墨西哥人過生活 化簡為繁

墨西哥人過生活 化簡為繁

‧國際商情雙周刊 2010/01/07 
 墨西哥人有著「化簡為繁」的本事，手機撥號複雜到讓人摸不著頭緒，國民美食－調味醬更是變化萬千，展現其「多層次」的民族性格。 


【撰文／林靖頤】

墨西哥人有著「化簡為繁」的本事，手機撥號複雜到讓人摸不著頭緒，國民美食－調味醬更是變化萬千，展現其「多層次」的民族性格。


說到墨西哥人具有天生「化簡為繁」的本事，真是一點也不為過，其中最為人詬病的就是墨國行動電話的撥號方式。


撥手機號碼 各州有別


不僅自墨國境內固線電話撥打同一州申請之TELCEL電話公司行動電話時，應撥044+區域碼+8位數手機號碼，與撥打外州申請之行動電話先撥045+區域碼有別，使得撥打手機時須先知道對方手機是否在外州申請。


另外，自海外撥打墨國Telcel手機，尚須記得省略044，並在國碼52之後無端加上「1」再加區域碼。以上種種不同的撥號方式，皆使國外人士覺得非常複雜，且難懂難記，而難以適應。至於墨國另一Nextel電話公司，撥號方式亦有不同規定，則更不在話下。


墨蕾調味醬 獨步全球


另外一個「化簡為繁」的鮮明例子則是飲食。筆者旅墨多年，發現墨西哥人天生喜歡將很多不同口味的調味料混在一起料理或沾用，此又以墨蕾（Mole）調味醬最具代表性，其風味多層複雜，難稱佳餚，但與該國複雜且習慣「化簡為繁」的民族性，倒是頗能兩相匹配；不過，外國人卻未必全都喜歡。若台商偶赴墨西哥從事商務活動，則可以一試。


墨西哥人人皆自認墨西哥菜為獨步全球之美食，而談到墨西哥菜，墨西哥人一定會自豪地推薦墨國獨創，而亞洲沒有的調味醬--墨蕾（Mole）。


最著名的墨蕾（Mole）調味醬原產在墨國Oaxaca州，但也由於墨蕾（Mole）調味醬普遍為墨西哥人所喜愛，因此，墨國各城市也都能找到供應墨蕾（Mole）相關料理的餐廳。近年來墨蕾（Mole）知名度遠播，歐美人也不乏將之列為烹飪材料。


墨蕾（Mole）總是搭配雞肉或牛肉等主菜一起上桌，又區分為黑、紅、綠、黃等多種顏色，味道不同各有千秋；其中黑墨蕾（Mole Negro）對筆者等日常鮮少食用黑色調味醬的亞洲人而言，最具新鮮感。黑墨蕾係滲入巧克力、辣椒、各種果仁、其他香料與玉米粉等混合攪拌而成，顏色偏黑，味道則苦中稍帶甘辣，與雞肉或牛肉混合調煮或沾用，隱約仍可嚐出巧克力的味道。台商在墨國作客時，不妨自行體驗一下這種複雜口味的墨國民族特色醬料。


國民調味品 墨西哥醬


而墨西哥最為普遍的調味醬當屬墨西哥醬（Salsa de Mexico），凡吃玉米餅或各式主菜，甚至湯品，都可以要求餐廳免費提供，將其當作加料混合搭配食用。


墨西哥醬（Salsa de Mexico）由紅（番茄）、白（洋蔥）、綠（青辣椒）三種顏色所構成，正好是墨國國旗的三種顏色，故美其名以「墨西哥醬」稱之。


鹹酸味啤酒 時尚飲品


此外，墨西哥人進食時最愛添加的佐料，除辣椒外，則非檸檬莫屬。不但日常烹煮主菜、熱湯時，要加檸檬汁提味；喝啤酒時，亦喜在杯口沾著鹽巴，並混合檸檬汁一起飲用，口味兼具複雜的鹹酸甜感覺，是味蕾的一大考驗，也是墨西哥人飲食另外一個「化簡為繁」的例子。


這種啤酒加鹽巴加檸檬汁混合的時尚飲料，墨西哥人稱之為Michelada；而搭配Michelada使用的啤酒，則可以向侍者自行點選，不同品牌的啤酒，風味亦各有千秋。台商初到墨國淺嘗之餘，如合乎口味的話，每餐還可輪流變換品牌嘗試之。


一品苑不能住 業者:恐爆百億糾紛
 放大照片 更新日期:2010/01/07 16:44

風波不斷的元大一品苑，已經接近完工階段，今天工人照常施工，只是未來蓋好，市府不發給使用執照，上億毫宅也只能看得到住不到，房屋仲介說，一品苑每戶都超過一億元，購買者又多是社會名流，像是扁嫂吳淑珍、周杰倫等，如果最後不能依約交屋，可能將爆發上百億元的購屋糾紛，可說史無前例。

從一品苑的高點往下看，馬總統住的中興寓所無所遁形，裡面的一舉一動都看得很清楚，萬一有殺手想在這裡狙擊馬總統不會太困難，也就是從周刊披露這個維安漏洞，元大建設的一品苑才開始成為焦點，之後包括扁家洗錢案、前第一夫人吳淑珍買一品苑等等事件，都扯到這個博愛特區的豪宅，而現在的停車獎勵爭議，台北市政府暫停不核發使用執照，這樣的狀況連不動產業者都說沒看過。


不但房價會跌，不動產業者說，如果北市府要向元大追討當初獎勵的土地現值五億，事情會更複雜，因為這些土地都已經均分賣給住戶了，那錢要怎麼算？事實上一品苑總共有55戶，每坪至少120萬以上，這裡的住戶非富即貴，而且都上億購屋，像是前第一夫人吳淑珍就買了兩戶，還有前中鋼董事長林文淵也有一戶，小天王周杰倫外傳買了兩戶，就連前檢查司長陳文琪也有一戶，現在使用執照緩發，交屋恐怕就要延期，住戶權益，市府要委託消保官處理，只是如果最後走到不發給使用執照，勢必會爆發上百億的購屋糾紛，更大的麻煩還在後頭。