产品产地：宁波
产品简介：酒酿圆子:用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。
产品历史：在宁波已有百年历史。
1 糯米泡半天， 蒸熟， 放凉，
2 米酒饼碾碎， 与蒸熟糯米搅匀， 糯米蒸熟后很粘，
如果不容易搅的话可以先铺一层糯米， 撒一层酒曲， 如此反复。
3 放入干净容器， 放于屋内温暖处(如烤箱内，有长明火）两天即成。
注意： 制作过程中保证一切器皿及手的清洁， 不然酒酿会起小白毛
甚至黑毛， 前者刮去后还可食用， 后者就只有扔掉了。
酒酿圆子：
1 糯米粉和面团搓小圆子；
2 水烧开后下小圆子， 圆子漂起来发胀后下米酒；
3 煮片刻起锅。
所谓五彩圆子， 就是加些 红枣， 果干， 葡萄干， 或者水果罐头等。
如果喜欢还可以打个荷包蛋， 就是一顿热胡胡的早餐或者夜宵了。
材料：小汤圆250克左右, 甜酒酿一盒(超市买的圆盒或小方盒装的), 鸡蛋一个, 干桂花少许(不加也可)
做法：
1.鸡蛋一个打散备用,甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开;
2.汤锅中加入适量水(水的多少视自己的喜好了,水多汤羹较稀,少则稠),烧开后放入小圆子继续煮;并可同时放入适量的干桂花或糖桂花;
3.待小圆子都浮在水面上后,用勺子一边按顺时针方向搅动小圆子,一边把打散的鸡蛋徐徐倒入锅中;
4.最后倒入甜酒酿拌匀,待汤水再次烧沸后关火,加糖调味即可.
工艺：煮
口味：甜味
主料：鸡蛋清(50克) 糯米粉(200克)
调料：江米酒(100克) 白砂糖(150克) 淀粉(玉米)(15克)
类别：补气调理食谱，或遵医嘱！（本食谱资料仅供参考之用）
制作工艺：
1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉团，搓成小圆子；
字串3
2. 用锅加清水煮沸后入小圆子煮；
3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒酿即成。
食谱营养：
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
食谱相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
酒酿蛋花圆子羹所含营养素： 字串9
·热量 (1468.75千卡) ·蛋白质 (22.18克) ·脂肪 (2.06克) ·碳水化合物 (319.14克) ·膳食纤维 (1.62克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黄素 (0.25毫克) ·尼克酸 (4.86毫克) ·维生素E (2.58毫克) ·钙 (105.20毫克) ·磷 (259.75毫克) ·钾 (348.70毫克) ·钠 (45.24毫克) ·镁 (116.90毫克) ·铁 (5.20毫克) ·锌 (3.89毫克) ·硒 (9.31微克) ·铜 (0.61毫克) ·锰 (3.55毫克)
2007/12/31
茶飲藥膳
養生茶飲藥膳的優點有三 ：一為補充人體所需的營養物質，二為調節或改善人體的生理功能，三能增強抵抗力，提高免疫功能。
一般來說，茶飲藥膳是很簡易的，通常由自家的餐點、茶飲上張羅，就可以做到了。
●紓壓茶
材料：東洋參2錢、天門冬2錢、麥門冬2錢、炙甘草1錢、枸杞3錢、菊花2錢、茯神2錢。
功效：養陰潤肺、清心安眠、安神益智。
做法：將藥材放入過濾紙袋中（菊花另外放， 用沸騰的開水沖泡後，燜20分鐘即可飲用；或者是用1500㏄的水煮沸，轉小火燜煮30分鐘（菊花後下，燜2至3分鐘即可 )。
●解鬱茶
材料：柴胡2錢、浮小麥2錢、西洋參2錢、桂圓肉3錢、玫瑰花2錢。
