美最大中餐連鎖店華館 進軍墨西哥

【世界日報╱編譯中心綜合27日電】 2009.10.28 08:01 pm

時代雜誌報導，美國最大的中餐連鎖店「華館」（P.F. Chang's China Bistro）正在向墨西哥擴展，它遇到的最大挑戰是如何使墨西哥人喜歡中餐。 金融危機發生之前，這家市值12億元的公司經營得很成功，它使美國人願意付出高價，享用符合美國人胃口的中餐。但由於美國經濟衰退，加上投資者要求增加營收，該公司實施一項擴張計畫，在一些新興國家推銷它的中餐。它計畫十年內在墨西哥開設30家分店，在中東開設34家，還考慮到亞洲國家開店。 墨西哥的第一家華館10月21日在墨西哥市金融區的一家新商場開張。這家別致的餐館與美國的華館分店一樣，有大型中國壁畫、兵馬俑、富有情調的燈光和長長的酒水單。這種格調在墨西哥很異類，因為當地原來的中餐館檔次較低。 美國Ruth's Chris Steak House餐館的老闆佛萊明（Paul Fleming），1993年在華人顧問菲利浦．蔣（Philip Chiang）幫助下，在亞利桑納州史考茲谷開設第一家華館。這家「大眾化中餐」連鎖店很快成為美國人喜歡用餐和舉行生日宴會的去處。但它的顧客幾乎沒有亞洲人或華人，因為它針對的顧客是美國人。 華館菜單上的中餐在中國大部分地區見所未見，例如澆起司的「四川雞薄餅」、「炸大蝦」、「長城巧克力」。該公司表示，聘請的廚師所擁有的中餐經驗越少，就越好培訓。廚師的中餐經驗越多，就越難改變原來的烹飪習慣。 華館的美國化中餐、高檔的格調和優越的位置，對美國人和投資者頗有吸引力。自1998年上市以來，該公司在美國39個州開了194家分店。但經濟衰退使民眾選擇便宜的餐食或在家裡烹飪，導致該公司的擴展步伐放緩。其股票去年11月跌至八年最低的15元（現為31元），今年前三季營收比去年下降2%。現在該公司向墨西哥發展是一大冒險，其結果將決定該公司能否向世界各地不斷擴張。 【2009/10/28 世界日報】