http://www.aptcm.com/apagri/16.nsf/ByUNID/54D76402D2B93BC248256FE9000D6592?opendocument
柑橘類水果是水果中第一大家族，包括柳橙、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、檸檬等品種。由於柑橘類水果對健康幫助大，它是由多種黃酮類物質與抗氧化成份的配合，有助於身體抵抗多種疾病。
營養師表示，柑橘類水果能夠抗氧化，強化免疫系統，抑制腫瘤細胞生長，並使腫瘤細胞轉變成正常細胞在所有的水果當中，柑橘類中所含的抗氧化物質最高，其中有170種以上的植物化學物質，包括60多種黃酮類物質，還有17種類胡蘿蔔素。黃酮類物質具有抗發炎、抗腫瘤、強化血管和抑制凝血的作用，類胡蘿蔔素則具有很強的抗氧化功效。這些綜合的生理活性成分使得柑橘類水果對多種癌症的發生具有抑制的作用。
其實柑橘類水果的果皮裏含有大量果膠，其中的芳香油有開胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纖維，橘絡有止咳化痰的效果。然而，柑橘類水果也不宜過多食用，因空腹吃大量柑橘類水果還會對胃產生刺激作用，只有在營養均平衡基礎上，各種食物對健康的促進效果才能充分表現出來。
成大新發現：柑橘類水果可預防癌症
柑橘類水果可預防癌症 成大新發現 醫學院副教授王應然研究證實橘皮中5-OH-HxMF能抑制皮膚發炎降低癌症形成
2009/01/09 16:19
(中央社訊息服務20090109 15:04:33台南)預防癌症，多吃柑橘有用！國立成功大學醫學院工業衛生學科暨環境醫學研究所副教授王應然研究團隊經小鼠實驗證實，柑橘屬植物中的化合成分5-OH-HxMF (5-hydroxy-3, 6, 7, 8, 3’, 4’-hexamethoxyflavone，屬於多甲氧基類黃酮)具有抗發炎與抗腫瘤生成的特性，可作為抑制發炎相關腫瘤生成的新試劑。該項研究及相關成果也在2007、2008年被刊載於國際腫瘤學期刊”Carcinogenesis”。
自2003年起，王應然副教授研究團隊在成大自行發展小鼠皮膚兩階段動物致癌實驗模式，從事環境毒物致癌及食品中之成分對於癌症的預防之研究，進而測試食物的成分中是否具有預防癌症或抑制發炎的功能，該團隊特別針對柑橘類果皮中所含有的5-OH-HxMF對於可能引發癌症的發炎因子iNOS與COX-2表現之影響並探究其基本分子機制。
王應然副教授研究團隊初步以小鼠做為研究的對象，在小鼠皮膚注入啟始劑及促癌劑誘發發炎反應，進而引發小鼠皮膚乳頭狀瘤(papilloma)即俗稱的皮膚癌，然後選擇冬季盛產的柑橘類水果果皮成分進行測試與研究。另外，由於近來甜橘（sweet orange）果皮所萃取的5-OH-HxMF與其他PMFs經披露具有多種生物活性，促使王應然副教授投入其抗發炎反應及抗腫瘤活化的研究。
王應然副教授表示，柑橘類果皮中含有化合物Polymethoxyflavones (PMFs)，特別在於sweet oranges及mandarin oranges的果皮中含量最多，具有廣泛的生物活性，包含抗致癌性、抗發炎反應及抗腫瘤活性。柑橘類水果中所具有的一些食用性植物化合物(food phytochemicals)及類黃酮(flavonoids)被確認可預防癌症的誘發，再加上PMFs在小腸具有較高的滲透性，易於吸收並進入人體血液循環系統，故柑橘類水果的果汁已成為極重要的防癌劑之一。