功效：疏肝解鬱，養心安神，潤澤皮膚。
做法：將藥材放入過濾紙袋中（玫瑰花另外放， 用沸騰的開水沖泡後，燜20分鐘即可飲用；或是用1500㏄的水煮沸，轉小火燜煮30分鐘（玫瑰花後下，燜2至3分鐘即可 )。
●山藥百蓮湯
材料：山藥4兩，百合4錢，蓮子4錢，豬脊骨1斤，鹽適量。
功效：養陰潤肺，清心安神。
做法：先將豬脊骨熬煮，後再放入山藥、百合、蓮子，煮至熟透鬆軟，加適量鹽調味即可。
●玉斛湯
材料：石斛4錢，玉竹2.5錢，瘦肉4兩， 鹽適量。
功效：養陰清肺，生津益胃。
作法：先把石斛、玉竹煮沸，轉小火燜煮30分鐘，濾除藥材，以藥汁加入瘦肉煮熟，加適量鹽調味即可。
●銀蓮湯
材料：薏苡仁、枸杞、鮮蓮子、白木耳、百合、桂圓肉、紅棗等量，玫瑰花、冰糖適量。
功效：益脾健胃、養血安神、滋肺潤腸、增加抵抗力、強身安眠。
做法：先將白木耳洗淨去渣泡軟；薏苡仁、鮮蓮子加水燉煮至熟軟；加入白木耳、枸杞、百合，一起煮到白木耳變軟後，放入玫瑰花，燜2至3分鐘，加入適量冰糖即可服用。
●百合梨汁湯
材料：百合4錢，川貝母粉1錢，雪梨1個，冰糖適量。
功效：養陰潤肺，生津止咳。
做法：梨子去心後，將川貝粉放入， 加入百合、冰糖及大約500cc的水，放入電鍋，隔水燉煮即可（外鍋加1杯水 )。
●益肺固腎飯
材料：薏苡仁1.5杯，黑豆1杯，黃豆、青豆、紅豆、小麥各0.5杯，鹽適量。
功效：清熱解毒，潤肺。
●桂圓糯米飯
材料： 桂圓肉、枸杞、糯米，酒、糖少許。
功效： 可以增加膀胱括約肌的收縮力，改善小孩夜尿，或老年人膀胱無力的現象。
做法：把材料放入電鍋燉煮即可。
●山藥雞
材料： 山藥、黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、大棗5錢、雞1隻、薑、酒少許。
功效：增強免疫力，預防感冒，增加抵抗力，健脾益胃。
做法：將黃耆、白朮、防風加水燜煮，去渣；加入山藥、枸杞、紅棗、雞、薑、酒，燉煮至雞肉熟軟，可加鹽調味。
一般來說，茶飲藥膳是很簡易的，通常由自家的餐點、茶飲上張羅，就可以做到了。
●紓壓茶
材料：東洋參2錢、天門冬2錢、麥門冬2錢、炙甘草1錢、枸杞3錢、菊花2錢、茯神2錢。
功效：養陰潤肺、清心安眠、安神益智。
做法：將藥材放入過濾紙袋中（菊花另外放， 用沸騰的開水沖泡後，燜20分鐘即可飲用；或者是用1500㏄的水煮沸，轉小火燜煮30分鐘（菊花後下，燜2至3分鐘即可 )。
●解鬱茶
材料：柴胡2錢、浮小麥2錢、西洋參2錢、桂圓肉3錢、玫瑰花2錢。
功效：疏肝解鬱，養心安神，潤澤皮膚。
做法：將藥材放入過濾紙袋中（玫瑰花另外放， 用沸騰的開水沖泡後，燜20分鐘即可飲用；或是用1500㏄的水煮沸，轉小火燜煮30分鐘（玫瑰花後下，燜2至3分鐘即可 )。
●山藥百蓮湯
材料：山藥4兩，百合4錢，蓮子4錢，豬脊骨1斤，鹽適量。
功效：養陰潤肺，清心安神。
做法：先將豬脊骨熬煮，後再放入山藥、百合、蓮子，煮至熟透鬆軟，加適量鹽調味即可。
●玉斛湯
材料：石斛4錢，玉竹2.5錢，瘦肉4兩， 鹽適量。
功效：養陰清肺，生津益胃。
作法：先把石斛、玉竹煮沸，轉小火燜煮30分鐘，濾除藥材，以藥汁加入瘦肉煮熟，加適量鹽調味即可。
●銀蓮湯
材料：薏苡仁、枸杞、鮮蓮子、白木耳、百合、桂圓肉、紅棗等量，玫瑰花、冰糖適量。
功效：益脾健胃、養血安神、滋肺潤腸、增加抵抗力、強身安眠。
做法：先將白木耳洗淨去渣泡軟；薏苡仁、鮮蓮子加水燉煮至熟軟；加入白木耳、枸杞、百合，一起煮到白木耳變軟後，放入玫瑰花，燜2至3分鐘，加入適量冰糖即可服用。
●百合梨汁湯
材料：百合4錢，川貝母粉1錢，雪梨1個，冰糖適量。
功效：養陰潤肺，生津止咳。
做法：梨子去心後，將川貝粉放入， 加入百合、冰糖及大約500cc的水，放入電鍋，隔水燉煮即可（外鍋加1杯水 )。
●益肺固腎飯
