壽司飯料

材料:
米---兩杯份---約三至四人份
酒---兩大匙
水---約兩杯
調味醋（參附註）

1.將此兩杯米到入容器中.而後將水快速注入米中.迅速搓柔.待米沈底後水倒出.
此法三至四次
2.水倒掉後幫小米寶寶按摩輕輕搓揉
3.而後將米洗乾淨至水澄清
4.將米倒至濾網濾乾
5.趁米尚未乾時立即放入電鍋中.加水.
讓其泡置30～90分鐘
6.之後取出二大匙水
再加二大匙的酒
7.然後用電鍋炊煮.飯熟後悶約八分鐘後始可掀蓋
8.掀蓋後.將飯大大的翻動.而後將調味醋倒再湯匙上使之均勻的灑在飯上
9.迅速攪拌後加蓋擱置一分鐘.
10.然後將飯攤於盤子上使其變涼
11.之後蓋上醋巾
o.k.

調味醋

比例

一碗飯對醋20cc.砂糖1/2大匙.鹽1/2小匙
所以說
我們的材料應是醋40c.c. 砂糖1大匙.鹽1小匙
難溶時可將器皿至於熱水中攪拌



壽司皮有海苔和豆腐皮兩種耶！ 如果是海苔的話，
可以包的東西有很多，舉一個《基本捲壽司》來講好了：
材料有：香菇、干瓢、蛋、小黃瓜、燒海苔、竹簾、壽司飯、沙拉
作法：
1.香菇泡軟,以香菇水、糖、醬油煮至之收乾
2.蛋打散調入,鹽、鮮奶、糖、醬油
3.干瓢泡水至漲開,再以水、醬油、砂糖煮至之收乾
4.竹簾上置海苔,雙手沾醋水取壽司飯至中央均勻鋪平,前後端留1公分
,將所有準備之材料排在飯中間,提起竹簾向另一端捲起,兩端拍緊。
另一種豆腐皮的做法就如你所說的了,但還是可以再飯裏加自己喜歡的
材料。
海苔皮一班傳統市場就有,豆腐皮就要到超級市場才買的到,
如：SOGO、頂好超市.......

我是直接用美國一般超市裡的醋做
白醋作出來的就是一般壽司
用蘋果醋的話 醋飯就是淡黃色的
用紅酒醋 就會變成淡紅色
這樣就可以拼出藝術壽司 拿去 potluck 很好看

我覺得醋比較不是問題 要有竹簾卷比較重要
先煮飯 然後同時用小火加熱醋 加糖水 比例視個人喜好調整
飯熟 醋也滾了後 把飯倒進一般美國家用的木製沙拉碗裡面
也是一樣隨個人口味倒醋進去 用飯匙以切的動作拌勻

然後在竹簾卷上鋪上海苔 將一些醋飯放中間
再放上其他材料 比如紅蘿蔔 蛋 黃瓜 肉鬆 駱梨 蘆筍 鮪魚或蟹肉棒等
捲起來就 ok 了