日前撕開唐寧（Twinings）白茶包後發現，這款號稱是「純白茶」產品只含少量的白茶，他說：「所有品牌販售的白茶都含有高達99%的紅茶或綠茶，白茶只占了1%，這是欺騙消費者，但大家似乎已習以為常。」
費南多在斯里蘭卡稱得上是小蝦米對抗大鯨魚的典範，過去20年，他使Dilmah成為全球數一數二的獨立茶商以及斯里蘭卡最知名的品牌，銷售的茶不但廣受好評且售價高於競爭對手。例如，Dilmah生產的銀白茶在超市的售價將近是唐寧的四倍。
其他斯里蘭卡企業若不想在與印度及中國企業的競爭中敗下陣來，就得設法複製Dilmah的成功經驗。為了在挾著低成本及大規模優勢的中國及印度企業中求生存，斯里蘭卡企業已升級為生產高貴而不貴產品的專家。舉例來說，斯里蘭卡已成為內衣及運動服的生產地，不用直接與專門大規模生產低價服飾的中國與孟加拉競爭。
斯里蘭卡經濟專家及布魯塞爾國際政治經濟歐洲中心共同主任沙利說：「為了與龐大的中國競爭，斯里蘭卡採取利基策略，包括為維多利亞的秘密生產內衣。」
斯里蘭卡2004年躍升為全球最大茶葉出口國，但受肯亞及中國業者以低價搶市、綠茶銷路愈來愈多影響，斯里蘭卡的市占率已大幅下滑，目前僅出口約13億美元的茶葉。
斯里蘭卡茶葉局促銷部主任狄阿爾威斯指出，斯里蘭卡茶產業未迅速採取行動挽救占有率節節敗退的頹勢，例如，許多茶樹的產量低落，早就過了高峰期，需要更換樹種，但因為費用高昂，因此業者遲遲未採取行動。
斯里蘭卡也未推動茶葉品質保存自動化。肯亞、印度大多數生產商已採用快速的製程生產紅茶，斯里蘭卡到現在還是偏好耗時但能生產更多品種的傳統做法。
【2010/01/11 經濟日報
茶葉短缺 價格將攀高峰
【經濟日報╱編譯莊雅婷／綜合外電】 2010.01.11 03:37 am
全球最大茶葉供應商表示，由於非洲、斯里蘭卡和印度的茶產量無法滿足市場的需求，今年全球茶葉供應將更吃緊，短缺的情況甚至會持續到明年。
印度McLeod Russel總經理凱塔受訪時表示，全球茶葉供應缺口到今年4月可能達到1.3億公斤，超越去年9月預估的1.1億公斤。同時，因為茶市持續供不應求，今年茶葉價格可能攀上歷史高峰。
茶葉供應緊俏將推升塔塔茶葉公司（Tata）和聯合利華（Unilever）等製茶商的成本。不過，包括McLeod和Jayshree等茶葉供應商，都能因此增加利潤。去年受到乾旱影響，肯亞、斯里蘭卡和印度都出現茶葉歉收，導致茶葉拍賣價突破新高。
凱塔說：「這三大茶葉產地都無法彌補供應缺口。不只印度的需求上揚，從中東、巴基斯坦、埃及到英國與愛爾蘭等成熟市場，茶葉消耗也都增加。」
他指出，印度兩大產茶省份阿薩姆和西孟加拉省，今年4月才會恢復種茶，但今年國內需求將成長3.5%，茶葉產量必須增加3,500公斤才夠。
據印度茶業委員會統計，到去年10月底止的過去十個月內，印度茶葉產量降至8.3億公斤，低於一年前的8.325億公斤。
這段期間茶葉出口下滑12%至1.5億公斤。
McLeod銷售部門負責人莫南表示，目前多數製茶商只能靠庫存勉強支撐營運，他們勢必會把更高的進貨成本轉嫁給消費者。
McLeod股價去年暴漲逾五倍，是印度孟買交易所500指數表現第四佳的個股。
去年非洲茶葉拍賣價創下每公斤3.12美元的天價；根據肯亞茶葉委員會，去年前11個月肯亞茶產量下滑9%至2.78億公斤。同時期全球第四大產茶國斯里蘭卡的產量降到2.36億公斤，比一年前減少12%。
凱塔指出，過去一年來，頂級阿薩姆茶的每公斤的價格暴增了50%至130印度盧比（2.81美元），且可能繼續飆高。
他說：「國際茶價仍維持在高檔，但印度茶價卻遠低於國際水準」。
【2010/01/11 經濟日報】
全球最大茶葉供應商表示，由於非洲、斯里蘭卡和印度的茶產量無法滿足市場的需求，今年全球茶葉供應將更吃緊，短缺的情況甚至會持續到明年。
印度McLeod Russel總經理凱塔受訪時表示，全球茶葉供應缺口到今年4月可能達到1.3億公斤，超越去年9月預估的1.1億公斤。同時，因為茶市持續供不應求，今年茶葉價格可能攀上歷史高峰。