材料：薏苡仁1.5杯，黑豆1杯，黃豆、青豆、紅豆、小麥各0.5杯，鹽適量。
功效：清熱解毒，潤肺。
●桂圓糯米飯
材料： 桂圓肉、枸杞、糯米，酒、糖少許。
功效： 可以增加膀胱括約肌的收縮力，改善小孩夜尿，或老年人膀胱無力的現象。
做法：把材料放入電鍋燉煮即可。
●山藥雞
材料： 山藥、黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、大棗5錢、雞1隻、薑、酒少許。
功效：增強免疫力，預防感冒，增加抵抗力，健脾益胃。
做法：將黃耆、白朮、防風加水燜煮，去渣；加入山藥、枸杞、紅棗、雞、薑、酒，燉煮至雞肉熟軟，可加鹽調味。
2007/12/23
零散的繪畫學習
明知我是擅長且喜愛繪畫的，卻一直以來只是零散地學習。
自高中美術課程結束後，我就從未認真畫過任何作品了。
這十五年來大一參加美術社只去了幾次，印象中只是課堂上畫畫樣子，再一堂課中作了一些不像樣的版畫
大三還是大四時年曾去師大水彩課程，也是課堂中練習罷了。
2005年在紐約無所事事時期，才想到在當代藝術發展享譽盛名的美國Art Student League修習了兩個月的素描、油畫、拼貼等。
2007年一月起在SVA修習銅版畫、墨筆插畫三個月的訓練。
嚴格說來，2006年年底甫完成設計訓練課程後仍繼續留在紐約的我，就寄予2007年來磨磨我還算小有天份的繪畫吧。
尤其2006年年底和今年年初，觀賞了紐約市徒舉辦的日本手繪展兩次，開始我對日本插畫的興趣。
七月來到上海後，買了日本繪畫史和中國繪畫史二書，一陣忙碌之後，到了十一月才拾卷打發坐地鐵的零碎時間，花了一個多月時間，於前天始讀完日本繪畫史，今天(12/23)則開始讀中國藝術史。
想到今年將盡，總算也是回歸正途，在繪畫學習的過程中空耗了七個月，真是慚愧。
欲速則不達，綿長的修習之路才算是開了頭吧 往後應要持之不懈打扎基本功。
自高中美術課程結束後，我就從未認真畫過任何作品了。
這十五年來大一參加美術社只去了幾次，印象中只是課堂上畫畫樣子，再一堂課中作了一些不像樣的版畫
大三還是大四時年曾去師大水彩課程，也是課堂中練習罷了。
2005年在紐約無所事事時期，才想到在當代藝術發展享譽盛名的美國Art Student League修習了兩個月的素描、油畫、拼貼等。
2007年一月起在SVA修習銅版畫、墨筆插畫三個月的訓練。
嚴格說來，2006年年底甫完成設計訓練課程後仍繼續留在紐約的我，就寄予2007年來磨磨我還算小有天份的繪畫吧。
尤其2006年年底和今年年初，觀賞了紐約市徒舉辦的日本手繪展兩次，開始我對日本插畫的興趣。
七月來到上海後，買了日本繪畫史和中國繪畫史二書，一陣忙碌之後，到了十一月才拾卷打發坐地鐵的零碎時間，花了一個多月時間，於前天始讀完日本繪畫史，今天(12/23)則開始讀中國藝術史。
想到今年將盡，總算也是回歸正途，在繪畫學習的過程中空耗了七個月，真是慚愧。
欲速則不達，綿長的修習之路才算是開了頭吧 往後應要持之不懈打扎基本功。
燉牛肉
牛肉的料理方式既多變化又有豐富性，因此常成為家中餐桌上的主角。這次我們不探討該如何把牛肉煎、煮、炒、炸出美味的佳餚，僅僅針對要如何利用牛肉燉煮入味出一鍋好料，才是我們最終的目的。許多人對燉煮的印象就是需要慢火細燉並花費長時間的等待，其實，經過這樣的等待期所蘊釀出的美味，確實是可以令人期待的，尤其，選擇以牛肉為主角的燉煮，除了能越燉越好吃之外，不論是料理成燉菜吃或者搭配加入麵條、白飯一起吃，都是很好的選擇。
牛肉越燉越好吃，但並不是所有的牛肉部位都適合拿來做長時間的燉煮喔！所以如果想要吃到軟Q的燉牛肉，動手料理之前可得先要買對牛肉部位再進行烹煮，這樣你的燉牛肉才不會失敗喔！
牛腩是牛的五花肉，又稱牛白腩。肉塊扁平，取自牛的腰窩靠接大腿的部位。其肉質纖維較粗，由於肉中脂肪量少，所以不用切修，以整塊出售。是牛肉料理中最常拿來使用的材料之一。
