世界第一名廚要去充電 歇業2年

【聯合報╱編譯田思怡／報導】 2010.01.28
 

創造分子廚藝的西班牙名廚安德里亞宣布，El Bulli餐廳將在2012和2013年歇業兩年。
法新社


西班牙高級餐飲界最近盛傳，分子廚藝教父安德里亞（Ferran Adria）累了，需要休息。他本人26日證實這項傳言，表示他的El Bulli餐廳將在2012年和2013年歇業兩年，這段時間他要去充電，以便在復出時端出更令人驚喜的美食。

安德里亞發明分子廚藝（molecular gastronomy），從1990年代末開始在巴塞隆納附近的El Bulli（加泰隆尼亞的小鬥牛犬）餐廳用科學方法創造從沒有人想過的味覺饗宴。他的創意源源不絕，像是放在金色焦糖鳥籠中的鵪鶉蛋和霜降鵝肝。

安德里亞的魔幻廚藝有如藝術品，被譽為「廚藝界的達利」，也是非正式的世界第一名廚，El Bulli更是世界最頂級的餐廳，曾五度獲選世界最佳餐廳，安德里亞說：「餐廳不會關閉，我需要花時間決定2014年的菜單，我們希望那一年的表現令人驚豔，我知道我復出時將脫胎換骨。」

他在餐廳網站上說：「這兩年我要全心思考、計畫和準備接下來幾年的新配方。」他知道，如果他歇業，將失去米其林三星主廚頭銜。

不過47歲的安德里亞承認每天工作15小時的生活很辛苦。熟識這位大廚的「未來廚藝」雜誌編輯雷伊說：「在辛苦工作25年後，他需要做點別的事。」

【2010/01/28 聯合報】