茶葉供應緊俏將推升塔塔茶葉公司（Tata）和聯合利華（Unilever）等製茶商的成本。不過，包括McLeod和Jayshree等茶葉供應商，都能因此增加利潤。去年受到乾旱影響，肯亞、斯里蘭卡和印度都出現茶葉歉收，導致茶葉拍賣價突破新高。
凱塔說：「這三大茶葉產地都無法彌補供應缺口。不只印度的需求上揚，從中東、巴基斯坦、埃及到英國與愛爾蘭等成熟市場，茶葉消耗也都增加。」
他指出，印度兩大產茶省份阿薩姆和西孟加拉省，今年4月才會恢復種茶，但今年國內需求將成長3.5%，茶葉產量必須增加3,500公斤才夠。
據印度茶業委員會統計，到去年10月底止的過去十個月內，印度茶葉產量降至8.3億公斤，低於一年前的8.325億公斤。
這段期間茶葉出口下滑12%至1.5億公斤。
McLeod銷售部門負責人莫南表示，目前多數製茶商只能靠庫存勉強支撐營運，他們勢必會把更高的進貨成本轉嫁給消費者。
McLeod股價去年暴漲逾五倍，是印度孟買交易所500指數表現第四佳的個股。
去年非洲茶葉拍賣價創下每公斤3.12美元的天價；根據肯亞茶葉委員會，去年前11個月肯亞茶產量下滑9%至2.78億公斤。同時期全球第四大產茶國斯里蘭卡的產量降到2.36億公斤，比一年前減少12%。
凱塔指出，過去一年來，頂級阿薩姆茶的每公斤的價格暴增了50%至130印度盧比（2.81美元），且可能繼續飆高。
他說：「國際茶價仍維持在高檔，但印度茶價卻遠低於國際水準」。
【2010/01/11 經濟日報】
2009/11/10
超商平價咖啡戰 甜點業者拿鐵搶市
更新日期:2009/11/10 02:31
近來各家超商拼低價咖啡市場拼得正兇，現在連MisterDonut也加入戰局，鎖定國人接受度最高的咖啡口味，推出全新系列「調味拿鐵珈琲」，共有香草拿鐵、焦糖拿鐵和摩卡拿鐵等三種口味。
目前MisterDonut飲料類別共有近30種的選擇，而MisterDonut全新系列「調味拿鐵珈琲」強調從高品質的咖啡豆著手，嚴選國人喜愛的咖啡豆，混合巴西、哥倫比亞、曼特寧、宏都拉斯等咖啡豆，熱飲的售價為70元，而冷飲則稍貴一些，為75元。
統一多拿滋總經理喜多見雅表示，觀察台灣MisterDonut近年來的飲料銷售趨勢，在全系列飲品中，咖啡類別的飲品佔了一半，而其中又以拿鐵咖啡最受歡迎，甚至今(98)年以來的銷售較去(97)年更成長兩成，顯示拿鐵咖啡在市場上深受顧客喜愛。
喜多見雅指出，咖啡飲料已成為國人日常餐飲中的必需品，而台灣顧客飲用咖啡飲品向來喜愛加入各式風味糖漿，同時享受牛奶、咖啡、糖漿的三重香氣風味，所以MisterDonut特別推出最受歡迎的三種口味，香草、焦糖和摩卡，瞄準年輕女性及不常喝咖啡的民眾客層。
MisterDonut將於本(11)月11日起至12月9日，推出抽獎活動。民眾購買拿鐵珈琲」系列飲品，加入官網會員後輸入發票號碼，就有機會獲得「三天兩夜日本環球影城歡樂遊」或是精美小禮物。
同時，新年度的年誌吉點活動也將展開，至今年12月27日前，只要集滿10點，就可獲得一本波堤獅與好友系列年誌，而集滿五點，則可兌換撲克牌。
另外，全家便利商店的伯朗咖啡，再度加碼第二波優惠，直至11月30日止，民眾都享有咖啡第二杯半價的優惠。此外，全家並主打「三餐」策略，結合「餐餐自由配」和「抽抽樂」，推出新一波促銷活動。
早餐主推超有料麵包、飯糰、三明治共12種鮮食搭配4種飲品自由配，總共近50種選擇均一價39元；午、晚餐則主攻所有鮮食滿50元，消費者可現場摸抽獎券，最大獎為手機iPhone3GS，共有30支，連同其他獎項，可說是人人都有獎。
本則新聞由卡優新聞網提供 2009/11/10
近來各家超商拼低價咖啡市場拼得正兇，現在連MisterDonut也加入戰局，鎖定國人接受度最高的咖啡口味，推出全新系列「調味拿鐵珈琲」，共有香草拿鐵、焦糖拿鐵和摩卡拿鐵等三種口味。
目前MisterDonut飲料類別共有近30種的選擇，而MisterDonut全新系列「調味拿鐵珈琲」強調從高品質的咖啡豆著手，嚴選國人喜愛的咖啡豆，混合巴西、哥倫比亞、曼特寧、宏都拉斯等咖啡豆，熱飲的售價為70元，而冷飲則稍貴一些，為75元。