牛小排
牛小排的肉質結實，油紋分佈適中，但是它的含脂量較高，通常都會拿來作為燒烤之用，而在燒烤的過程裡，油脂會遇熱流出，使得香味四溢。牛小排在烹調的時候，通常採橫切處理，而拿牛小排作為燉煮的材料，其味道也很不錯喔。
牛肋條
屬於牛肋骨間的條狀肉，重點在於牛肋條的油花多，經過受熱後它的油花會和肉質溶為一體，造成汁多味美、入口即化的口感效果。
牛筋
牛筋指的是牛的蹄筋部位，分為雙管和單管。購買的時候，可以選擇較寬的牛筋，由於牛筋很硬，如果使用快鍋來料理會較為方便省事，因此若選擇牛筋來作為燉煮材料的時候，燉煮的時間一定要長久一些，這樣才能讓牛筋煮至軟化。
牛腱
又分為花腱和腱子心，花腱比較大顆，腱子心比較小顆。而腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊，屬於常運動的部位，其筋紋呈花狀，含有高量的膠質，帶筋且脂肪也少，口感既Q勁又多汁，很適合長時間的燉煮方式。
牛脖花
牛脖花指的是牛的脖子部位，一般外面販售低價位的牛肉麵攤，大都會選用牛脖花作為材料，這是因為牛脖花的價格相較於其他牛肉部位，例如：牛腩、牛腱來得便宜許多。（購買牛脖花最好是預先向牛肉攤販訂購，才比較容易取得。
牛肉燉前的汆燙煮法
牛腩：
先汆燙至熟切塊後，放入湯鍋中，加清水至蓋滿牛腩，水滾後以小火續煮約2小時後撈出冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
牛腱、牛肋條、牛脖花的煮法：
汆燙至熟後，另取湯鍋加清水至蓋滿牛腱、牛肋條或牛脖花，水滾後以小火續煮45分鐘後撈出冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
牛筋的煮法：
汆燙後放入快鍋中，加清水至蓋滿牛筋後，放入辛香料蓋緊蓋子以大火煮至「嗶」響後，轉中火燜煮約30分鐘關火，待快鍋的氣閥掉下後 ，取出牛筋沖洗乾淨、切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
無骨牛小排的煮法：
只要用滾水汆燙至熟後冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
常用的去腥材料
桂皮
有健胃、活血、通血脈等功用，也可以去油滯、解燥熱。
草果
味帶辛辣，可減少肉腥味，主產於廣東。可治療脾胃較寒濕的體質或胃酸過多、消化不良等症狀。
薑
薑的作用很多，除了可以促進血液循環、預防感冒外，和魚、肉等生冷食物一起烹調時，還能有殺菌解毒、去除腥味的效果。
蔥
若與高蛋白質食物一起烹調，能促進蛋白質分解和方便人體吸收，不論是被拿來作為爆香的材料或者生吃搭配，都能增加菜餚獨特的香味。以冬蔥最為甘甜。
花椒
有溫中散寒、止瀉溫脾、暖胃消滯的作用，用在菜餚中有防止肉質滋生病菌的效果。
八角
又叫八角茴香或大茴香，是由八個角集聚而成的果實，稍具有甜味和刺激性的甘草味，可以理氣止痛、溫中散寒。
牛肉越燉越好吃，但並不是所有的牛肉部位都適合拿來做長時間的燉煮喔！所以如果想要吃到軟Q的燉牛肉，動手料理之前可得先要買對牛肉部位再進行烹煮，這樣你的燉牛肉才不會失敗喔！
牛腩是牛的五花肉，又稱牛白腩。肉塊扁平，取自牛的腰窩靠接大腿的部位。其肉質纖維較粗，由於肉中脂肪量少，所以不用切修，以整塊出售。是牛肉料理中最常拿來使用的材料之一。
牛小排
牛小排的肉質結實，油紋分佈適中，但是它的含脂量較高，通常都會拿來作為燒烤之用，而在燒烤的過程裡，油脂會遇熱流出，使得香味四溢。牛小排在烹調的時候，通常採橫切處理，而拿牛小排作為燉煮的材料，其味道也很不錯喔。
牛肋條
屬於牛肋骨間的條狀肉，重點在於牛肋條的油花多，經過受熱後它的油花會和肉質溶為一體，造成汁多味美、入口即化的口感效果。