目前已知發炎反應與致癌有密切關係，並且會造成細胞進行前惡性(premalignant)及惡性轉形。王應然副教授研究團隊利用橘皮中的5-OH-HxMF除測試抑制致癌劑所誘發的發炎反應，並就5-OH-HxMF對於小鼠皮膚腫瘤生成的抑制能力加以研究，包含腫瘤發生率、多發性及體積等等。經實驗發現：5-OH-HxMF對小鼠皮膚經由致癌劑刺激所產生的發炎反應具有相當好的抑制效果；簡單的說，5-OH-HxMF成份可使老鼠皮膚發炎的iNOS與COX-2基因表現明顯下降，小鼠之皮膚恢復正常。同時也發現，在健康的小鼠皮膚中，5-OH-HxMF可降低致癌因子轉移至細胞核與DNA結合現象。
iNOS與COX-2是人體中與發炎有關最具指標的蛋白質，尤其iNOS在結腸的腫瘤生成扮演極重要的角色，被認為可促進腫瘤發展。把5-OH-HxMF抑制劑塗抹於小鼠皮膚後進行觀察，發現可有效拮抗iNOS與COX-2的蛋白質表現，使iNOS與COX-2兩個發炎蛋白質退回到正常的狀態，研究團隊由此推測5-OH-HxMF透過抑制發炎可達到預防腫瘤的形成。
此外，王應然副教授也在小鼠皮膚形成皮膚癌後測量其表皮厚度、白血球浸潤、細胞增殖核抗原染色細胞百分比(the rate of proliferating cell nuclear antigen-stained cells，PCNA)，詳細評估5-OH-HxMF於活體內抗發炎與抗腫瘤生成的特性，發現5-OH-HxMF確實具有抑制能力，可降低老鼠皮膚發炎因子（iNOS和COX-2）抑制致癌過程中所導致的老鼠皮膚發炎。王應然副教授強調，該研究結果通用在所有癌症的機轉，值得進一步開發為日常的食品添加或補充劑，作為抗發炎及預防癌症的保健食品。
王副教授表示，癌症的動物實驗模式已經建立超過五十年，他的研究團隊所運作的小鼠皮膚兩階段致癌模式是利用較低劑量的典型致癌物質，作為癌症啟始劑，並重複塗抹促癌劑，二十週即可成功誘發癌症的形成（在人體中癌症的形成可能需要二十至三十年），藉由此模式可研究各種天然物的成分是否可以減緩腫瘤的形成。王應然副教授的研究團隊，獲得美國蘿格斯大學食品科學系教授何其儻所提供的化合物成分，然後進行基礎的科學實驗與研究。
王應然副教授研究團隊成員還包括成大醫學院工業衛生學科暨環境醫學研究所博士生賴慶紓、國立高雄海洋科技大學水產食品系潘敏雄教授及美國蘿格斯大學食品科學系何其儻教授等。小鼠皮膚兩階段致癌模式為該團隊目前極為感興趣的研究模式，利用此模式可評估一些具有潛力的成分，例如抗氧化、抗發炎物質，是否具有預防癌症的效果。相信不久之後，一定會有更多的發現。 980109
常洗手 不揉眼 小孩不長針眼
文／楊茹雯
明明那麼可愛、皮膚嫩嫩白白細細的小朋友，怎麼會常常長「針眼」？
眼科門診中，常有家長帶孩子來看眼皮紅腫，大部分都是麥粒腫，也就是俗稱的針眼。麥粒腫會疼痛，眼皮腫脹裡面有蓄膿，大多是金黃色葡萄球菌感染眼皮的皮脂腺體或睫毛的毛囊。
食物油脂含量過高 也有可能
給予局部的抗生素藥膏和口服抗生素治療，是急性期處理的方法；有些小朋友的針眼長得很大，需要切開引流；另外，如果感染擴散成為蜂窩性組織炎，就需要住院治療。
◎有的小朋友常來看針眼，家長會問為什麼老是長針眼呢？
●可能是感染問題。如果小朋友不常洗手又用手揉眼睛，就容易感染細菌。
●吃太多油脂含量高的食物，使皮脂腺分泌旺盛。
●臉部清潔的問題。家長幫小朋友洗臉時，需注意眼睛周圍，包含睫毛根部，是不是擦乾淨了？
◎防範之道：
●常長針眼的小朋友應該要多洗手，不要揉眼睛。
●少吃油炸類食物，也要少吃高油脂含量的甜食。
●早晚仔細清潔臉部也很重要。
柑橘類水果抗發炎 適量補充
◎飲食注意事項：
蔬菜水果要多吃，特別是柑橘類的水果，因為它不但能抗氧化，還可以強化免疫系統，其中所含的黃酮類物質，具有抗發炎的作用，建議常長針眼的小朋友，可以適量補充。
（作者為基隆長庚醫院眼科主治醫師）
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