統一多拿滋總經理喜多見雅表示，觀察台灣MisterDonut近年來的飲料銷售趨勢，在全系列飲品中，咖啡類別的飲品佔了一半，而其中又以拿鐵咖啡最受歡迎，甚至今(98)年以來的銷售較去(97)年更成長兩成，顯示拿鐵咖啡在市場上深受顧客喜愛。
喜多見雅指出，咖啡飲料已成為國人日常餐飲中的必需品，而台灣顧客飲用咖啡飲品向來喜愛加入各式風味糖漿，同時享受牛奶、咖啡、糖漿的三重香氣風味，所以MisterDonut特別推出最受歡迎的三種口味，香草、焦糖和摩卡，瞄準年輕女性及不常喝咖啡的民眾客層。
MisterDonut將於本(11)月11日起至12月9日，推出抽獎活動。民眾購買拿鐵珈琲」系列飲品，加入官網會員後輸入發票號碼，就有機會獲得「三天兩夜日本環球影城歡樂遊」或是精美小禮物。
同時，新年度的年誌吉點活動也將展開，至今年12月27日前，只要集滿10點，就可獲得一本波堤獅與好友系列年誌，而集滿五點，則可兌換撲克牌。
另外，全家便利商店的伯朗咖啡，再度加碼第二波優惠，直至11月30日止，民眾都享有咖啡第二杯半價的優惠。此外，全家並主打「三餐」策略，結合「餐餐自由配」和「抽抽樂」，推出新一波促銷活動。
早餐主推超有料麵包、飯糰、三明治共12種鮮食搭配4種飲品自由配，總共近50種選擇均一價39元；午、晚餐則主攻所有鮮食滿50元，消費者可現場摸抽獎券，最大獎為手機iPhone3GS，共有30支，連同其他獎項，可說是人人都有獎。
本則新聞由卡優新聞網提供 2009/11/10
古早味切仔麵 萬華飄香113年
更新日期:2009/11/10 02:47
在台北萬華龍山寺附近，有一間百年切仔麵老店，老闆傳承第一代的炸豬皮肉燥，配上傳統油麵和大骨熬的甘醇湯頭，讓一碗簡單的古早味切仔麵好吃到沒話說，屹立不搖113年，至今仍有一堆中外顧客慕名而來。
走過一個世紀的切仔麵，從第一代傳承到現在口味從沒變過，第三代老闆洪火木表示，他堅持祖先留下來的古早味，這就是廣受顧客歡迎的秘密。老闆說明，他們的招牌切仔麵，裡面就是加炸豬皮，因為以前普通家庭比較貧苦，沒有錢買豬肉，所以都是用豬皮，以前就把炸豬皮當肉燥用。
除了古早味切仔麵，店裡還有許多美味的小菜，像是鯊魚煙、白煮生腸、紅燒肉和豬肝等暢銷的台灣小菜，老闆還特別研發獨門滷包，滷製6個小時才完成的黃金蛋，裡頭的蛋黃口感滑溜不乾澀，連總統馬英九吃了都上癮，並還特別題字讚揚這項料理。
這家麵店原本只是擺在龍山寺前的小攤子，100多年後搖身變成寬闊的店面，即使歷經時代變遷，老店的古早味切仔麵在下一個世紀依然繼續飄香。（新聞來源：東森新聞記者陳佳筠、沈政鋒）
去哪吃～
店名：進財切仔麵
地址：台北市萬華區廣州街96號
本則新聞由NOWnews提供 2009/11/10
在台北萬華龍山寺附近，有一間百年切仔麵老店，老闆傳承第一代的炸豬皮肉燥，配上傳統油麵和大骨熬的甘醇湯頭，讓一碗簡單的古早味切仔麵好吃到沒話說，屹立不搖113年，至今仍有一堆中外顧客慕名而來。
走過一個世紀的切仔麵，從第一代傳承到現在口味從沒變過，第三代老闆洪火木表示，他堅持祖先留下來的古早味，這就是廣受顧客歡迎的秘密。老闆說明，他們的招牌切仔麵，裡面就是加炸豬皮，因為以前普通家庭比較貧苦，沒有錢買豬肉，所以都是用豬皮，以前就把炸豬皮當肉燥用。
除了古早味切仔麵，店裡還有許多美味的小菜，像是鯊魚煙、白煮生腸、紅燒肉和豬肝等暢銷的台灣小菜，老闆還特別研發獨門滷包，滷製6個小時才完成的黃金蛋，裡頭的蛋黃口感滑溜不乾澀，連總統馬英九吃了都上癮，並還特別題字讚揚這項料理。
這家麵店原本只是擺在龍山寺前的小攤子，100多年後搖身變成寬闊的店面，即使歷經時代變遷，老店的古早味切仔麵在下一個世紀依然繼續飄香。（新聞來源：東森新聞記者陳佳筠、沈政鋒）
去哪吃～
店名：進財切仔麵
地址：台北市萬華區廣州街96號
本則新聞由NOWnews提供 2009/11/10
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