牛筋
牛筋指的是牛的蹄筋部位，分為雙管和單管。購買的時候，可以選擇較寬的牛筋，由於牛筋很硬，如果使用快鍋來料理會較為方便省事，因此若選擇牛筋來作為燉煮材料的時候，燉煮的時間一定要長久一些，這樣才能讓牛筋煮至軟化。
牛腱
又分為花腱和腱子心，花腱比較大顆，腱子心比較小顆。而腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊，屬於常運動的部位，其筋紋呈花狀，含有高量的膠質，帶筋且脂肪也少，口感既Q勁又多汁，很適合長時間的燉煮方式。
牛脖花
牛脖花指的是牛的脖子部位，一般外面販售低價位的牛肉麵攤，大都會選用牛脖花作為材料，這是因為牛脖花的價格相較於其他牛肉部位，例如：牛腩、牛腱來得便宜許多。（購買牛脖花最好是預先向牛肉攤販訂購，才比較容易取得。
牛肉燉前的汆燙煮法
牛腩：
先汆燙至熟切塊後，放入湯鍋中，加清水至蓋滿牛腩，水滾後以小火續煮約2小時後撈出冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
牛腱、牛肋條、牛脖花的煮法：
汆燙至熟後，另取湯鍋加清水至蓋滿牛腱、牛肋條或牛脖花，水滾後以小火續煮45分鐘後撈出冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
牛筋的煮法：
汆燙後放入快鍋中，加清水至蓋滿牛筋後，放入辛香料蓋緊蓋子以大火煮至「嗶」響後，轉中火燜煮約30分鐘關火，待快鍋的氣閥掉下後 ，取出牛筋沖洗乾淨、切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
無骨牛小排的煮法：
只要用滾水汆燙至熟後冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
常用的去腥材料
桂皮
有健胃、活血、通血脈等功用，也可以去油滯、解燥熱。
草果
味帶辛辣，可減少肉腥味，主產於廣東。可治療脾胃較寒濕的體質或胃酸過多、消化不良等症狀。
薑
薑的作用很多，除了可以促進血液循環、預防感冒外，和魚、肉等生冷食物一起烹調時，還能有殺菌解毒、去除腥味的效果。
蔥
若與高蛋白質食物一起烹調，能促進蛋白質分解和方便人體吸收，不論是被拿來作為爆香的材料或者生吃搭配，都能增加菜餚獨特的香味。以冬蔥最為甘甜。
花椒
有溫中散寒、止瀉溫脾、暖胃消滯的作用，用在菜餚中有防止肉質滋生病菌的效果。
八角
又叫八角茴香或大茴香，是由八個角集聚而成的果實，稍具有甜味和刺激性的甘草味，可以理氣止痛、溫中散寒。
青椒牛肉炒飯
【材 料】
牛肉絲 20公克
洋蔥絲 10公克
青椒絲 10公克
蒜末 5公克
白飯 1碗
沙拉油 20㏄
【調味料】
醬油 20㏄
鹽 適量
白胡椒粉 適量
【醃 料】
醬油 1/2小匙
米酒 1/2小匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
雞蛋 1/2顆
太白粉 5公克
【做 法】
1.將所有醃料混合均勻，與牛肉絲一起醃約15分鐘，備用。
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末爆香，再加入洋蔥絲炒軟，接著放入作法1的牛肉絲，炒至肉色變白後，放入青椒絲與白飯拌炒。
4.待作法3中的白飯炒散後，加入醬油快速翻炒均勻，最後加入鹽與白胡椒粉炒勻調味即可。
牛肉絲 20公克
洋蔥絲 10公克
青椒絲 10公克
蒜末 5公克
白飯 1碗
沙拉油 20㏄
【調味料】
醬油 20㏄
鹽 適量
白胡椒粉 適量
【醃 料】
醬油 1/2小匙
米酒 1/2小匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
雞蛋 1/2顆
太白粉 5公克
【做 法】
1.將所有醃料混合均勻，與牛肉絲一起醃約15分鐘，備用。
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末爆香，再加入洋蔥絲炒軟，接著放入作法1的牛肉絲，炒至肉色變白後，放入青椒絲與白飯拌炒。
4.待作法3中的白飯炒散後，加入醬油快速翻炒均勻，最後加入鹽與白胡椒粉炒勻調味即可。
米酒食譜
標題：米酒頭燜米糕 (步步高升)
內容：
材料：
米酒頭 5杯、圓糯米 5杯、桂圓肉 4兩、糖 8兩
作法：
米洗淨，用米酒頭泡4小時以上，再加入桂圓肉蒸50分鐘，米熟透入糖拌勻再蒸10分鐘即可。
標題：米酒頭燜醉蝦 (早生貴子)
內容：
材料：
米酒頭 1碗、活蝦 10尾、薑 10片、川芎 2片、桂枝 少許、蔥絲 少許、鹽小匙
作法：
將所有材料倒入皿中上蓋搖拌均勻伺五分鐘濾去酒汁，倒入熱鐵板燜燒2分鐘即可。
標題：麻油雞
內容：
材料：
雞 1隻薑 10片
作法：
黑麻油3/4茶匙入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有6分熟，再倒入一瓶的米酒，最後放進1/4茶匙的冰糖炒勻即可
標題：三杯雞
內容：
材料：
米酒 3/4杯、醬油 3/4杯、香油 3/4杯、味精 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、白胡椒粉 少許
作法：
將蒜頭10顆切片，辣椒切段，雞肉切塊，老薑113公克切片，備用。
將薑片放在墩鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最後加入上述調味料。
先用大火燉，待滾起用時改用小火燜約40分鐘，再放進九層塔，片刻即可熄火
標題：酒燒雙腰(6人份)
內容：
材料：
豬腰1付、雞腰4兩、薑6片
調味料：
胡麻油3大匙、稻香料理米酒半瓶
作法：
1.豬腰洗淨，於外表切花後汆燙；雞腰洗淨備用。
2.鍋入胡麻油爆香薑片，入雞腰拌炒數下，再注入稻香料理米酒，煮開後加入豬腰，續煮2分鐘即熄火再淋上2大匙稻香料理米酒即可盛起。
標題：燒酒熗蝦(6人份)
內容：
材料：
活沙蝦1斤、蔥2支、薑3片
調味料：
稻香料理米酒1杯半
作法：
(1) 沙蝦去腸泥、洗淨、瀝乾，與材料
(2) 及稻香料理米酒一起放入鍋中蓋上鍋蓋，用中火煮至汁略乾熄火即可。
標題：羊肉爐(6人份)
內容：
材料：
(1)羊肉2斤(後腿肉)、老薑2塊、當歸2片、枸杞1大匙、黃耆5片，
(2)高麗菜半個
調味料：
稻香料理米酒2瓶沾 料：紅豆腐乳2塊、糖1大匙、蒜末1大匙
作法：
1.先將羊肉入鍋中汆燙備用。
2.備鍋置入材料 (1)、水3碗及稻香料理米酒煮約1小時，再移至火鍋爐中；食用時再加入 (2)同煮即可。
3.沾料一起攪拌均勻即為沾醬。
標題：四神湯(6人份)
內容：
材料：
豬小腸半斤、小肚2個、四神(薏仁2大匙、蓮子2大匙、茨實2大匙、山藥10片)
調味料：
稻香料理米酒1瓶，加味酒：稻香料理米酒1杯、當歸3片、枸杞2大匙
作法：
1.先將豬小腸、小肚洗淨切段、汆燙後沖冷水瀝乾備用。
2.鍋中燒熱水置入豬小腸、小肚煮約半小時後，再加入四神、稻香料理米酒一起再續煮約半小時即可。
3.將加味酒材料浸泡於容器中，食用時酌量加入風味更佳。
標題：酒燒香麻虱目魚(6人份)
內容：
材料：
虱目魚1條，薑絲少許
調味料：
稻香料理米酒1瓶、胡麻油2大匙
作法：
1. 虱目魚去鱗、鰓、洗淨、切大塊備用。
2.起鍋用胡麻油炒香薑絲，再加入稻香料理米酒及虱目魚，煮開後轉小火續煮約3分鐘，至魚肉熟透熄火即可盛起。
標題：薑母鴨
內容：
材料：
鴨半隻、老薑1斤
調味料：
稻香料理米酒2瓶
作法：
1.先把老薑洗淨切碎，入果汁機中加入稻香料理米酒1瓶約(600cc)攪拌 後留汁去渣備用。來當作調節劑除了去腥更可提鮮！
2.鴨洗淨切塊狀，與薑汁500cc水1200cc及稻香料理米酒1瓶一起放入 砂鍋內，燉煮約1小時後再加入剩餘的薑汁100cc，待煮開即可熄火。
標題：三杯小卷(6人份)
內容：
材料：
(1)小卷1斤、九層塔適量，(2)薑6片、蒜頭(拍碎)6個
調味料：
(1)胡麻油3大匙，(2)稻香料理米酒1/2杯、醬油3大匙
作法：
1.小卷洗淨取出頭部，去除眼及內臟；於內面切花刀備用。
2.胡麻油燒熱，先炒香材料(2)，再放入小卷及調味料(2)拌炒數下，以 中火煮約3分鐘待汁略收乾，取沙鍋舖上九層塔，置入小卷即成。
標題：麻油炒川七(6人份)
內容：
材料：
川七半斤、肉絲2兩、薑絲少許、枸杞1大匙
調味料：
胡油1/2杯、稻香料理米酒1/2杯；醃 料：稻香料理米酒2小匙、太白粉1小匙
作法：
1.川七洗淨瀝乾水份，肉絲加醃料醃5分鐘；枸杞泡水5分鐘取出瀝 乾備用。
2.鍋燒熱，以胡麻油爆香薑絲，再加入其餘調味料及肉絲拌抄約30分 鐘後，置入川七及枸杞再快速翻炒數下即可。
標題：富貴牛腩(6人份)
內容：
材料：
(1)牛腩500g、洋蔥半個、紅蘿蔔1條、薑6片； (2)川芎5片、當歸2片、蔘鬚1/4兩、枸杞1/4兩、紅棗7個。
調味料：
稻香料理米酒1/2杯醬油3大匙冰糖1大匙
作法：
1.牛腩切塊狀入鍋中汆燙備用
2.洋蔥紅蘿蔔、白蘿蔔，分別洗淨切滾刀塊，大蒜苗洗淨切段。
3.備鍋置入所有材料(大蒜苗除外)及調味料，並加水至蓋過材料後用小火燉 煮50分鐘，至牛腩軟燜，起鍋前再加入大蒜苗煮熱即可。
標題：燒酒雞(6人份)
內容：
材料：
(1)雞半隻(約1斤半)、薑6片； (2)川芎5片、當歸2片、蔘鬚1/4兩、枸杞1/4兩、紅棗7個。
調味料：
稻香料理米酒1瓶半
作法：
1.雞洗淨、切塊入鍋中汆燙後撈出備用。一起放；
2.備鍋入稻香料理米酒1瓶及材料 (2) 煮開後，再入雞塊與水3碗，並點燃稻香料理米酒燒至湯汁去酒精部份，待自動熄火後轉小火續煮約8分半鐘，起鍋前再淋上剩餘半瓶稻香料理米酒即可。
內容：
材料：
米酒頭 5杯、圓糯米 5杯、桂圓肉 4兩、糖 8兩
作法：
米洗淨，用米酒頭泡4小時以上，再加入桂圓肉蒸50分鐘，米熟透入糖拌勻再蒸10分鐘即可。
標題：米酒頭燜醉蝦 (早生貴子)
內容：
材料：
米酒頭 1碗、活蝦 10尾、薑 10片、川芎 2片、桂枝 少許、蔥絲 少許、鹽小匙
作法：
將所有材料倒入皿中上蓋搖拌均勻伺五分鐘濾去酒汁，倒入熱鐵板燜燒2分鐘即可。
標題：麻油雞
內容：
材料：
雞 1隻薑 10片
作法：
黑麻油3/4茶匙入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有6分熟，再倒入一瓶的米酒，最後放進1/4茶匙的冰糖炒勻即可
標題：三杯雞
內容：
材料：
米酒 3/4杯、醬油 3/4杯、香油 3/4杯、味精 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、白胡椒粉 少許
作法：
將蒜頭10顆切片，辣椒切段，雞肉切塊，老薑113公克切片，備用。
將薑片放在墩鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最後加入上述調味料。
先用大火燉，待滾起用時改用小火燜約40分鐘，再放進九層塔，片刻即可熄火
標題：酒燒雙腰(6人份)
內容：
材料：
豬腰1付、雞腰4兩、薑6片
調味料：
胡麻油3大匙、稻香料理米酒半瓶
作法：
1.豬腰洗淨，於外表切花後汆燙；雞腰洗淨備用。
2.鍋入胡麻油爆香薑片，入雞腰拌炒數下，再注入稻香料理米酒，煮開後加入豬腰，續煮2分鐘即熄火再淋上2大匙稻香料理米酒即可盛起。
標題：燒酒熗蝦(6人份)
內容：
材料：
活沙蝦1斤、蔥2支、薑3片
調味料：
稻香料理米酒1杯半
作法：
(1) 沙蝦去腸泥、洗淨、瀝乾，與材料
(2) 及稻香料理米酒一起放入鍋中蓋上鍋蓋，用中火煮至汁略乾熄火即可。
標題：羊肉爐(6人份)
內容：
材料：
(1)羊肉2斤(後腿肉)、老薑2塊、當歸2片、枸杞1大匙、黃耆5片，
(2)高麗菜半個
調味料：
稻香料理米酒2瓶沾 料：紅豆腐乳2塊、糖1大匙、蒜末1大匙
作法：
1.先將羊肉入鍋中汆燙備用。
2.備鍋置入材料 (1)、水3碗及稻香料理米酒煮約1小時，再移至火鍋爐中；食用時再加入 (2)同煮即可。
3.沾料一起攪拌均勻即為沾醬。
標題：四神湯(6人份)
內容：
材料：
豬小腸半斤、小肚2個、四神(薏仁2大匙、蓮子2大匙、茨實2大匙、山藥10片)
調味料：
稻香料理米酒1瓶，加味酒：稻香料理米酒1杯、當歸3片、枸杞2大匙
作法：
1.先將豬小腸、小肚洗淨切段、汆燙後沖冷水瀝乾備用。
2.鍋中燒熱水置入豬小腸、小肚煮約半小時後，再加入四神、稻香料理米酒一起再續煮約半小時即可。
3.將加味酒材料浸泡於容器中，食用時酌量加入風味更佳。
標題：酒燒香麻虱目魚(6人份)
內容：
材料：
虱目魚1條，薑絲少許
調味料：
稻香料理米酒1瓶、胡麻油2大匙
作法：
1. 虱目魚去鱗、鰓、洗淨、切大塊備用。
2.起鍋用胡麻油炒香薑絲，再加入稻香料理米酒及虱目魚，煮開後轉小火續煮約3分鐘，至魚肉熟透熄火即可盛起。
標題：薑母鴨
內容：
材料：
鴨半隻、老薑1斤
調味料：
稻香料理米酒2瓶
作法：
1.先把老薑洗淨切碎，入果汁機中加入稻香料理米酒1瓶約(600cc)攪拌 後留汁去渣備用。來當作調節劑除了去腥更可提鮮！
2.鴨洗淨切塊狀，與薑汁500cc水1200cc及稻香料理米酒1瓶一起放入 砂鍋內，燉煮約1小時後再加入剩餘的薑汁100cc，待煮開即可熄火。
標題：三杯小卷(6人份)
內容：
材料：
(1)小卷1斤、九層塔適量，(2)薑6片、蒜頭(拍碎)6個
調味料：
(1)胡麻油3大匙，(2)稻香料理米酒1/2杯、醬油3大匙
作法：
1.小卷洗淨取出頭部，去除眼及內臟；於內面切花刀備用。
2.胡麻油燒熱，先炒香材料(2)，再放入小卷及調味料(2)拌炒數下，以 中火煮約3分鐘待汁略收乾，取沙鍋舖上九層塔，置入小卷即成。
標題：麻油炒川七(6人份)
內容：
材料：
川七半斤、肉絲2兩、薑絲少許、枸杞1大匙
調味料：
胡油1/2杯、稻香料理米酒1/2杯；醃 料：稻香料理米酒2小匙、太白粉1小匙
作法：
1.川七洗淨瀝乾水份，肉絲加醃料醃5分鐘；枸杞泡水5分鐘取出瀝 乾備用。
2.鍋燒熱，以胡麻油爆香薑絲，再加入其餘調味料及肉絲拌抄約30分 鐘後，置入川七及枸杞再快速翻炒數下即可。
標題：富貴牛腩(6人份)
內容：
材料：
(1)牛腩500g、洋蔥半個、紅蘿蔔1條、薑6片； (2)川芎5片、當歸2片、蔘鬚1/4兩、枸杞1/4兩、紅棗7個。
調味料：
稻香料理米酒1/2杯醬油3大匙冰糖1大匙
作法：
1.牛腩切塊狀入鍋中汆燙備用
2.洋蔥紅蘿蔔、白蘿蔔，分別洗淨切滾刀塊，大蒜苗洗淨切段。
3.備鍋置入所有材料(大蒜苗除外)及調味料，並加水至蓋過材料後用小火燉 煮50分鐘，至牛腩軟燜，起鍋前再加入大蒜苗煮熱即可。
標題：燒酒雞(6人份)
內容：
材料：
(1)雞半隻(約1斤半)、薑6片； (2)川芎5片、當歸2片、蔘鬚1/4兩、枸杞1/4兩、紅棗7個。
調味料：
稻香料理米酒1瓶半
作法：
1.雞洗淨、切塊入鍋中汆燙後撈出備用。一起放；
2.備鍋入稻香料理米酒1瓶及材料 (2) 煮開後，再入雞塊與水3碗，並點燃稻香料理米酒燒至湯汁去酒精部份，待自動熄火後轉小火續煮約8分半鐘，起鍋前再淋上剩餘半瓶稻香料理米酒即可。
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